鮮蝦蝦頭怎麼處理

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，千萬別誤傷了蝦黃。

3、輕輕地拽出蝦腦，挑的時候小心一點，會有一部分蝦腸被拽出。

4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。可以一拉到底，蝦身體中最髒的部分就去掉了。

6、最後清洗一下，這樣，蝦頭就清理好了。