雲南油炸土豆做法介紹
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1、材料:土豆1個,辣椒粉1湯勺,胡辣油1湯勺,蒜油1湯勺,花生碎1湯勺,芝麻1湯勺,香菜適量,蔥適量。
2、切土豆:去皮切塊,用水沖洗,洗去表面澱粉後擦乾。
3、炸土豆:油溫燒至8成熱,然後放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起,炸到熟為止。
4、復炸:第二次復炸,油溫要更高一些。熱油後,放入土豆塊,炸十幾秒迅速撈出。
5、調味:炸好的土豆瀝油後放碗中,倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺,蒜油大半勺。
6、攪拌:讓每一塊都裹上調料們。
7、擺盤:最後表面撒上蔥花和香菜末。