山東青蘿蔔乾的醃製方法 - 山東青蘿蔔乾的醃製方法步驟
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1、食材:青蘿蔔300克,鹽、花椒粒、姜、蒜各適量。
2、把青蘿蔔去皮洗淨,切成片。
3、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡,撒上一些鹽,用筷子攪勻,醃製1個小時,殺殺水份。
4、把殺過水份的蘿蔔片,放在漏盤裡控幹水份,直至晒蔫,製成蘿蔔乾。
5、備1勺鹽,1勺花椒,姜去皮洗淨切片,蒜去皮切片。
6、炒鍋裡放適量清水,加入1勺花椒,1勺鹽,熬煮成花椒鹽水。
7、把花椒鹽水倒出來放盆裡晾涼,再放入姜和蒜片。
8、把晒蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裡,壓上一塊石頭,再把花椒鹽水倒入盒子裡,蓋上蓋子,放在一個避光的地方。
9、三天以後,香脆味美的醃青蘿蔔乾就可以享用了!