家常小酥肉如何做好吃

1、食材：五花肉300克、普通麵粉20克、玉米澱粉10克、蛋清兩個雞蛋的蛋清、鹽4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、蔥5克、姜5克、八角一個、雞精2克。

2、五花肉切片，或者切條，放鹽、十三香、料酒、一個蛋清攪拌均勻，醃製半個小時左右；

3、將麵粉、澱粉、蛋清一起放入碗中；

4、攪拌成麵糊，無麵粉疙瘩；

5、倒進醃製好的肉裡；

6、用筷子攪拌均勻；

7、油七成熱下入，一次不能放的太多；

8、炸到金黃色撈出；

9、用料酒、生抽、雞精、白胡椒粉調製料汁；

10、把炸好的酥肉裝碗，放上蔥姜、八角，再澆上調好的料汁，放入蒸鍋蒸一個小時左右；

11、蒸好後，蓋上一個盤子；

12、快速的將碗和酥肉倒放在盤子裡；

13、將碗揭開，香噴噴的扣酥肉製作完成。