千張肉絲
來源:趣味經驗館 1.42W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。豆腐皮:適量;豬肉:適量; 柿子椒: 1個; 姜:1塊;豆瓣醬:適量;食鹽:適量;料酒:少許;生抽:少許;老抽:少許;幹辣椒:適量;鹼:適量;澱粉:適量;色拉油:適量;
千張肉絲的做法
千張和青椒切絲
豬瘦肉切絲(稍凍下會比較好切),加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用
我的這一招就是它-食用鹼
只要一點點就夠了,我250g的千張,用了1g
在放入鹼的碗中倒入開水,攪勻水後倒入千張浸泡5分鐘
撈起千張後,再衝洗兩遍,瀝水
鍋熱油熱後,倒入肉絲,快速劃散,變色後即可盛出
不用再入油,剪入幹辣椒段、花椒(怕地雷的也可不放),炸出香味
放入青椒、千張絲翻炒1分鐘後,加入豆瓣醬,生抽炒均勻
倒入肉絲後,加少許鹽,翻炒均勻即可