魚香茄子好吃的做法

1、茄子去皮切成條，後裝盆備用。

2、鍋中倒油燒熱，油溫六成熱時將茄子下鍋，炸三十秒撈出。

3、另外起鍋，加入少許油，待油熱後放入肉末、姜、蒜炒香，放入魚香泡椒、料酒、高湯、香醋，放入茄子翻炒一分鐘，放入鹽、味精、白糖翻炒均勻。

4、放入醬油翻炒一分鐘，撈出裝盤，撒上蔥花。