有关烤鸭的精选大全
1、烤鸭腌制一般情况下3小时左右就可以了，鸭子是在盐水里腌制的，所以内外都能入盐味，在烤制时可以加蜂蜜和自己的秘制酱料。2、可以把葱姜蒜剁成细末之后，再放一些料酒充分的抹匀，在烤鸭的表面腌制3小时，把里面的血水完全清...
1、首先烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。2、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经12小时凉坯，夏季4-6小时。3、...
1、材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量。2、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净。3、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油。...
1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。2、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。3、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。4、...
1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。4、...
1、材料。烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。2、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。3、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。4、炖鸭架加姜葱可祛除鸭子的腥味，这时最好还要加...
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。2、鸭肉中的...
1、材料：鸭子半只，花椒，大料（八角），桂皮，葱，酱，老抽，糖，蜂蜜，盐，醋。2、在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。3、利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料（八角）两粒，葱姜若干...
1、鸭子1只，洋葱半个，生姜1块，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，盐1茶匙，花椒、香叶、八角适量。2、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。3、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎...
食材：鸭肉、油、葱花、大蒜、生姜、八角、干辣椒、盐、糖、酱油、醋、味精（可按照自己喜欢的口味适量放入其他的调料味）步骤：1、往锅中倒入油，当油烧至7成热时放入大蒜，生姜，八角，干辣椒2、开中火，慢慢翻炒3、放入鸭肉，翻炒至金...
熏肉、烤鸭、香肠、烤羊肉串、烘山芋等，这些食品的确风味独特，诱人食欲，许多人喜欢吃，但不可多吃，因为它对人体健康有很大的害处。烟熏火烤制品，一般都是将木材、或者其他燃料点燃后，用烟气直接熏烤。烟气中含有一种强致癌物...
脆皮烤鸭放在通风干燥的环境中保持长时间皮脆。新出炉的烧鸭应该放在干燥的环境中，并且不建议立即开腹，只有这样做才能保持烧鸭的脆度。烧鸭的特点不仅只有脆皮，皮的味道也是回味留长。食用须知1、因为事先拿花椒盐擦过...
1、原料：鸭子、糖、盐、料酒、蜂蜜、甜面酱、先抽、醋、姜、蒜、孜然粉、五香粉。2、鸭子去杂质洗净，晾干。3、用牙签在表面刺些小孔，撒些盐揉匀。4、用料酒，糖，先抽，甜面酱，孜然粉，五香粉，姜，蒜，等调成腌汁，5、把鸭子放入大盆，倒...
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。2、鸭肉中的...
1、葱1根切段，姜切片。鸭子洗干净，加葱段、姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉后，给鸭子“按摩”一会，然后装进一个大的保鲜袋里，封好袋口放冰箱腌12个小时。2、腌好的鸭子拿出来，用小刷子均匀的刷上一层蜂蜜，用...
1、烤鸭的话会有两种不同的炉子用。一个是单层的炉子。这种炉子比起双层的炉子保温能力稍微差一点的，但是做出来的鸭子会有更香的气味哦。然后双层的炉子的话会更保温一点。火力虽然更小一点，但是烤出来鸭子的色泽会更...
可以做鸭架汤。材料：鸭架子1只、椒盐适量。做法：1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块；2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上；3、表面均匀地撒上一层椒盐；4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟；5、烘烤时间结束后，打开空气...
1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自家卤按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次。2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。...
1、准备材料：面粉：适量、盐：适量、水：适量、食用油：适量。2、先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。3、在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。4、锅烧热，放一点食用油进去抹均匀。5、放入一大勺面糊。6、将面糊迅速用木铲摊...
1、烤制过程中观察烤鸭的颜色，在烤制中如果烤鸭表皮的颜色尚浅，就说明还没有熟，可以用大火继续烤制几分钟，等到颜色变淡至金黄色，即是熟了可出炉，出炉后的颜色还会再加深一点。2、观察烤鸭身上滴下的汁液，还没熟的烤鸭滴出的...
1、保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏，可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质，以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾。2、屠宰加工检验合格的光禽肉，应先在3℃左右冷室内放3～4小时，然后置于零下25～30℃和相对湿度85%～90%的条件...
1、一只烤鸭的热量大约为5000-6000大卡左右，具体需要看烤鸭的大小，每一百克烤鸭可食部分的热量大约为436大卡，一只烤鸭的重量大约在2.5-3斤左右，即1250-1500克左右。2、烤鸭在烤制的过程中需要刷蜂蜜，在吃的时候还需要蘸取...
原因如下：1、烤好的时候色泽亮丽，但烤后发黑，解决的方法是可以用红色烧烤涮涮酱，可以保持烤鸭色泽一天内不会发黑；2、烤好的时候颜色不亮丽，是腌制的配料不好，色泽没渗入，把腌料按比例溶解到水里，抹到鸭子身上，放冰箱保鲜1晚上；3...
1、烤鸭其实是北京地区的特产，也是北京地区的传统美食。2、在北京当地有着非常多的烤鸭店铺，但是最著名的就是全聚德烤鸭，这个品牌的店铺每天都吸引着大量的外地游客和很多外国的游客前往品尝，烤出来的鸭子不仅外表看上去...
1、碗中放入五香粉、甘草粉、沙姜粉、八角粉、盐、白糖、花生酱、腐乳、磨豉酱、海鲜酱、生抽、剁碎的香菜梗、姜、蒜搅拌均匀。2、制成烤鸭酱，开背的鸭子放上烤鸭酱，淋上高度米酒，揉搓入味，腌制三分钟，放在烤箱的烤网上，23...
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