有关做京的精选大全
1、肉馅加盐,鸡蛋,白胡椒粉,黄酱,黄酒朝一个方向拌匀。2、分次打葱姜水50ml。3、加入米淀粉拌匀后再加入植物油80ml搅拌至上劲儿。4、用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型(六成热)。5、用勺子将肉丸拍松一些。6、拍松后的肉...
1、主料:海虾适量。2、调料:色拉油适量、姜适量、生抽适量、白糖少许。3、锅中热油,爆香姜片。4、倒入虾,翻炒至变色。5、调入生抽,中火翻炒一会儿,均匀上色。6、最后调入白糖,大火收汁,即可。...
1、主料:海虾适量。2、调料:色拉油适量、姜适量、生抽适量、白糖少许。3、锅中热油,爆香姜片。4、倒入虾,翻炒至变色。5、调入生抽,中火翻炒一会儿,均匀上色。6、最后调入白糖,大火收汁,即可。...
1、主料:白萝卜1根、京糕1块。2、调料:白糖1勺、白醋少许。3、准备好所用食材;白萝卜洗净切片。4、用饼干模具切出花朵的形状;把白萝卜花放一个大碗中,放入白糖和少许白醋腌制10分钟(白糖可以适量多放些,这样口感会更好)。5、...
正宗的京酱肉丝,先将猪肉加入淀粉、水,腌制15分钟,腌好后下锅翻炒,加调料收汁。配上干豆腐皮、葱即可。具体制作步骤如下:1、将猪肉放入碗中,加入淀粉、水,搅匀腌制15分钟。2、锅中放油,加入精瘦猪肉,翻炒。3、加入蚝油、生抽...
1、用料:(米粉面团)糯米粉150千克、花生油2千克、特制粉12千克、水15千克、饴糖30千克;(糖浆)白砂糖100千克、糖桂花500克;(炸制油)花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面团:水放入锅内加温至沸后,加入糯米粉30千克,不断搅拌成糊...
1、原料:黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂。2、将黄瓜、雪梨、分别切丝,将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟,琼脂蒸或者熬成浓汁;3、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉,倒入粉碎机中打成汁,放在盒中入冰箱凝固后取...
1、准备食材:潮汕东京丸3勺、冰糖适量、清水2碗。2、水锅里水煮开,放入适量东京丸,需慢慢用勺子倒下去,不能一下全倒入,不然煮起来一坨,煮的时候要用勺子不停搅拌。3、再放入适量冰糖,搅拌均匀。4、用勺子不停搅拌。5、煮差...
1、将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前以次制作豆...
1、老北京烙饼的用料:中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。2、把粉倒在盆中。3、分两次倒入水,先倒入大半。4、用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。5、面团比较软不要紧哦!6、加入少许橄榄油。7、用手揉入面...
1、将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。2、将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时。3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放...
相信大家都听说过京酱肉丝这一道菜吧,虽然这道菜不如北京烤鸭那么有名,但是也是一道非常美味的菜喔,相信吃过的小伙伴肯定还记得京酱肉丝的味道,尤其是对于喜欢鲜甜口的小伙伴来说,京酱肉丝那真是美味,但是这道菜也不算是很...
相信大家都听说过京酱肉丝这一道菜吧,虽然这道菜不如北京烤鸭那么有名,但是也是一道非常美味的菜喔,相信吃过的小伙伴肯定还记得京酱肉丝的味道,尤其是对于喜欢鲜甜口的小伙伴来说,京酱肉丝那真是美味,但是这道菜也不算是很...
1、猪里脊肉切丝,用料酒、生抽、生粉拌匀腌制十五分钟。2、锅里倒油放入蒜末煸香,倒入肉丝炒至发白,盛起。3、甜面酱入锅炒香。4、调汁:白胡椒、生抽、老抽、料酒、水搅拌均匀,倒入甜面酱锅内,加入一勺花生酱,翻炒均匀煮至冒...
1、用料:(米粉面团)糯米粉150千克、花生油2千克、特制粉12千克、水15千克、饴糖30千克;(糖浆)白砂糖100千克、糖桂花500克;(炸制油)花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面团:水放入锅内加温至沸后,加入糯米粉30千克,不断搅拌成糊...
1、将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。2、将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时。3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放...
1、里脊肉去掉筋膜,冲洗干净。2、里脊肉先切宽约6毫米的片,再切宽约6毫米的丝。泡入水中,用手抓几下,然后换水再重复上一步,直至肉丝发白,水也比较清亮。捞出肉丝,用手攥去多余的水分,加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀,腌制5...
1、主料:排骨适量。辅料:香葱适量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,酱油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,盐少许,白胡椒粉适量。2、把排骨的血水泡出来。3、泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。4、干净的碗内加入1勺...
1、准备好食材:猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克(其中和面用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克(10...
1、食材:豌豆淀粉100克、水600克、大蒜适量、黄瓜1根、虾皮1把。2、用一半的水量300克倒入淀粉,搅匀化开。3、小奶锅中放300克水,大火煮开。4、把淀粉水倒入锅中,放中小火,一直搅拌。5、会渐渐从完全不透明的乳白色变为半...
1、主料:排骨适量。辅料:香葱适量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,酱油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,盐少许,白胡椒粉适量。2、把排骨的血水泡出来。3、泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。4、干净的碗内加入1勺...
1、原料:黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂。2、将黄瓜、雪梨、分别切丝,将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟,琼脂蒸或者熬成浓汁;3、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉,倒入粉碎机中打成汁,放在盒中入冰箱凝固后取...
1、食材:面粉,鸡蛋,白芝麻,黑芝麻,盐,花椒粉,食用油。2、准备一个大碗,放入面粉,打入二个鸡蛋,再放入白芝麻,黑芝麻,盐。3、分少量多次加入清水,先把面粉搅成絮状,然后用手再揉成团,用保鲜膜包住后醒面二十分钟。4、将醒好的面团放在...
1、首先将猪里脊切丝,以及葱白切细丝,并用水浸泡5分钟铺在盘中。2、然后将豆腐皮切块,并将肉丝放盐料酒略腌,再放湿淀粉上浆。3、接着将肉丝放入油锅炒熟,并放油将葱姜炒香,再放甜面酱,接着放料酒以及酱油、白糖、味精。4、...
1、北京卤煮食材:猪心300g、猪肺300g、猪大肠750g、猪小肠750g、小麦面粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大葱50g、红辣椒50g、盐30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陈皮5g香叶2g。2、先用凉水把猪肠、肺、...
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