有关菜系的精选大全
本帮菜是指上海菜。本帮菜又名“沪菜”,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地的意思。本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后来为了适应上海人喜食清淡爽口的口味,其菜肴逐渐由原来的重油赤酱趋...
1、朝天锅菜系:鲁菜。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。2、猪下货煮熟...
“佛跳墙”的大名是如雷贯耳,我都忘记自己是什么时候听说这道菜的了,好像是小时候在电视中看到的。那个时候就对这种集各种奢华、美味食材于一身的菜肴本身印象很深刻,今天我们就来聊聊“佛跳墙”。“佛跳墙”最初是福建...
1、蟹粉鱼翅是浙江省的一道名菜。2、蟹粉鱼翅是一道名贵的又味美绝佳的菜肴,它采用淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品,用之肉和黄(俗称蟹粉),鱼翅是海产品中的上乘佳品。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦...
1、绿茶餐厅做的是江浙菜系,绿茶餐厅是餐馆类型,适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。绿茶餐厅的特色服务有可以刷卡,有包厢,提供在线菜单,有下午茶。2、招牌菜有东坡草扎肉,肥而不腻,有恰到好处的甜味,搭...
粤菜粤菜以广东省为代表,包括了广州、潮州、东莞等地的菜肴。其烹饪技巧精湛,注重原汁原味的味道和色香味的协调。粤菜通常以烧、蒸、炒等烹饪方式为主,以其清淡、鲜美、爽口的特点而受到广泛好评。最著名的粤菜包括鲍鱼...
1、文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清...
:中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。各地烹饪方法不同,形成...
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜...
1、融合菜不属于任何菜系,融合菜简单理解,就是“混搭”,具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合,用多元的烹饪方式创新出全新的味型,形成新的流派。2、这种烹饪方式充满了多元化的味...
:鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏...
1、谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。2、谭家菜由...
鲁菜从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了,其口味咸鲜、平和养生、中正大气,是菜系中为宜自发形成,且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转...
1、家常咖喱鸡的做法:将鸡块,土豆,胡萝卜洗净,鸡块加入四分之一小匙盐腌制备用,咖喱加入碗中加清水搅匀备用。热锅加入少许植物油,倒入鸡块煎炒两分钟,然后加入土豆和胡萝卜,继续煎炒两分钟。加入咖喱汁,大火烧开转小火25分钟...
孜然牛肉是什么菜系,一起来看看小编今天的分享吧。孜然牛肉是西北菜菜谱之一,孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主。西北菜,泛指我国西北地区地区的菜系,大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,而以甘肃菜具有代表性。西北菜系...
1、四喜豆腐是广东省的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品可以被当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。2、做法:(1)主料:草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200...
叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧是红...
1、安徽属于徽菜菜系。徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。2、安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指...
1、鄂菜,湖北风味,为中国十大菜系之一。2、以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香...
1、豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香...
锅包肉是东北地区的名菜,原名锅爆肉,为厨师郑兴文创造,原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。清朝覆灭后,锅包肉成了禁菜、私菜,然后日军侵华,锅包肉的做法流传民间,后来经过改造,形成了不同的特色做...
1、上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮,即本地。以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。以咸淡适中、...
1、佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。2...
1、东坡肉是历史悠久的杭州名菜。2、相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉色...
1、佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。2...
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