有关做鲜的精选大全
1、黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙。2、豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼...
1、在拌馅料之前,我们需要做好准备工作,拌馅时需要打水和加油,首先大家要学会打水的部分:可能有的朋友拌馅的时候,根本不知道要打水,直接撒调味料拌馅了,这么做是不对的,在拌馅前,肉馅中要加几次水,这么做保证肉馅鲜嫩,做出来的...
1、准备新鲜的豆腐一块,早上在菜市场买的,买的时候还是热的呢,非常新鲜。2、把豆腐切成一小块一小块,可以是长方形也可以在正方形,看自己喜欢。3、准备生姜和大蒜如下,不用全部切完,适量就好了。4、生姜切丝,大蒜拍碎,装好备用...
1、牛排250克、葱头汁10克、黄酒10克、鸡蛋2个、辣酱油20克、黄酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉,可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉...
1、先用阔口盛器装一盘水,放入冰箱速冻区速冻成冰,用保鲜纸裹住。2、将黄鳝切头去尾,用盐洗净鳝身后去骨,切成约1寸长鳝肉段,放入锅煮熟后捞起,过冷水后切条,放在冰上保鲜。3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上,即可上...
1、食材:新鲜玉米一穗、生粉小半勺。2、将新鲜玉米剥去皮,摘干净须子,粘玉米、甜玉米、普通玉米都可以的。3、用刀削到盆里。或者用擦刀擦。4、锅中加水,烧开。将玉米碎粒倒进去煮。5、取小半勺生粉,加水调和成稀糊。6、再...
1、鲜猴头菇做法:猴头菇洗净,挤干水分切片备用。2、大火起锅加油,待油冒烟倒入蘑菇片翻炒至金黄色。3、倒入姜、蒜翻炒一分钟,倒入蒸鱼豉油、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡精调味。4、翻炒至蘑菇上色关火,加香葱翻炒半分钟即可。...
1、材料:猴头菇550克,火腿片适量、熟冬笋片适量、料酒适量、精盐适量、葱结适量、姜片适量、油菜心适量、熟猪油适量。2、将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。3、油菜心洗净,切成段。4、炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结...
1、主料:海参(300克)。2、调料:酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)。3、将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。4、海参粒放入汤碟中,...
1、主料:鸭2000克,人参100克。2、辅料:龙骨250克。3、调料:花雕酒5克,盐3克,味精1克。4、做法:水鸭洗净,剁成四件,龙骨剁大块,洗净,分别焯水,冲凉待用。将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内,加花雕酒、鲜汤文火炖2小时,加精盐、味精...
1、备豆渣。2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片(用水洗净)。3、坐锅(不放油),倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至无水分,倒入打好的蛋液。6、继续小火煸炒,也可用筷子搅散。7、直至蛋液全部凝固,离火。8、坐锅烧热,入肥肉片小...
1、牛排250克、葱头汁10克、黄酒10克、鸡蛋2个、辣酱油20克、黄酒10克。2、第一,牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉,可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉...
1、在拌馅料之前,我们需要做好准备工作,拌馅时需要打水和加油,首先大家要学会打水的部分:可能有的朋友拌馅的时候,根本不知道要打水,直接撒调味料拌馅了,这么做是不对的,在拌馅前,肉馅中要加几次水,这么做保证肉馅鲜嫩,做出来的...
1、准备河粉200克,青菜100克,午餐肉50克,油盐生抽各适量。2、午餐肉切成条状,备用。3、青菜摘成段,放水中浸泡一会儿,然后清洗干净,沥干水分,备用。4、锅内放水烧开,加入沥干水分的青菜,大火煮至烧开。5、水再次烧开后,加入午餐...
1、主料:鸭肉200克、山药150克、鸡蛋75克。2、调料:大葱5克、盐5克、料酒3克、味精4克、淀粉(豌豆)2克、芡粉5克、色拉油30克。3、将鸭肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。4、炒锅...
1、食材:虾仁50克、手工挂面50克、香菜5克、葱5克、蒜泥5克、茶籽油1匙、浓汤宝1/3块、麻油1小匙。2、挂面用水煮熟。3、面条用麻油拌过。4、热锅,爆香蒜。5、放虾仁在锅里。6、虾仁煎熟。7、虾连蒜一起,放面条上。8、原...
1、食材。主料:白菜500克,辅料:蜜枣50克,调料:盐3克。2、白菜干用温水浸透,洗净切段。3、鲜白菜去头根,把菜叶一块块剥开洗净,切段。4、用瓦煲将汤水或水煮滚。5、将菜干、白菜、蜜枣放下烧滚。6、慢火煲约1小时左右,煲至菜干...
1、主料:鸡(1500克)猴头菇(150克)。辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)。调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽(2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)2、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水...
1、鱿鱼200g,熟鸡蛋1个,酸黄瓜50g,口蘑50g,苹果1个,紫甘蓝50g,圆葱50g。2、调料:芒果沙拉酱15g,盐0.2g,胡椒粉0.4g,糖2g,沙拉酱。3、将苹果去核切片围在盘边;4、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间;5、鱿鱼煮熟切片摆在上面,用酸黄...
1、工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。2、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。3、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。4、...
1、食材:包菜30克、虾80克、胡萝卜1根。2、包菜胡萝卜焯水切丁,剥好的虾仁米饭鸡蛋加点点盐用绞肉机搅成泥。3、放刚刚准备的蔬菜搅匀,锅中刷油小火慢煎。4、煎至两面金黄好吃的鲜虾饼就做好了。...
1、材料:鲜鱿两只、茭白两根、花椰菜、胡萝卜,洋葱少许、盐,糖,酒,胡椒粉适量。2、先将鱿鱼头内墨点处理掉,去除脊梁中那种白色物质,并切片。3、茭白、胡萝卜切丝,洋葱,花椰菜切成朵。4、锅入油爆香洋葱,再依次入胡萝卜、茭白,花...
1、首先把蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。2、锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。3、少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就可以出锅了。...
1、先将银耳清洗干净,并撕成小朵;2、将处理好的银耳放在一个大碗中,加入温水浸泡一小时;3、锅中加水,将浸泡好的银耳放进去,加入冰糖和红枣,开大火一起煮;4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右;5、煮好后关火,撒上枸杞,盖上锅盖焖...
1、食材:包菜30克、虾80克、胡萝卜1根。2、包菜胡萝卜焯水切丁,剥好的虾仁米饭鸡蛋加点点盐用绞肉机搅成泥。3、放刚刚准备的蔬菜搅匀,锅中刷油小火慢煎。4、煎至两面金黄好吃的鲜虾饼就做好了。...
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