有关腐乳的精选大全
1、腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线...
1、脊骨1500克，腐乳两块，天然植物调料10克，腐乳汁少许，大葱，姜片，八角2个，花椒数个，冰糖，盐，料酒，老抽，水。2、猪脊骨买回后用刀斩成几段（也可以在肉店叫卖肉的剁好），放入清水当中浸泡半天，期间见水发红就倒掉。3、泡好的猪脊骨放入冷...
1、材料:黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒。2、黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。3、煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。4、两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的...
1、用料：高筋面粉200g、温热水120g、小香葱6根、腐乳豆腐1块、盐2g、黑白芝麻少许、香油少许、花生油适量。2、小葱切碎，加入盐、香油、黑白芝麻拌匀备用。3、面粉中慢慢加入温热水和成面团，盖上半湿布静置10分钟。4、面...
1、中华老字号企业上海鼎丰酿造食品有限公司生产的“鼎丰”牌乳腐。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一...
1、基础知识现代科学研究表明,多种微生物参与了发酵,如:青霉、酵母、曲霉、毛霉等。其中起主要作用的是毛霉。的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌,它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。新陈代谢类型为异养需氧型。2、制作腐...
第一，南乳利用红曲进行发酵而成；腐乳则是加盐腌制而成。第二，南乳的味道当中带着甜味；腐乳的味道则是香咸可口。第三，南乳的外观是枣红色的，内部是杏黄色；普通的腐乳的外观则是白色，内里是淡黄色。第四，南乳富含大量优质蛋白和...
1、材料：猪脚750克、花生150克、油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。2、做法：猪脚斩大块洗净，放开水焯一下捞出洗净。花生洗净，用开水浸泡2个钟头.准备好红腐...
1、用干燥没有水分的筷子挟从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告诫别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬地把它从容器里挟出来，并记得...
1、材料：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油。2、500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大...
1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。2、豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁...
1、豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒。2、豆腐乳是用小块的豆腐做回坯，经过发答酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆...
1、材料：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油。2、500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大...
1、主料：五花肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。2、将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。3、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中...
1、首先要将蛋与牛奶打成蛋液。2、然后在厚片土司均匀抹上豆腐乳。3、接着要把厚片吐司再浸泡牛奶蛋液约30分钟。4、将吸饱蛋液的吐司放入气炸锅中，设定170℃气炸约10钟。5、起锅后撒上细糖即可。...
1、食材：猪蹄2个，腐乳4块，干红辣椒3个，姜10克。2、准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。3、将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。）4、将腐乳压碎备用。5...
1、食材：豆腐块适量、卤汤适量、食盐适量。2、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝，需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。3、...
1、腐乳汁的调制：腐乳、姜、蒜、白糖、盐、黑胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油各适量，冬枣五到十枚。建造编制姜洗净切末，蒜去皮捣碎锅中放入酱油、腐乳、一边加热一边搅碎，成稀糊状参加白糖、盐、料酒、蒜、姜、冬枣搅拌，...
1、食材：200g五花肉少许、葱少许、姜片适量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。2、五花肉洗净切块备用。3、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。4、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。5、热锅放油，油...
1、水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在箅子上。2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。4、取出已培养好...
1、用料：高筋面粉200g、温热水120g、小香葱6根、腐乳豆腐1块、盐2g、黑白芝麻少许、香油少许、花生油适量。2、小葱切碎，加入盐、香油、黑白芝麻拌匀备用。3、面粉中慢慢加入温热水和成面团，盖上半湿布静置10分钟。4、面...
1、腐乳要放在冰箱中保存,低温密封避光。2、腐乳是用高浓度酒精和高浓度盐发酵而成的,所以一般不会发生变化。在保存的过程中,可以放在冰箱或者是阴凉处保存,不会容易受细菌污染。不可与热食放在一起。冰箱是最合适的...
1、五花肉切块洗净腐乳。2、锅中倒水，放入姜片，倒入五花肉焯水腐乳。3、锅中倒油，放入姜片腐乳。4、锅中倒水，放入姜片腐乳。5、大火翻炒至五花肉出油腐乳。6、倒入少许料酒腐乳。7、放入一勺老抽上色腐乳。8、放入适量冰...
腐乳是很常见的一种食物，是由豆腐加工而成，适当的吃一点腐乳有一定的好处，但是它的危害你知道吗？下面给大家介绍一下腐乳的危害：1、危害（1）引发动脉硬化豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会...
1、辣椒面，最好的是现舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻捻碎1小勺，花椒面少许，云南腐乳小半块，汤或者开水1勺，盐少许，味精少许，花生碎小半勺，蒜泥少许，姜末少许，朝天椒碎两个。2、把准备好的材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳...
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