有关白切的精选大全
1、用料:鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料:豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。2、锅里放适量的水,煮开后把鸭脚,鸭脖子连同冬瓜,姜片和五指毛桃一起煲。...
1、猪手1斤,鸡汤浸过猪手的分量,蒜蓉适量沙姜适量,炸花生适量,芝麻适量,香油适量,葱适量,香菜适量。2、制作白切猪手,最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起,用...
1、白切羊肉吃不完可以放到冰箱里保存。2、白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜,至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料,以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是...
1、材料:鹅1只(约3000克)。调料:沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条。2、将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净。3、锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水。4、清水锅中放入光...
1、食材:嫩鸡1只,椰青1个,盐20克,姜3片,京葱3段。2、小嫩鸡整一只,去脖头和屁股,洗净全身抹盐,腌制半小时;洗去鸡身上的盐,再用盐抹一遍,腌制半小时;洗去鸡身上的盐,再用盐抹一遍,腌制半小时。抹盐腌制三遍是为了鸡更好入味。3、鸡...
1、原料:猪肝、料酒。2、蘸汁:蒜茸、生抽、白糖、香麻油。3、猪肝在流动的水下反复冲洗干净。4、入锅,放水没过猪肝。5、放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟。6、关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快...
1、食材:鸡腿2只、乌龙茶包2袋、小葱15克、香菜10克、姜15克、双碳白砂糖3克、酱油2勺、酒10克、盐3克。2、香茶白切鸡的主要材料,茶包选用乌龙茶,其他品种的花茶也行;3、取一锅清水,刚浸过鸡腿的量,放姜片,小葱,盐在水里,小火...
1、白切猪肚如果用高压锅煮的话,等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火,让猪肚在高压锅里面再焖上十五分钟就可以了;如果普通锅小火炖上4小时左右。2、猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元...
1、白切羊肉吃不完可以放到冰箱里保存。2、白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜,至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料,以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是...
1、先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。3、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。4、横刀批割,从鸡腿的大腿根部关...
1、准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会...
1、半只白切鸡蒸一般需要20分钟左右的时间即可。2、时间不能过长也不可以过短,如果时间太短这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动,如果时间过长鸡肉容易老,吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间。3、白切鸡一般指白斩鸡,是一道...
1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。...
1、材料:鸭1000克,姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。2、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。3、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。4、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。5、放与鸭面齐平...
1、用料:猪肚适量、白胡椒15g、盐适量。2、猪肚一个,用水清洗。3、加盐揉搓。4、用开水烫一烫。5、撒白胡椒粉和盐。6、抓均匀,让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。7、盖上保鲜膜,放冰箱腌一晚上。8、猪肚放入高压锅蒸制,大火至...
1、将鸡除毛去脏。2、用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。3、待水再次沸腾时改微火煮。4、微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血...
1、主料:牛腱子600克。2、辅料:葱10克、小茴香10克、姜10克、食盐1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1个、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。3、牛...
1、一般来说,白切鸡要煮二十分钟,主要作用是让鸡的双面都受热,鸡皮变色,也就是双面上色,让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。2、在制作过程中要记得翻面,让双面都上上色,受热也均匀,口感一致,20分钟过去,鸡肉彻底煮熟,鸡皮变为金...
1、整鸡去头、去颈、去尾;先卸下两只琵琶腿;再切下两只鸡翅;再将鸡身一分为二;背、脯斩切成小块;琵琶腿沿小腿关节切开,再切块;鸡翅按关节切为三部分。2、白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜...
1、一般来说,白切鸡要煮二十分钟,主要作用是让鸡的双面都受热,鸡皮变色,也就是双面上色,让鸡皮的颜色变为漂亮诱人的金黄色。2、在制作过程中要记得翻面,让双面都上上色,受热也均匀,口感一致,20分钟过去,鸡肉彻底煮熟,鸡皮变为金...
1、原料:鸡1只、香菜5克。辅料:酱油25克、麻油10克。2、油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞...
1、白切鸡先焯一下水,然后煮7分30秒后关火浸25~30分钟即可。2、准备材料:清远鸡/三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、鸡粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水1大瓶。3、鸡洗净,然后起...
1、食材:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、首先将鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不...
1、白切鸡的蘸料一般都是由葱姜蒜加上油调和而成。由于地域关系,广东人喜欢清淡,所以一般会是选用姜、葱、蒜等来调成酱料,再用热油激发蘸料的香味,有时候还会在蘸料里加一些酱油增加味道。2、白切鸡一般指白斩鸡。白斩鸡...
1、把鸡肉放入浇水锅内烫,清水煮沸,放入三黄鸡,大火煮5分钟,烫至紧缩时,捞起。2、捞出过凉水,再焖煮10分钟,泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡,此时火要调成小火。3、过凉水后,放入香油,刷在鸡肉表皮。4、放蒜末、姜末、葱末、白砂...
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