有关软嫩的精选大全
1、裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉,撒...
1、材料:鸡胸肉400g,鸿喜菇100g,西洋芹150g,姜碎1小匙,红葱头2瓣,九层塔适量,红萝卜增色点缀,胡椒粉适量,五香粉适量,料理米酒(白酒)适量,植物油适量,薄盐酱油微量,盐适量。2、鸡胸肉切ㄧ口大小,除了太白粉外,其他腌料加入...
1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净,去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西,吃起来更加干净放心。2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,滴入几滴白醋,然后开中火煮!这一步很简单,却有3点要注意:一是煮鸡蛋要...
1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净,去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西,吃起来更加干净放心。2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,滴入几滴白醋,然后开中火煮!这一步很简单,却有3点要注意:一是煮鸡蛋要...
1、做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时以上的时间,注意勤换水,要泡出排骨里的血水,能够...
1、食材:鸡蛋3个、茴香菜150g、五花肉100g、盐适量、油适量。2、五花肉切片备用。3、鸡蛋磕入碗里,加少许盐打匀备用。4、茴香菜清洗干净,切碎备用。5、炒锅倒少量油润润锅,下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油后,下鸡蛋液...
1、水煮鸡胸肉以焖熟取代煮熟。水煮鸡胸肉最怕煮过头吃起来又干又涩,但煮不熟又担心不卫生,许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候,鸡胸肉到底要煮多久才会熟,吃起来又不会太老?一般来说,鸡腿大约是煮15分钟,关火焖约20分钟至熟,...
1、食材:玉子豆腐2条、白虾6只、西兰花1棵、胡萝卜1根、金针菇1棵、油适量、玉米淀粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许。2、西兰花去梗剪成小块,洗净后在沸水中焯2分钟,捞出沥干水分备用。3、2条玉子豆腐去包装后...
1、材料:鸡蛋1个、香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。3、加入少许盐继续搅拌均匀。4、加入适量的温水。5、继续搅拌均匀。6、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋...
1、食材:鸡蛋3个、茴香菜150g、五花肉100g、盐适量、油适量。2、五花肉切片备用。3、鸡蛋磕入碗里,加少许盐打匀备用。4、茴香菜清洗干净,切碎备用。5、炒锅倒少量油润润锅,下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油后,下鸡蛋液...
1、需要先将鱿鱼干在清水中浸泡回软,然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡,等到鱿鱼干体泡发膨胀后,把鱿鱼干取出,用清水冲洗干净,清除残留的碱溶液,再用清水浸泡,就可以准备把它煮了。2、由于鱿鱼干蛋白...
1、材料:鸡翅(含小腿)5只、青葱1大支、红辣椒半条、蒜头3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1汤匙、酱油50cc、水250cc。2、将鸡翅的翅与小腿切开后洗净,平放入锅中。蒜头去皮、青葱切段、红辣椒去籽,分别放入锅内鸡翅上,再加上八角及...
1、主料:青豆,鸡胸肉。辅料:食用油,生粉,盐,蛋清,生姜,白糖,白胡椒粉,料酒,鱼露,香油。2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。4、在鸡丁里加入一点盐,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓匀,放置15...
1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾,把大虾的头和壳去掉。去壳的时候,尽量保持虾仁的完整性,这样煎起来更漂亮。2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候,虾卷起来会更漂亮。3、...
1、凉粉均匀切块,切得小一些会比较容易入味。刚买回来的面筋先在水中短暂的泡几分钟,然后用手把水捏净,切成条状。胡萝卜切丝,不用很细的那种丝,蒜捣碎,那样比较入味,然后加入温水。2、辣椒在油到了7成热的时候就放进去,一定...
1、要使用热水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火,使汤面上浮油保持温度。2、烧煮过程中,盐要放得迟,如果发现水少,应加开水,炖肉前,用冷水洗掉...
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火...
1、土豆去皮,用刀切成细丝,越细越好,如果不太会切,或者切不细,可以用擦丝器代劳2、把切好的土豆丝放在小盆里,放上鸡蛋,我这里是两个小土豆,放了两个鸡蛋;3、倒入一杯面粉,适量清水,面粉的量可以自己控制,清水的量建议一点一点的...
1、裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉,撒...
1、材料:鸡翅(含小腿)5只、青葱1大支、红辣椒半条、蒜头3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1汤匙、酱油50cc、水250cc。2、将鸡翅的翅与小腿切开后洗净,平放入锅中。蒜头去皮、青葱切段、红辣椒去籽,分别放入锅内鸡翅上,再加上八角及...
1、土豆去皮,用刀切成细丝,越细越好,如果不太会切,或者切不细,可以用擦丝器代劳2、把切好的土豆丝放在小盆里,放上鸡蛋,我这里是两个小土豆,放了两个鸡蛋;3、倒入一杯面粉,适量清水,面粉的量可以自己控制,清水的量建议一点一点的...
1、用料:北豆腐1块、洋葱30g、鲜香菇20g、火腿肠30g、青椒20g、番茄沙司30g、蚝油20g、植物油适量、清水50g、水淀粉、玉米淀粉3g、清水40g。2、北豆腐切成厚片。中火加热炒锅,放入油,放入北豆腐煎到两面金黄。煎好的豆...
1、主料:羊脑500克,辅料:玉兰片25克,鲜香菇5克,油菜25克,调料:味精3克,豌豆淀粉10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克。2、将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶...
1、主料:青豆,鸡胸肉。辅料:食用油,生粉,盐,蛋清,生姜,白糖,白胡椒粉,料酒,鱼露,香油。2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。4、在鸡丁里加入一点盐,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓匀,放置15...
1、土豆去皮,用刀切成细丝,越细越好,如果不太会切,或者切不细,可以用擦丝器代劳2、把切好的土豆丝放在小盆里,放上鸡蛋,我这里是两个小土豆,放了两个鸡蛋;3、倒入一杯面粉,适量清水,面粉的量可以自己控制,清水的量建议一点一点的...
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