有关面发的精选大全
方法一:当面团胀发到一定程度时,我们可以用手指轻轻压一下面团顶端,在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状,并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好,还需要再次等待醒发。方法二...
2020年的疫情期间,人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间,比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作,其中的经验还没有那么丰富。...
1、冬天天气比较冷,将和好的面团放在温暖的地方发酵,小的时候冬天老妈都是将面团放在炕上发酵。2、冬天酵母的活性较低一些,用酵母比较多,一般是500g面粉用5-7g酵母粉;夏天酵母活性比较大,用酵母量较少,500g面粉用3-5g酵母粉...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
1、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度。2、观察法:当面团发酵至原体积的...
方法一:当面团胀发到一定程度时,我们可以用手指轻轻压一下面团顶端,在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状,并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好,还需要再次等待醒发。方法二...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
1、夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候,需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵,非常缓慢。另外,和面时的加水量也影响发酵时间。2、面团发酵原理:酵...
怎么补救没发起来的面?方法一、在面团上按一个坑,倒少量白酒,用湿毛巾捂十分钟,面就能重新发起来。方法二、在面团里放少量白糖和食盐,反复揉搓,湿毛巾捂十分钟,面就能重新发起来。方法三、可再加入一些酵母或小苏打,重新揉面...
方法:一般这样是很好区别的,我们可以用食用盐或者无铝油条膨松剂泡多源等等,然后发酵8至12小时左右以后,我们可以用手扯一下,如果扯断了就是发过了,如果回缩了就是没有发好。get到了发面咋判定发好了的技能,小编分享一下炸油...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
1、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存。2、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。3、若需存放时间需要更长一点,可以...
2020年的疫情期间,人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间,比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作,其中的经验还没有那么丰富。...
原因一:可能是发面放的酵母太少或失效了,正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之间,冬天需要多用,夏天则需要少用,如是酵母粉效果失效的话,那么重新购买在保质期的酵母就可以了。原因二:看自己的面团是不是和的太硬,一般包子面...
我们的中华传统美食有非常多,各个地方都比较兴起吃饺子和包子,逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了,它比较考验我们的技术,不仅要让后续能包的好看,还需要让面团不变硬,如果...
解决方法:1、取出发酸的面团放置在案板上。2、在面团中间按出一个小洞。3、按照面粉和醋6:1的比例,将醋倒进面团的小洞里。4、继续对面团进行揉搓即可。5、揉好的面团放置五分钟重新发酵,即可上锅开始蒸制了。...
1、面发了一夜可以再食用,夏天面粉发酵需要2~4个小时,如果是冬季,需要发酵10~12个小时,秋季和春季一般需要6~8个小时,如果已经发好的面,继续停留一夜是可以再继续食用的,只要是没有发生变化,但如果面团已经有股难闻的酸臭味,就...
1、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度了。2、观察法:当面团发酵至原体积...
面团发酵太黏的原因1.加水太多正常发酵的面团太薄,这意味着加入太多的水达到发酵时间,但是面团仍然太薄。然后加入少量干面粉,继续揉捏均匀并发酵。2.过多的发酵粉如果加入太多的发酵粉,会产生太多的气体,面粉会变薄,因为在...
相信大家一定都吃过面包吧,面包的制作过程其实不复杂,最关键的就是制作面包的面团的发酵过程,很多人失败也就是失败在这一步。面没有发好,最后烤出来的面包就和石头一样硬。让面团发酵不成功的原因有很多,一般来说导致面团...
1、面团发不起来,就再加入一些新的酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。2、如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。要注意面团发酵的时间,不能过短。3、温度太低的话,容易影响到酵母的活性,从而也容易影响到面团...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
1、发酵完的面可以放冰箱,可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右。2、如果把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冷冻层进行速冻,这样冷冻的面团...
1、原因可能是发面时间长了,发过了,会酸,反而包子比较“死”,不膨胀,这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了,这样包子就不会“死”。2、酵母粉放多了,酵母粉和面粉的比例大概是,1斤面粉5g的酵母,多了少了都会影响到成品的味...
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