土豆食品有哪些

土豆食品有土豆焖饭、薯条、薯片等。以土豆焖饭为例，共分为3个步骤。以下是做土豆焖饭详细操作： 操作/步骤

1、锅中热油将蒜片炒香

锅内倒入适量油，待油温热后，放入蒜片炒出香味。

2、放入食材调料翻炒

放入土豆、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

3、电饭煲煮食材20分钟

电饭煲中放入大米、水和炒好的材料，煮20分钟即可。 END 总结：以上就是关于土豆食品有哪些的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

土豆都可以做成什么食品

方案一：炸土豆松饼脆奶

制作材料：

主料：土豆100克，淡奶1瓶，椰浆1瓶，炼乳1瓶。

调料：糖，吉士粉，色拉油各适量。

步骤如下：

1、土豆洗净，切丝，入油锅炸至金黄；

2、淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆；

3、脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，放入盘中，放上炸土豆丝即可。

土豆松饼脆奶的制作要诀：炸脆奶时油温不可太高。

方案二：雀巢土豆松

雀巢土豆松的制作材料：

主料：土豆400克。

调料：雀巢奶粉,白糖,色拉油各适量。土豆去皮，切细丝，油炸至脆，加奶粉、白糖拌匀即可。

雀巢土豆松的制作要诀：土豆切丝后用水漂洗，降低其淀粉含量，可使油炸后的土豆丝更显酥脆，不易焦黑。

土豆有哪些吃法做法

土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

土豆可做成哪些休闲食品？怎么做啊？

下面介绍十种方法：

1.番茄土豆

1、土豆去皮洗净，切片

2、土豆片盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟。

3、土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用手做成土豆球。土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠。

4、锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。

5、锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。

2土豆丝饼

1、土豆去皮刨丝，将鸡蛋打入土豆丝中，

2、放面粉，适量的清水，盐

3、起油锅，放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄。

小窍门：喜欢葱花的人，可以放一些葱花，会更加的香呢。

3咖喱土豆花

原料：土豆、瘦肉、火腿、胡萝卜、干香菇、甜玉米、洋葱、黄油、食盐、大喜大黄金咖喱、大喜大烤肉酱

1、所有配料依次切成细末，甜玉米剥下颗粒。（干香菇要提前泡发好）

2、瘦肉先切成小丁然后剁成肉糜，调入适量大喜大烤肉酱腌制片刻。

3、土豆洗净去皮，切成块上锅蒸熟。

4、蒸熟的土豆放入碗中，趁热加入15克黄油，压成土豆泥。

5、锅中热油，先下入洋葱末炒出葱香。再下入腌制好的瘦肉炒至变色。

6、下入香菇末、胡萝卜末、火腿末，翻炒片刻。下入甜玉米粒，调入1茶勺的食盐，炒熟后出锅。

7、炒好的配菜加入土豆泥中拌匀。依次用梅花模压出梅花状。（形状按自己喜欢而定）

8、小锅中加入适量高汤或清水，下入一块大喜大黄金咖喱。中小火煮至咖喱融化、浓绸即可关火。在每一份盘中均匀淋上煮好的咖喱即可。食用时取下土豆花，调和着咖喱一起吃。

小窍门：1、洋葱先入油炒香，这样味道很浓郁。

2、咖喱的量依据实际需要的咖喱糊的量而定。

3、配菜可自行搭配。

4、土豆泥中加入适量黄油，口感特别好，但不喜欢可不加。

5、大喜大的黄金咖喱香味浓郁、味道齐全，所以配菜里可别多加了盐。

4土豆鸡蛋饼

材料：土豆、鸡蛋、葱花

1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀。

最后加入葱花拌匀。

3、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

4、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。翻面继续煎熟即可。

小窍门：1、碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

2、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

3、刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

4、这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

5土豆泥

食材表：土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、多春鱼籽、美奶滋、黄油、盐

1、土豆不用去皮，切大块，黄瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。

2、黄瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些，这样可以保持清脆的口感同时和土豆泥良好粘合。

3、在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。

将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potatomasher反复挤压至细腻顺滑。随后放入黄油继续挤压。

将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎（尽可能切碎一些，更加容易入味）并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。

6土豆饼

1、土豆刨成细丝，打入鸡蛋。葱切成粒待用。

2、加入面粉、盐和葱花，然后放入少量的水拌匀。静待5分钟。

3、不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。心型模具内侧刷上油，然后放入锅里。

4、把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实，小火煎制。煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实，（如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）。两面煎黄即可。

7凉拌土豆片

1、土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。

2、将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁。

3、锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟。

4、煮好的土豆片捞出过凉水，淋上调好的调料汁，撒上芝麻

8、土豆沙拉

原料：土豆、黄瓜、蟹棒、罐头玉米粒、盐、沙拉酱、白糖、白胡椒粉

1、洗净土豆，煮到土豆皮开始脱落为止。将煮好的土豆剥皮，再捣成土豆泥。

2、准备黄瓜在切好的黄瓜内放入盐，腌10分钟左右。

3、准备蟹竖着用手撕开几部分后，再切成小块。

4、准备玉米把罐头玉米放进笊篱里排出水分，开水焯一下。

5、拌材料将步骤2-5的材料加入沙拉酱配料拌匀。摆个造型。

9、自制香辣薯片

原料：土豆、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食盐

1、土豆洗净去皮，切成很薄的片。切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

2、锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）

3、表面均匀裹好淀粉的土豆片。锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。炸好的薯片放在容器里。

4、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

小窍门：1：薯片一定要切得薄，越薄越脆。

2：放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了。

3：淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀。（粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了）

4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的。

5：上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀。

6：在调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好。

7：薯片虽然美味，为了健康，不宜过量食用。

10、洋葱土豆饼

原料：土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐

1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟

2、将蒸好的土豆块压成泥，青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈

3、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

4、鸡蛋打成蛋液、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味

5、锅里放油，烧热后放入洋葱圈，随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

小窍门：洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加

11、孜然土豆

原料：土豆、植物油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐

1、土豆洗净、切块

1、锅里放油炸10分钟左右

3、把油倒出，把剩余配料一起倒入搅拌即可

12、炸薯条

原料：土豆、盐、油

1、将土豆去皮洗净。切成长条状。放入水中备用。

2、将切好的土豆条放入沸水中煮。煮3分钟。捞出沥干水分晾凉。可用厨房纸吸干水份。

3、然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）冻硬后随吃随炸。

4、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。炸至金即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

13、桂花土豆

原料：土豆、鸡蛋、清水、盐、香油、鸡精、葱花

1、土豆削皮泡在清水里备用，以防氧化变黑。把土豆切成小丁，继续泡在水里。

把土豆丁滤水，里面拌一些盐和香油。

2、上锅，水开后蒸10分钟，放在一边备用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。鸡蛋打散，里面加一些清水，再放一些盐调味。

3、锅烧热，倒入油，不需要把油烧热就把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌。

4、最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下，放少量的鸡精翻炒均匀，再放入葱花就可以出锅了。

14、土豆胡萝卜色拉蛋糕

原料：土豆、胡萝卜、莳萝、原味酸奶、蛋黄酱、大蒜、盐、鸡粉、辣椒末、干薄荷末

1、清水煮土豆至熟、土豆剥皮，压成泥，加入盐、鸡粉和少量清水搅匀，胡萝卜削皮后搓成丝。

2、炒锅中放2勺色拉油，油热后放入胡萝卜丝翻炒至变色即关火。加入盐调味。晾凉待用。

3、酸奶中加入1勺蛋黄酱、盐、蒜茸、干薄荷末和辣椒末搅匀。将土豆泥倒入盘中，借助叉子和平铲整理成圆形。

4、土豆泥上浇上酸奶汁，再撒上一些干薄荷末和辣椒末，最后上面放上胡萝卜丝，再撒上些辣椒末，四周围上莳萝碎末。

小窍门：吃时可像切蛋糕一样，切成一角一角的乘入盘中。土豆泥、胡萝卜伴着酸奶汁和莳萝碎末，非常可口。酸奶是用只有酸味的那种，不要用甜味或果味的。

15、芝士焗薯泥

原料：土豆、马苏里拉奶酪、火腿肠、胡萝卜、青椒、玉米粒、黑胡椒粉、盐、砂糖、酱油、黄油

1、将土豆去皮切小块，装入盘中，撒点盐，隔水蒸熟，水开后10分钟就熟了

将火腿、胡萝卜、青椒切成粒。

2、炒锅烧热，放入黄油，融化后将配菜全部倒入大火炒2分钟；放入适量的调料调味。

3、10分钟后，用筷子戳一下，没有硬感，就熟了这时可以预热烤箱，上下火，180度，10分钟左右，用勺子在器皿上压成薯泥，把配菜全部倒进薯泥里，搅拌均匀，把薯泥压平，将马苏拉奶酪丝铺在薯泥上，入烤箱。

4、看到芝士表面上色了，就马上出炉，这个要趁热吃，出炉就要动手了

小窍门：1、芝士的多少取决于个人喜好；但一定要选马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果2、配菜和调料也可以根据个人喜好选择；

深藏不露的薯类食物，都有哪些？

深藏不露的薯类食物，都有哪些？土豆，也被称为根茎作物，是早期人类的主要食物之一。你知道那里有什么食物吗？今天我将介绍一些常见的山药食物。常见的食品有山药、红薯、土豆、木薯、医药、芋头等。甘薯又称甘薯、甘薯、甘薯等。它起源于哥伦比亚，具有很强的适应性，随后在我国得到迅速传播，多年来一直以种植甘薯为主，甘薯较多，提取淀粉的效果可用于制作扇子等。以红薯为主食的非洲国家。土豆又称土豆、土豆、三药蛋等，是重要的食品，也是熟食。目前，它遍布世界各地，人们把它加工成各种各样的食物，其中最常见的是炸薯条。木梳是一种原产于热带美洲的物种，目前在世界各地的热带地区种植。木薯可以磨成木薯粉用于制作面包，是一种重要的食物来源。

淀粉是碳水化合物的重要来源。马铃薯食品中含有优质淀粉，如马铃薯食品中的粘蛋白，它能防止脂肪在心血管系统的沉积，保持动脉弹性，防止早发性动脉粥样硬化，同时对减少干眼症的发生和预防某些癌症起着重要的作用，土壤的深层栽培吸收了土壤中的养分。常见的土豆有土豆、红薯、紫薯和桂皮。土豆富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和更多矿物质。它是最有效的肠道清洁食品，其含量甚至比谷类食品还要高，因此许多国家和地区都将土豆作为必不可少的食物，马铃薯和谷类食品在食品设计中经常被互换，但它们之间的区别在于马铃薯和谷类的淀粉结构不同。

马铃薯含有丰富的膳食纤维，氨基酸结构理想，有的含钾量高，维生素C的含量是苹果的十倍以上，是主要的营养价值，能有效排便解毒，减肥，增强免疫力，降血压、抗衰老。由于食物中含有纤维，吃后会增加饱腹感，可作为减肥产品使用。因此，心血管疾病患者应多吃土豆，被誉为继水、蛋白质、脂肪之后的第七大必需营养素，碳水化合物、维生素和矿物质。青色是科学界发现的最直接、有效和安全的自由基清除剂，用于预防和治疗疾病，维护人类健康，

有哪些属于薯类食物

薯类作物的产品器官是块根和块茎，生长在土壤中。薯类作物一生分为生长前期和块根(茎)膨大期。其在生长的前期对养分的需求较少，但十分敏感，缺肥会严重影响茎叶的生长和根系发育，从而影响块根(块茎)的形成。块根(茎)膨大期是地上、地下生长最旺盛的时期，需肥最多，也是施肥的关键时期。那薯类食物有哪些呢？让我们来了解一下吧！

甘薯：甘薯又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分。块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食。甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。

马铃薯：马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。是各种人民都爱吃的美味马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强。

木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

食物介绍：土豆

　　土豆，学名马铃薯，又名山药蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。土豆有什么特殊的功效呢，一起和我来学习下吧。

　　 一、土豆的营养价值

　　土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

　　马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

　　马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

　　土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的.肉。

　　马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

　　 二、土豆的功效与作用

　　 (一)土豆的功效

　　【性味】：味甘;性平。

　　【归经】：入胃、大肠。

　　【功能主治】：和胃健中;解毒消肿。主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。

　　 (二)土豆的作用

　　宽肠通便。

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　降糖降脂、美容养颜。

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

　　补充营养，调节身体。

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　 三、土豆的家常做法

　　一般来说，吃马铃薯的家常方法是炒丝，油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。烧肉片时;可先将肉片烧成八成熟，再把薯片放入锅内用中火煮烧，慢慢翻动，切忌用大火猛烧。

　　 酸辣土豆丝

　　材料：

　　土豆300克，红辣椒15克，辣椒(青、尖)15克，花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

　　做法：

　　(1)将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

　　(2)青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　(3)炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　 土豆红烧肉

　　材料：

　　五花肉500克，土豆3个，酱油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2个，花椒6颗，桂皮1小段，料酒1茶匙，香叶1片，植物油适量。

　　做法：

　　(1)五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。

　　(2)高压锅内加入冰糖、料酒、酱油;加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。

　　(3)放入切好的五花肉块;加水没过肉块。

　　(4)高压锅上汽后压半个小时。

　　(5)高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

　　(6)高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用;汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

　　 四、土豆的储存和注意事项

　　 土豆的储存方法

　　存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

　　 吃土豆注意事项

　　由于变质土豆吃了对身体有害处，因此大家吃土豆要注意：

　　凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。

　　土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

　　土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　　土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

　　人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

用土豆做的山西美食都有哪些？

土豆生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带性气候，非常适合土豆的成长。因此，土豆也是山西人日常餐桌上必不可少的 美食 。

土豆是咱们山西省内最常见的一种食物，而且看报道未来也会成为我国第六大主食。其实在咱们忻州也有很多土豆的产地，比如宁武县、静乐县和神池县等，大多都集中在晋北山区的高寒地带。回到正题，在咱们忻州比较常见的土豆吃法也有很多，像那些凉拌土豆丝、干锅土豆片等常见吃法我就不做过多介绍了。下面就来给大家推荐两种咱们晋北特色的土豆 美食

土豆拨烂子是咱们山西地区比较常见的一种特色吃法，将土豆擦丝然后与面粉搅拌，最后在大锅中蒸熟即可食用。当然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根据个人口味搭配一些食材。记得我小时候每次回到老家后，奶奶最常给做的就是土豆拨烂子。

每到过年时候，基本上家家户户都会烧山药、烧豆腐。做好后等春节期间亲戚朋友来家里做客时候，做烩菜 就可以把这些烧好的菜品加入烩菜中。所以烧山药，也几乎成为了做烩菜必备的一种食物。做法其实也很简单，把土豆切成小块，然后放入油锅中炸熟即可食用。你还知道哪些特色的吃法呢？欢迎在留言里评论补充~

山西人用土豆做的 美食 可真有不少，像拨烂子等评论里已经有人回答，山晚君再来补充几个：

合棱则

合棱则是吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在临县比较知名。用土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。

玻璃饺子

玻璃饺子是山西吕梁岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节，请人待客时，颇具地方特色的风味食品。用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，同等重量的白面用开水烫成熟面团，揉合在一起形成光滑的面团,擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，晶莹剔透，就像艺术品，亦称“水晶饺子”。

炒恶

“恶”是吕梁地区临县最具特色的 美食 。将土豆蒸熟去皮,用河捞床子挤压成细条,再往里加入土豆淀粉,揉匀后擀成厚饼状,上锅蒸熟晾凉,呈半透明状。“恶”一般是炒着吃,与时令蔬菜如西红柿同炒,也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒,也可调冷菜,炖山西大烩菜……

水晶豆腐

水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料就是土豆。这可是吕梁百姓宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！

酸菜土豆擦

葱姜蒜切碎，泡菜切小丁；土豆去皮用擦成长条形薄片，放入盐水中浸泡一会。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒；加适量水，没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖，焖四五分钟；把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精。

盂县卤土豆

别看有些土豆个头小，卤着吃，更香。锅中加水，放入不去皮的土豆，大火煮开，中火煮10分钟捞出，控干水分；油锅炸一下，然后放到卤汤里煮至土豆软烂，关闭火再泡两小时入味。

土豆，在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用。山西北部的土地大都是比较贫瘠的，所有的粮食作物就数土豆的产量高了，一般情况下是2000 3000斤/亩，如果是碰上好年份了，一亩地能产5000 6000斤！所以在山西，尤其是晋西北的人们，可以说吃饭离不开土豆，所以能用土豆做的 美食 也是很多很多的，具体有多少种，我为不知道，下面我为大家介绍几种！

莜面块垒，是用莜面和土豆和在一起制成的，用手搓成小疙瘩，再上蒸笼蒸，可以蒸出来就吃，也可以炒着吃！

粉面饺子，也叫玻璃饺子，饺子皮是用土豆磨成的粉和土豆泥制成的，有点透明，还十分的劲道！

山药鱼鱼，也是用土豆制成的，可以熬肉臊子蘸着吃，也可以炒着吃，形状跟莜面鱼鱼一样！

总之，土豆的做法实在是太多了，我就不一一细说了，例如摩擦饼子，抿八股，筋丸子，焖大八股子等等！

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说起土豆是我们塞北人的主要食物，光土豆与攸面结合就有十几种 美食 :如块磊，攸面饺子(土豆馅)，土豆抿面等。光士豆单做的有，凉拌土豆丝，炒土豆丝，干炸土豆片，挂湖土豆条等，等我们这一代和内蒙有种 美食 叫山鱼与羊肉汤是绝好的 美食 。特别要大家知道的是常吃土豆对肠胃保健有良好的作用，对有便密的患者吃三天土豆不吃药也好了。

土豆学名"马铃薯"，土豆与小麦子、稻子、玉米棒子、红高粱并称为世界的五大作物，土豆的主要产地在中国、印度、俄罗斯等地，中国是种植和生产土豆最多的国家。

在山西炒不烂深受大众的喜爱，炒不烂子也叫"窟垒"，是用新鲜的土豆用擦刀擦成丝，追求口感的宝宝们可以将土豆丝冲下水，然后将土豆丝与面粉混合加少许盐和花椒粉，还可以往里面加一些熟大米，口感会更蓬松。

将混合好的面粉和土豆丝放入笼屉，记得在放入笼屉的时候要一层一层平铺，蒸大约10分钟到15分钟，香喷喷的炒不烂出锅了。

电饼铛内放少许油，加热，然后放入土豆饼，煎至两面金黄，完成。

说到山西 美食 ，人们更多的是想到面食，但是在山西 美食 中，用土豆为原料制作的 美食 也不少，下面就来简单介绍几种吧!

第一种、土豆馕糕

第二种、水晶饺子

第三种、糍山药圪撅

第四种、烧豆馍馍

第五种、磨擦擦饸烙

第六种、生铁撩 更多山西 美食 可关注了解

（以上内容仅供参考）

山西不仅仅是面食的故乡，还是土豆的故乡，山西人爱吃面食，同样也爱吃土豆。而山西独特的地理条件也让山西的土豆长出来的特别好吃，要说用土豆做出来的 美食 ，那可真的三天三夜都说不完，想吃都吃不完。

说起来最让人魂牵梦萦也最是简单的 美食 就是山西的土豆不烂子，看名字真的是很奇怪这到底是什么东西，但是吃起来就忘不掉她的味道了，不烂子简单，只需要把土豆擦成丝，然后用面裹一下，上锅蒸，蒸到熟了炒个鸡蛋，把不烂子一放进去，再炒，葱花，蒜，香辛料，各种各样的放进去，吃起来真的让人回味无穷，再加上一碗小米粥，那就真的是赛神仙了。

还有就是土豆和愣子，恶，拿糕各种各样的好吃的吃起来真的是让人每吃一种东西都会对土豆有了新的认识，也知道了原来土豆可以这样的好吃。真的是生在山西是一件好事了。当然还有一个最原始的吃法就是土豆刚从土地里面刨出来，烤土豆也是好吃到不行的。

土豆不分南北，因为土豆亲和力强，可塑性也很强。可蒸可煮可烙烤，可炒可烧可油炸，食材和烹饪方式可混搭出现。

炒的烧的比较大众，酸辣土豆丝，擦丝后泡清水盆里滴点白醋，或者抓点盐，炒出来会比较脆。新疆大盘鸡或土豆烧排骨，土豆块吸收了肉汁，口感香气绝佳，即使在物质条件不那么丰富的年代，这样的土豆绝对是娃们哄抢的对象。

在某德基、某当劳、某克士流行的年代，这些招牌对娃们来说大多是薯条的代表，于是家庭版薯条开始崛起。土豆切条后浸泡出多余的淀粉，放水里煮2-3分钟捞出来沥水，之后下油锅炸一次定型捞出，等油温再升高后复炸一次促进外壳酥脆，不至于吸油过多影响美观和口感。可以一次多煮一些冷冻，之后随吃随炸，没有过多的盐，炸两次也不会吸过多的油。

在收获的季节，卖掉那些个大土豆后，剩下的小土豆可以做成土豆干，用途也常见。小土豆切厚片（一个小土豆切个2-3刀），煮熟（断生不烂）捞出沥水后码再通风的垫子上晒干（干到相互碰撞时能发出“咔咔”声）保存，可直接吃，可油炸吃，可泡软涮火锅吃（跟新鲜土豆口感不同）。

除此之外，土豆多以泥的形式出现，而且常跟其他食材混搭。比如炒土豆泥，土豆蒸透压泥（可保留一部分小土豆块）后，热锅加油（可用猪油）下泥炒香炒匀撒即可出锅（不习惯猪油也可以日常油先炒培根再下土豆泥）。或烤土豆泥卷，土豆泥里加喜欢的材料，比如胡萝卜丁、青豌豆、火腿肠丁、玉米，撒盐、胡椒粉调味，拌匀后用整片培根卷起烤熟切块即可（为了增加仪式感，可以在盘子边切边吃…）。

以上是可见的土豆形式，还有不可见的，比如猫耳朵（麻食）、馒头、面包。把土豆泥混在面粉里揉成偏软的面团，搓成长细条后切小面剂，用拇指混叉子推压出“猫耳朵”的造型，在开水锅里煮熟后炒个番茄鸡蛋浇上去或加到卤子里炒匀即成麻食。说土豆不分南北不分国界，是因为麻食的做法在国外也有，只是人们习惯的卤味不同，叫法不同。馒头和面包里加土豆泥是因为土豆保湿性强，放到发面食物里会更滋润，口感更好。

总之，只要有土豆的地方就有江湖。

土豆是我们日常生活中最常见的一种食物，并且土豆是一种上至老人，下至小孩都能吃的食物， 土豆中含有非常丰富的维生素、蛋白质以及碳水化合物，能够为人体带来所需要的营养。

众所周知， 土豆可以炸着吃、炒着吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃 ，吃法可以说是多种多样的，只是每个地区土豆的吃法或者做法各不相同，接下来我们就一起来看一看在山西人们会用土豆做哪些 美食 。

土豆不烂子 主要是将土豆擦成丝，之后裹上面粉蒸熟，用鸡蛋、白菜或者胡萝卜等一些其他蔬菜跟不烂子炒着一起吃，翻炒出锅的不烂子吃起来完全没有土豆的味道，口感更像是吃面条一般，只是比面条更加绵密一些，除了好吃之外，最重要的是炒不烂子十分顶饱，会让人有饱腹感。

土豆沾片子 主要是将土豆切成厚片，将土豆片裹上面糊，之后放入锅中煮熟，搭配着西红柿调和或者是醋调和一起吃，这样做出来的土豆沾片子更能保留土豆的营养价值，当然土豆沾片子的“灵魂”并不在于土豆，而在于调和，好的调和能够为土豆沾片子增添不少风味。

土豆合楞子 主要是将土豆先擦成丝，之后将土豆丝捣成土豆泥，略微蒸一下之后，将土豆泥中的水分挤出来，接着将土豆泥做成球状之后上锅蒸熟即可，土豆合楞子的吃法与沾片子类似，需要搭配西红柿酱蘸着一起吃，不过土豆合楞子吃起来口感比土豆沾片子会更有嚼劲一些。

在以上三种土豆的做法中，个人最爱吃土豆不烂子，你呢？你最爱吃土豆做的什么 美食 呢？或者你知道山西还有哪些用土豆制作的 美食 吗？

土豆都可以做成什么食品

土豆松饼脆奶的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

工艺：炸土豆松饼脆奶的制作材料：主料：土豆100克,淡奶1瓶,椰浆1瓶,炼乳1瓶。

调料：糖,吉士粉,色拉油各适量。教您土豆松饼脆奶怎么做，如何做土豆松饼脆奶才好吃1.土豆洗净，切丝，入油锅炸至金黄。2.淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆。3.脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，放入盘中，放上炸土豆丝即可。土豆松饼脆奶的制作要诀：炸脆奶时油温不可太高，不然脆奶会发黑。

雀巢土豆松的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜

雀巢土豆松的制作材料：主料：土豆400克。

调料：雀巢奶粉,白糖,色拉油各适量。教您雀巢土豆松怎么做，如何做雀巢土豆松才好吃土豆去皮，切细丝，油炸至脆，加奶粉、白糖拌匀即可。雀巢土豆松的制作要诀：土豆切丝后用水漂洗，降低其淀粉含量，可使油炸后的土豆丝更显酥脆，不易焦黑。</p>

土豆可以作为主菜也可以作为配菜，有哪些关于土豆的美食？

土豆去皮切丝，在凉水泡10分钟沉淀淀粉，锅里加油，下姜丝，蒜，红辣角丝炒香，下土豆丝快速翻炒，热锅加香醋意翻炒几下，出锅酸辣土豆丝最好吃。比如酸辣土豆丝、醋溜土豆丝什么的，需要达到比较脆的口感的话，土豆就要事先处理一下。处理的方法也很简单，切好土豆丝以后，放入清水中漂洗一下，洗去一部分淀粉，下锅快速翻炒，就能让炒出来的土豆丝口感比较爽脆。

做土豆烧排骨的时候，居然和平常的味道不一样!居然发现更有土豆的原始独特香味，接近小时候吃过的味道!后来发现原来是我这次用刷子洗完土豆的时候忘了削皮!不如你也来试试吧!但最好选用新鲜的有机土豆哦，凉水把土豆丝上的淀粉冲洗干净，青椒，红椒，干辣椒，葱，姜，切丝，备用，2，然后炒锅倒油，油烧冒烟，葱，姜，干辣椒，八角，下锅爆香，3，土豆丝下锅，翻两下，快速倒入香醋，生抽，老抽，麻辣鲜，翻炒均匀，盖锅盖闷十秒，

第三步:把五花肉炒至吐油出香味 ，放入备好的调料翻炒均匀，炒出香味，然后再放入香辣酱白糖料酒蚝油生抽酱油翻炒均匀入味，然后再放入青红辣椒片土豆片，撒上少量的鸡精粉，大火快速翻炒几下即可出锅倒进干锅里，

喜欢吃酥脆一点的就直接下锅炸，喜欢吃外酥里嫩的就先下一次水煮几分钟，在捞起来炸至金黄捞出。放入适量的盐、鸡精、味精、生抽、白胡椒、花椒油、花椒面、油辣椒、姜蒜水、香油、少量的十三香、醋、小葱拌匀，再加入灵魂香菜，当然还有炖土豆啦，建议和豆角一起炖，也是非常不错的。

你能想出来的用土豆做出的3道美食是什么？

土豆生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带性气候，非常适合土豆的成长。因此，土豆也是山西人日常餐桌上必不可少的美食。土豆是咱们山西省内最常见的一种食物，而且看报道未来也会成为我国第六大主食。其实在咱们忻州也有很多土豆的产地，比如宁武县、静乐县和神池县等，大多都集中在晋北山区的高寒地带。

合棱则是吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在临县比较知名。用土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，土豆，在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用。说起土豆是我们塞北人的主要食物，光土豆与攸面结合就有十几种美食:如块磊，攸面饺子(土豆馅)，土豆抿面等。光士豆单做的有，凉拌土豆丝，炒土豆丝，干炸土豆片，挂湖土豆条等，

在山西炒不烂深受大众的喜爱，炒不烂子也叫"窟垒"，是用新鲜的土豆用擦刀擦成丝，追求口感的宝宝们可以将土豆丝冲下水，然后将土豆丝与面粉混合加少许盐和花椒粉，还可以往里面加一些熟大米，口感会更蓬松。山西不仅仅是面食的故乡，还是土豆的故乡，山西人爱吃面食，同样也爱吃土豆。而山西独特的地理条件也让山西的土豆长出来的特别好吃，要说用土豆做出来的美食，那可真的三天三夜都说不完，想吃都吃不完。

炒的烧的比较大众，酸辣土豆丝，擦丝后泡清水盆里滴点白醋，或者抓点盐，炒出来会比较脆。新疆大盘鸡或土豆烧排骨，土豆块吸收了肉汁，口感香气绝佳，即使在物质条件不那么丰富的年代。