铁观音专业知识
铁观音是中国浙江省安溪县名茶,属于乌龙茶的一种。以下是关于铁观音的专业知识:
1. 原料:铁观音茶叶一般采摘于清明至谷雨期间的第一片嫩叶,叶色深绿,带有鲜艳黄绿色。
2. 制作工艺:铁观音的制作主要分为摊青、揉捻、发酵、烘干四个环节。其中,发酵和烘干是赋予铁观音特殊香气和口感的关键环节。
3. 特点:铁观音口感清爽醇厚,香气浓郁,回甘甜润。具有“清香、高山、浓郁”三大特点。
4. 分类:根据铁观音的不同制作工艺和产地不同,可分为原产地安溪铁观音、武夷山岩茶铁观音、台湾铁观音等不同品种。
5. 储存方法:铁观音容易受潮,因此应放置在保持干燥、通风、避光的环境中保存。保存期限一般不超过一年。
6. 冲泡技巧:铁观音的冲泡技巧以冲泡水温、水量、冲泡时间为关键。一般使用90°C左右的温水,茶叶与水的比例为1:20,冲泡时间为1-2分钟。
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相信大家对于铁观音茶并不陌生吧,下面和小编一起来回顾一下该茶的知识。
铁观音茶
铁观来自音茶知识介绍
铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明来自于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具观音韵,清香雅韵,七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗决检一头癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、磁交径娘号船清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁群今纪太告切的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。铁观音茶香高而持久,可谓七泡有余香。
茶树,天性娇弱,产量不大步克杨连,所以便有了好喝不好栽的说法,铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植来自株为灌木型,树势乱皮着温独厚披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色模,因此有红芽歪尾桃之称,这是位众德纯种特征之一。陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,属全发酵茶叶(清香型或浓香型属半发酵茶叶)。陈香型铁观音具有厚、醇、润、软等特点,表现为色泽乌黑,革深乐提便结财希汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵证。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,不仅口感浓厚、甘醇、爽滑,而且有沉重的历史与文化沉淀。
大高勇气茶的铁观音专业知识?
大高勇气茶叶公司的乌龙茶有三角袋泡、四角袋泡和散茶乌龙茶三大系列,三角袋泡系列以茶叶原叶为原料,既具有茶叶本来的原味,又具有冲泡便利,方便携带的优点;四角袋泡系列以机械切碎的茶叶为原料,茶味更易冲泡,每一包都是小包装,更易外出携带;散茶系列则更加适合传统茶具冲泡,浓淡喜好随意。
三角袋泡乌龙茶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,用木炭再次进行约5-12小时的炭焙。其碳焙的火候必须恰到好处,才能使铁观音具有独特的口感。干闻茶叶就带有强烈的火香味,冲泡之后茶汤呈现琥珀色,滋味甘润生津。一般过两年后,炭焙铁观音还会具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的民间秘方;四角袋泡系列严选春季武夷山茶叶为原料,经过传统摇青和炭火烘焙制作而成。茶叶香气馥郁,具有特殊的“焙火味”,汤色橙黄明亮,滋味浓醇回甘,非常耐泡;散茶包装的乌龙茶选用的是烘焙铁观音,茶香中带有火香和果香,滋味醇和,对肠胃刺激性弱,且更耐保存。
散茶:铁观音
盒装烘焙铁观音
三角袋泡铁观音
铁观音怎么分辨好坏
铁观音怎么分辨好坏,一起来看看小编今天的分享吧。
对于爱喝铁观音的朋友来说,观形闻香就可以轻松分辨铁观音茶叶的优劣,一些厉害的甚至能判断出产自哪里、是几年生茶树等,不过对于非专业人士来说,要分辨铁观音的好坏就比较麻烦了,可以通过以下五个方法进行判断:
1、观形
优质铁观音茶条卷起、壮结、厚重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,颜色鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,从外表就可以判断出铁观音的质量。
2、听声
因为好的铁观音茶叶紧结,叶身厚重,因此可以放入茶具中听听声音,发出“当当”响声的为佳,声哑者为次。
3、察色
质量好的铁观音泡出来的茶汤颜色是,金,鲜艳清澈,茶叶冲泡展平后叶底肥厚光亮,具绸面光亮;如果泡出来的茶汤颜色暗红,则说明比较差。
4、闻香
泡好的铁观音,闻起来香气鲜溢、清香扑鼻,且馥郁长久,令人心醉神怡,则是好茶叶;如果闻起来没什么香味,甚至有异味,则说明品质较差。
5、品韵
喝一口铁观音茶,舌头轻转,可以感觉到好的铁观音茶汤醇正甘鲜,品一会再咽下,回甜带密,韵味无穷;劣质铁观音茶叶则可能比较苦涩,没有回甘。
拓展小知识:新旧铁观音茶叶怎么区分
1、铁观音新茶含水量较低,茶制干硬而脆,手指能捏成粉末,茶梗易折断;存放一年以上的铁观音陈茶则因为放置时间久,含水量较高,茶制柔软,不易捏碎。
2、从颜色来看,铁观音新茶颜色鲜、绿意明显,而旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。
3、味道方面,新茶香味浓郁,新鲜自然,铁观音旧茶香味偏淡,缺少鲜味,即使熏上香味也不够纯正,懂行的一闻就能闻出来。
4、要辨别还可以用手摸,新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。
喝铁观音不会上火 易上火的人,一般属于燥热体质,遇高温天气或干燥天气容易上火。上火不一定非得吃药,可以喝茶祛火。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
扩展资料
铁观音生活妙用
1、烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁,快速冷却后,把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面,一日4-5次。
2、晕车船与醉酒 事先用一小杯温茶水,加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶,因茶中富含维生素C、铁质及止血成分,可使牙龈坚韧,毛细血管弹性增加,防止出血。
4、口臭或吸烟过度引起心慌、恶心 可用铁观音漱口并饮用适量浓茶来解除。
5、防治儿童龋齿 茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙,故常用茶水漱口可防龋。
参考资料来源:百度百科:铁观音
铁观音具体有哪些香型?
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铁观音大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d16c358ac090504fc2d46269d7?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b55b319ebc4b745fcafb1dec4fc1e178a82153a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。铁观音一般分浓香和清香两种。制作工艺不同,铁观音又分消青、消正、正味,及碳焙铁观音,香气又各不相同。时间不同,春茶、秋茶口感、滋味香气也有区别,春茶清香、味纯,秋茶香气厚重、味浓。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e1749848af94190f603738de93b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85树种、产地、海拔高度、阳光照射等不同时香气也有差别,优良树种,高海拔,阳光充足营养充足的茶叶,质地肥厚,做出的铁观音品质就好。当然最终铁观音的好坏,技师的水平也是很关键的,火候不同香气也不相同。一为“煌口香(闽南语)”,即茶香中带有明显的“煌(闽南语)”特征,这个词的含义无法用文字表示,简单点说,它是指一种非常特殊的茶香,是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道――带有鲜爽特征,显得有些张扬,100%的茶友都会喜欢它。二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花,这种香型绝不张扬但馥郁持久,从一泡到泡依然存在――茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列。除了这两种之外,还有两类香型比较推荐:一是鲜香,即香气中鲜度十足,但不耐存放,一段时间后会非常靠近幽兰香类型;其二就是奶香型,但也只是淡淡的奶香不可能非常明显――一般来说,奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。必须说明,如果铁观音中带有极突出的奶香,加料的可能性就很高。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/203fb80e7bec54e774921cd6b2389b504ec26aff?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
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铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、。
分类标准:
(一)特级
外形:条索:肥壮、圆结、重实
色泽:翠绿润、砂绿明显
整碎:匀整
净度:洁净
内质:香气:高香、持久
滋味:鲜醇高爽、音韵明显
汤色:金黄明亮(清澈,明绿)
叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长。
(二)一级
外形:条索:壮实、紧结
色泽:绿油润、砂绿明 整碎:匀整 净度:净
内质:香气:清香、持久 滋味:清醇甘鲜、音韵明显 汤色:金黄明亮(清澈,明绿) 叶底:软亮、尚匀整、有余香。
(三)二级
外形:条索:卷曲、结实
色泽:绿油润、有砂明
整碎:尚匀整
净度:尚净,稍有细嫩梗
内质:香气:清香
滋味:尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色:金黄(清澈,明绿)
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香。
(四)
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带黄
整碎:尚匀整
净度:尚净,有细嫩梗
内质:香气:清纯
滋味:醇和回甘、音韵稍清
汤色:金黄(清澈,明绿)
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香。
铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶,亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
茶叶特征:绿色,枝条斜生,树冠张开,叶形椭圆,叶肉厚脆,叶色浓绿。叶边沿的叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,略向背面翻,叶尖端稍凹向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称。
要怎么去鉴定陈年铁观音茶叶的真假?
鉴定陈年铁观音茶叶的真假需要经验和专业知识,以下是几个简单的方法:
1. 闻香:真正的陈年铁观音茶叶有独特的苦、甜、香和果味,均衡而浓郁。如果闻起来有异味或缺少味道,很可能是假的。
2. 观色:陈年铁观音茶叶在保存几年后,会变成比较深色的叶子。如果观察到叶子颜色过于浅或颜色不够一致,可能是假的。
3. 看条索:真正的陈年铁观音茶叶有紧密的叶子构造和芽尖,有条索分明的特点,如果条索散乱或大小不一,很可能是假的。
4. 色泽:真正的陈年铁观音茶叶会有一些金属光泽或珠光效果,在自然光或灯光下观察,叶子上泛着独特的光泽。如果没有这种效果,很可能是假的。
5. 除此之外,最好到信誉度高的茶叶店或模范店购买,选择正规渠道,以获得更好的品质和保障。
要怎么分辨铁观音茶叶的真假?
外观:铁观音茶叶的外观应该是条索紧结,色泽墨绿带黄,叶质肥厚,有光泽。假铁观音茶叶的外观可能存在不规则的条索或者不均匀的色泽。
2.香气:铁观音茶叶的香气应该是清香高雅,带有桂花香和果香。假铁观音茶叶的香气可能会有异味或者缺乏香气。
3.口感:铁观音茶叶的口感应该是醇厚甘甜,具有茶汤浓稠、回甘持久的特点。假铁观音茶叶的口感可能会比较淡,或者存在苦涩、涩口等不良口感。
4.泡发:铁观音茶叶泡发后,茶汤应该是橙,具有清澈透明的特点。假铁观音茶叶可能会出现茶汤浑浊或者色泽不对的情况。
总之,分辨铁观音茶叶的真假需要综合考虑外观、香气、口感和泡发等方面,同时需要有一定的品鉴经验和专业知识。
铁观音茶叶怎么看真假
安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。
可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。
察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
茶水是
甘
苦
涩
纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了