蒜苔的食用禁忌

有胃肠道疾病

一般而言，蒜苔并无明显食用禁忌，大部分人群皆可食用，但通常建议有胃肠道疾病者避免吃生蒜苔、少吃熟蒜苔，否则可能会对胃肠道黏膜产生刺激，从而引起胃部疼痛的症状。

会刺激胃肠道黏膜

蒜苔在生吃的情况下，其中含有一定的辛辣素，在吃了之后就有可能会刺激胃肠道黏膜，继而可能会引起腹部疼痛的症状。对于一些患有胃肠道疾病的人群而言，比如胃溃疡、十二指肠溃疡、反流性食管炎、急慢性胃炎等疾病患者，要尽量避免生吃蒜苔，否则可能会诱发疾病发作，不利于疾病恢复。

胃肠道疾病患者

蒜苔在炒熟之后，其中的辛辣素可分解，对胃肠道黏膜的刺激性也较小。此时胃肠道疾病患者可以适量食用，并不会对人体造成太大影响，也不会影响病情恢复。但是由于蒜苔中膳食纤维含量较为丰富，其相对较难消化，而胃肠道疾病患者消化功能较弱，因此一定要注意适量，以免加重胃肠道负担而引起胃肠道不适。