年宝鱼用什么鱼

过节餐桌上少不了鲤鱼，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛 。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利 。

鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经 。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效 。

不同地区的年宝鱼用的鱼是不同的，如鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、多宝鱼等等。

不管是鲫鱼，还是鲢鱼以及鲤鱼都是较为常见的鱼类。像鲫鱼是我国较为常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系中。该鱼有着食性广、繁殖力强、生长快、抗病力强等特点。

年宝鱼用的鱼并没有明确规定品种。不同的地方吃不同的品种，不同的鱼的寓意也就不同，比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门，鲫鱼有大吉大利的寓意，吃鲢鱼寓意连年有余。将鱼清蒸后出锅，在鱼上放红纸、葱段，有祝福和警示寓意，祝福新的一年红红火火，警示做人要一清二白。

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多宝鱼是什么鱼？

多宝鱼是一类优质的水产品，肉质厚实白嫩，胶质蛋白含量很高，具有很好的美容和滋润皮肤的作用，而且还能健脑补肾，经常食用多宝鱼还可以提高人体免疫力。

多宝鱼是粤菜中的一道名菜，肉质洁白，大多数生产于广东沿海一带，最基本的做法就是清蒸，可以最大限度的保持多宝鱼的营养，一般蒸多宝鱼辅料只要用到葱姜和蒸鱼豉油，再配上红椒丝点缀呛油就可以了。

我们做鱼的时候要清洗干净，不留血水，用刀在鱼身上斜切花刀，这样是为了让鱼更快熟和入味，用盐和料酒在鱼身上抹一遍，腌制十分钟左右， 然后把葱段姜片放在鱼身上，放入蒸锅蒸8分钟左右就可以，蒸鱼期间把葱切丝，越细越好，放入冷水中浸泡，葱丝会自然变卷

鱼蒸好后，把葱段姜片扔掉，倒掉蒸鱼是渗出的水，将葱丝和红椒丝均匀的摆在鱼身上；然后热锅烧油，油冒烟即可，将有炝在鱼生上，最后将蒸鱼豉油加点水顺着鱼盘边缘倒进去就可以了，一道简单的 美食 就做好了。

首先多宝鱼是一种优质水产品，多产于广东沿海一带，生长迅速，从产卵孵化到养成商品鱼出售（0.8-1斤）仅需10-12月时间，当年投资，当年获利受益，而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖，是个很有发展前途的优良养殖品种。

其营养价值:多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富。具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼没有小的骨刺，肉质又细嫩，是做宝宝辅食的理想材料，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。

清蒸多宝鱼的做法:

准备材料:新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫；

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟；

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅；

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好；

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘；

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上；

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上；

8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水；

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

我是家乡食味的谭大师，由我来为您解答这个问题。

多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国被称“多宝鱼”。 多宝鱼主要分布于冷水海域中，喜欢在浅海或者海床上生活，以小鱼小虾为食。大点的多宝鱼可以长到70cm，他的形体扁扁的，呈长椭圆形，成年的多宝鱼两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。也可以用来做生鱼片。目前市场上的价格在40元左右，如果是野生的估计就更贵了。

市面上的多宝鱼参差不齐，选购好的多宝鱼显得非常重要的，污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。遇到这种鱼千万别买。

以上答案仅供参考，如有不妥之处还请留言指正。

多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

肉质鲜嫩，适合清蒸

什么是多宝鱼?

左口鱼即鲽鱼。多宝鱼也称鲆鱼，即右口鱼。

鲽鱼、鲆鱼、鳎目鱼、舌鳎鱼同属鲽形目。

木叶鲽Pleuronichthys cornutus，分布于西北太平洋区，东北达朝鲜半岛及日本北海道东南侧以及台湾岛、中国珠江口到鸭绿江口等近海、黄渤海较习见。本鱼体极扁平，略呈菱形；两眼同在右侧，眼大；鳞片细小。鱼体红褐色，密布深褐色圆点及不规则斑点；尾柄明显，尾鳍圆形。体长可达30厘米。属于暖温性底层鱼，栖息于带及温带海域，平时栖息在海底，将鱼体埋于泥沙中，能随环境改变体色，游泳能力不佳。肉食性，以小鱼及小型甲壳类为食。繁殖期在冬季，此时会迁移至浅海产浮游性卵。

大菱鲆 Scophthalmus maxima，又名瘤棘鲆最常见的多宝鱼即是此物种。此鱼原产于大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域，栖息深度20-70米，身体几乎圆形。 眼侧边没有鳞片但是有大的多骨小瘤，体长可达100厘米。原产北大西洋及其咸淡水交界地区，是名贵的食用鱼，适合清蒸、火烤、油炸等方式食用，也可作为观赏鱼。1990年代中期引进中国山东、福建等水温较低的地区养殖，主要生活在沙、石底质的底层水域，属肉食性，以鱼类、甲壳类、贝类为食，繁殖期在4月至8月间，可重达25公斤。

多宝鱼是什么鱼

“多宝”之名，是英名turbot的音译，其学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属，海洋底栖鱼类。体扁平、外形呈菱形而又近似圆形，两眼位于头部左侧。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。有眼侧(背面)体色较深，呈棕褐色，又称沙色，并且可随环境和生理情况变化而出现深浅的改变。有眼侧看似无鳞，实际上被有少量角质鳞片，用手触摸略有粗糙感。无眼侧(腹面)光滑无鳞，呈白色。口大，吻短，口裂前上位，斜裂较大。上下颌较发达，对称。上颌骨较短，下颌骨稍长，并向前伸。头长为颌长的两倍。左右侧均具发达的颌齿，细而弯曲；无犬齿，犁骨具齿。背鳍、臀鳍和尾鳍均发达，并有软鳍膜相连。体长与体高之比为1:0.9，生长速度快，个体较大，据《大不列颠百科全书》载，一自然群体中最大个体的长超过1米，体重54千克，一般个体长0.4－0.5米，重5－6千克。本种为分批产卵鱼类，产卵量与雌鱼个体大小密切相关，平均每千克体重可产卵100万粒。

大菱鲆为冷水性底栖鱼类，主产于大西洋东部沿岸，1992年从欧洲引进我国。全身除中轴骨外无小刺。它口感好，味道鲜而不腥，营养丰富，皮下和鳍边都有丰富的胶质。肉质含有多种维生素和多种蛋白质，肉质白嫩，鲜香可口，多宝鱼主要是世界上最有益健康的鱼之一，常吃能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率；多宝鱼胶原蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，还能补肾健脑，提高人的抗病能力，也是孕妇最好的营养食品。

多宝鱼是什么鱼

　　多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺;无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼雄性，一年达到性成熟;雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。人工培养的多宝鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子。多宝鱼具备很高的食用价值与药用价值。

　　多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃-20℃之间，14℃-17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28℃-30℃，最低致死温度为1℃-2℃。养殖的适宜盐度在20‰-32‰之间，25‰-30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。

　多宝鱼

　　1992年，中国水产科学院黄海水产研究所专家从欧洲引进这一优良品种。1993年，鱼类养殖场生产性繁殖育苗成功，当年出苗100万尾。经小批量的驯化、繁殖及养成技术的研究，上世纪90年代后期在山东逐渐形成规模化、产业化生产。由于多宝鱼味道鲜美，营养丰富，受到消费者的欢迎。

　　挑选技巧

　　要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。

　　双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。

　　鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。

多宝鱼是什么鱼淡水鱼还是海鱼

如题   ，   海鱼    现多为养殖多宝鱼   学名   

菱鲆科     Scophthalmidae     菱鲆属     Scophthalmus    鱼类

下图为      大菱鲆    Scophthalmus maxima    ，俗称  瘤棘鲆、鲽鱼

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

多宝鱼是什么鱼？

多宝鱼(学名:Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼"。

多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是多宝鱼卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩

多宝鱼是比目鱼还是鲽鱼？

多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，在自然海域，成鱼最大可长到75厘米，幼鱼眼睛在身体两侧，，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，最大体长可达5米，两眼均位于头的左侧或右侧，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

营养挺高的，适合宝宝吃。

扩展资料

由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，所以比目鱼又被人们看情的象征。

多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。

参考资料来源：百度百科-比目鱼百度百科-多宝鱼

多宝鱼是什么鱼

多宝鱼是什么鱼

要说多宝鱼是什么鱼，需要从它的基本介绍以及生活习性等来方面来了解。

多宝鱼俗称欧洲比目鱼，属硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，多分布在冷水海域中。

多宝鱼的体侧很扁，身材为卵圆形，双眼都在头部的左侧，外形非常奇特。口稍微有些突出，鳍一般无鳍棘，在自然海域，多宝鱼长可以达到75厘米。

多宝鱼广泛分布于冷水海域，它们的身体很扁，非常适合在海床上的底栖生活。多宝鱼对海水温度这些指标要求十分严格，其致死温度为28-30℃，致死温度为1-2℃。其对盐度的耐受力为40‰，为12‰。

多宝鱼为肉食性鱼类，在其幼鱼时期以甲壳类为食；成鱼则捕食小鱼、虾等。人工养殖多宝鱼，经过驯化，多宝鱼以高能颗粒配合饲料为食。

多宝鱼是什么？

多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。

一、基本资料

产品名称：多宝鱼（漠斑牙鲆）

原产地：美国中西部

学名：漠斑牙鲆（Panalichthys lethostigma）

英文名：Southern Flounder，又名南方鲆

科目：隶属鲱形目，鲆科，牙鲆属。

多宝鱼即漠斑牙鲆，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：Southern Flounder,又名南方鲆。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。其肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值，养殖前景十分广阔。

二、主要特佂

漠斑牙鲆形态与我国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10～20℃之间，14～17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28～30℃，最低致死温度为1～2℃。养殖的适宜盐度在20～32‰之间，25～30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。

多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是国际水产学界认可的著名优质养殖良种，成为欧洲餐桌上名贵的高档菜。

1992年，几经周折，在英国友人的帮助下，我国从英国引进了一批鱼苗。当时英国只给鱼苗，我国想引进北欧的养殖技术却遭到拒绝。经过7年的摸索，我国的科研人员走过英国人30多年走过的路，首创“温室大棚+深井海水”的养殖模式，使这个名贵经济鱼种落户山东、辽宁、河北等地。其价格逐年下降，在广州，由2001年每公斤400多元降到目前的70元左右，普通人家也可品尝到这种高档鱼。

多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。的功效。

三、食性

食性在自然海域里，漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料（例如：膨化鱼饲料等）。

四、温度

成鱼的生存水温2～36℃，生长适温16～32℃，最适生长水温21～26℃。育苗期水温一般为16～20℃(广东的一年四季都适合养殖)。

五、盐度

育苗期最适盐度18～30‰，经后的幼鱼至成鱼对盐度耐受范围很广，在0～30‰的范围内均能正常生长。

六、生长

雌性生长快于雄性，雌鱼体长要明显大于雄鱼体长，2年龄达到性成熟时，雄鱼长度可达20～25.5 cm，雌鱼可达30～35.6cm。在自然海域，成鱼最大可长到75cm。若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500～600g 左右。

七、分布范围

多宝鱼是原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，在鱼类分类学上隶属于硬骨鱼类、鲽形目、鲽亚目、鲆科、菱鲆属，英文名turbot，音译名（兼商品名）“多宝鱼”，拉丁名Scophthalmus maximus L.。

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。

自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20～70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。

八、生长习性

多宝鱼属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。多宝鱼最高致死温度为28～30℃

最低致死温度为1～2℃；最高生长温度为21～27℃；最低生长温度为7～8℃；最适生长温度为14～17℃，其对温度的耐受力最高为40‰；最低为12‰。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。中国范围内不仅在山东半岛地区适合养殖，通过人工授精来育苗在渤海湾内的辽宁地区也可养殖，而且规模和产量不次于山东半岛。

多宝鱼是海鱼还是淡水鱼？

多宝鱼是海鱼。

多宝鱼是大菱鲆（Scophthalmus maximus）的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。

大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。

亲鱼来源要求：大菱鲆亲鱼有两种来源，一是从野生群体中挑选；二是从养殖群体中挑选。我国不是大菱鲆的原产地，所以主要依赖于第二种途径获得亲鱼。

大菱鲆亲鱼在一般繁殖条件下，只有50%左右的雌鱼在生产季节排卵，其他雌鱼或者不产卵，或者产卵迟后，且卵子的质量变化较大，所以苗种繁育场应保有充足的亲鱼数量，通常>100尾为宜。