煲仔饭的米需要泡多长时间再开始
1、正常情况下，把米淘洗干净后，一般浸泡1个小时左右就可以，而且浸泡的水要跟大米一起放到锅中去煮，不需要倒掉另外装水。原因是浸泡的时候，会有营养渗出，因此一起煮会减少营养价值的流失，同时也增加了米饭的香醇浓度。
2、做煲仔饭的小技巧其实有很多，泡米的时间不能过长，不然会很容易搜，特别是在夏天，天气热，容易滋生细菌。同时泡米的水可以采用50度左右的温水去泡，这样就可以减少很多泡米的时间。当然如果你想要确保更加香浓的米香味和更高的营养价值，也可以不用泡直接下锅煲，但是要注意米饭是否成熟。
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煲仔饭的米需要泡多长时间再开始煮？
提前浸泡半个小时即可。
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
制作步骤：
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。
2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。这里用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用。
3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。
4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。喜欢吃干爽一些的饭，米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水，喜欢饭软一些的，米和水比例1：1.5。
5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。
6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。
7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。
8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。
9、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。
10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。
11、在这个空档，上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。
12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青。
13、成品图。
参考资料来源：百度百科—煲仔饭
泡米需要泡多长时间
1、通常情况下，无论是煮粥还是制作煲仔饭，只需要把大米放入冷水中浸泡一个小时左右就可以了。
2、煮粥的时候提前浸泡大米，可以让煮出来的粥更加的香浓。而制作煲仔饭的时候浸泡大米，则可以让煮出来的米饭更加香软可口，同时也可以让米饭更容易被煮熟。
煲仔饭怎么做？
1、米提前浸泡2小时。
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开，转小火煲7分钟。
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、调味汁淋入。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫‘御黄王母饭’，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了。
另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
做煲仔饭的的米为什么要提浸泡一小时，直接煮不可以么
浸泡大米是为了让大米浸泡透，不然煮出来的煲仔饭会烂掉。
材料：大米160克、水60毫升、鸡蛋适量、油菜适量、食用油适量、鱼露适量、酱油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、老抽适量、麻油适量、凉白开适量、姜丝适量、蒜末适量、白酒适量、豆豉适量、芝麻适量、葱花适量。
1、先将大米浸泡在大碗里面一个小时，然后可以里面加点油。
2、现在开始配置调料，先将碗里放入酱油，然后放入水搅拌均匀。
3、现在开始腌制排骨。
4、向排骨里面加入酱油搅拌均匀。
5、然后准备砂锅，在砂锅里面抹一层油，加入大米。
6、再倒入适量的大米，大火煮。
7、准开以后，开始转小火放入排骨，煮10分钟。
8、将油菜在锅内焯一下捞出。
9、然后把油菜放在饭上的，打入一个鸡蛋，盖上锅盖。
10、然后小火煮5分钟，关火再焖5分钟左右。
11、最后出锅的时候，撒上一些芝麻、葱花即可完成，可以立即食用。
如何做煲仔饭
煲仔饭是广东的特色小吃，做法简单又便捷，一小锅有饭有菜还肉，营养又美味。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1.大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时
步骤step
2.准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝
步骤step
3.取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。
步骤step
4.倒入泡好的大米和水。
步骤step
5.砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。
步骤step
6.步骤step
7.用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
步骤step
8.焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。
步骤step
9.焖饭的时候把菜心烫熟备用。
步骤step
10.焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
做煲仔饭的步骤
做煲仔饭的步骤
做煲仔饭的步骤，煲仔饭是粤菜中的经典，现在很多人也比较喜欢吃煲仔饭，煲仔饭是很有营养的，它可以荤素搭配，色香味俱全，因此大受欢迎，以下分享做煲仔饭的步骤
做煲仔饭的步骤1
食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料：大米淘洗赶紧，用清水提前浸泡30分钟，椎茸也就是香菇是已经处理好的，可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油，大米放入砂锅中，放入清水，比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能，默认时间为40分钟；功能选择之后，几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候，处理一下其他食材，油菜洗净焯水，香菇切片，腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候，打开锅盖，米饭的水分已基本收干，腊肉、香菇平铺在米饭上，盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候，再次开盖放入油菜，盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了，虽然锅巴没有想象的多，但是锅底的锅巴出来了；浇上喜欢的酱汁，拌匀了开吃
做煲仔饭的步骤2
排骨煲仔饭的好吃做法一
材料
白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
排骨煲仔饭的好吃做法二
材料
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔饭的做法
1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
8.把姜片和排骨放底锅，同样煎至两面金黄
9.淋上少许酒
10.放入栗子
11.加入适量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多，用来上色而已)
13.翻炒均匀
14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
17.撒上葱花即可
排骨煲仔饭的好吃做法三
材料
白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
做煲仔饭的步骤3
煲仔饭可以放什么材料
煲仔饭的制作并没有固定的模式， 可以根据个人的爱好选用不同的米、肉类和调料做出不同口味的.煲仔饭品种，广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分。
一种是不需要腌制的肉类如：腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如：鸡肉、 牛肉、 猪肉、 鱼类等生料食品， 而调料方面更是常见列如：酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料。
煲仔饭用什么米
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
煲仔饭的简单做法
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
煲仔饭好吃吗
煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米， 由于瘦身米 吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温洵可口。
煲仔饭怎么做
煲仔饭怎么做
煲仔饭怎么做，很多朋友不喜欢吃白米饭，有一种米饭的做法，需用上腊肠、豌豆这两样食材，这种米饭的做法，不用炒，也不用放油，放在锅里煮一煮就能搞定，开锅之后喷香美味，下面是煲仔饭怎么做。
煲仔饭怎么做1
【原料】：大米两碗， 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把；
【食谱制作过程】：
第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里；
第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2、5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；
第3步：把泡过的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花；
第4步：把芋头去皮切成块，腊肠切成片状；
第5步：把切好的芋头和腊肠摆在锅里，铺在大米的上面就可以了，我这里用的腊肠是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把锅放到电陶炉上，盖上锅盖，中火先把锅里的食材煮开，再转小火煮10-15分钟左右，我这个锅有两个锅盖，只用里面的小锅盖其实就可以了；
第7步：煮饭的时候，炒锅上火烧热，放少许食用油，放进香葱段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽酱油，一大勺蚝油，一大勺清水，少许葱姜料酒，搅拌均匀，煮沸后关火；
第9步：把做好的料汁倒进小碗里，把里面的葱段可以挑出去不要，这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的，一半用来放菜心里的；
第10步：打开锅盖，锅里的米汤已经快没了，大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了，这时把准备好的生鸡蛋放进去，再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面；如果想吃米饭底部的锅巴，此时还可以围着锅边淋一些食用油进去；
第11步：盖上锅盖，小火继续加热1-2分钟，关火，焖15-20分钟，利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透；
第12步：再次打开锅盖，香味四溢，撒上一些香葱碎，就可以端锅上桌开吃了，一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢！煲仔饭是要搭配点青菜的，可以焯熟青菜把菜摆到锅里，也可以单独装盘。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧，这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。
第1步：把菜心清洗干净，去掉老茎；
第2步：烧一锅开水，把洗好的菜心放到锅里，煮1分钟左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且颜色也会不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盘子里，我这里把土锅的大盖子当盘子了，菜心码好，淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可，鲜香脆嫩，这样的`白灼菜心最搭腊味煲仔饭了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁，更简单一些。
香味扑鼻，鲜香适口，米饭颗粒分明，清香味浓，一会儿，一锅饭就被我们消灭了，家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差，而且更健康营养，因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心，做出来自然就好吃了。
做煲仔饭也没有什么特别难的技巧，只要掌握住以下这三点，就能做好煲仔饭了。
第一：米最好提前浸泡，煲仔饭是煮的时候时间短，如果米没有提前浸泡，后面制作时火候再掌握不好，容易造成米饭夹生。而浸泡的时间长短，如果用温水浸泡的话，20分钟以上即可，也有泡1小时的，我自己做，觉得可以不用那么久；
第二：煮饭一定要用小火，不管用电陶炉还是煤气灶，锅上火烧时，刚开始可以用中火甚至大火，但锅里的水一旦煮开以后，一定一定要转成小火，土锅的聚热保温效果特别好，如果一直中火或大火，很快锅里水干了，底糊了，米可能还是生的，所以火一定要小；
第三：最后一步是焖饭，我做的煲仔饭不是完全煮熟的，是要焖的，所以焖饭的过程一定不能少，比如后期我放进的鸡蛋，就是在关火之前放进生鸡蛋，等焖好以后，鸡蛋也是熟的了，可想锅里的温度有多高吧！焖饭过程中，锅还是在灶上的，不管是电陶炉还是煤气灶，即使关了火也会有余温，加上土锅本身的保温聚热功能，把八、九分熟的食材焖至全熟，又香又软又好吃，还不会糊锅。
掌握住这三个重要的步骤，做出来的煲仔饭才会更好吃，至于料汁，如果犯懒不想炒，也可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀即可使用，不过我觉得加上葱油一起煮沸再使用会更香，不信您试试！
煲仔饭怎么做2
五常米 1小杯广式香肠 2根凤凰盏 1个生抽 少许
做法步骤
1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、轻轻揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一个关节指尖高，约1厘米
4、中火煮开转小火15分钟
5、香肠切片，和凤凰盏一起放入煲内
6、6、盖盖小火继续煮15分钟，关火焖10分钟，吃前淋上少许生抽即可
煲仔饭怎么做3
配料：
大米 2杯、腊肠 1根、豌豆 150克 、鲍鱼干贝XO酱 3勺
烹饪步骤：
1、2杯大米，用清水淘洗干净；
2、将其他食材处理干净：腊肠清洗干净；豌豆剥壳后，用清水洗净；
3、腊肠切丁，大小同豌豆一般即可；
4、电饭煲放入大米，再放入清水，水量不能超过大米1厘米；
5、大米上面均匀铺上腊肠；
6、再放入豌豆；
7、盖上盖子，接通电源，启动“蒸饭”程序；
8、22分钟后，煲仔饭就蒸好了；
9、拌入鲍鱼干贝酱；
10、用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。
11、爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。
煲仔饭的米为什么要泡
煲仔饭的米用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性，表面还会有一层油亮，口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
煲仔饭怎么做？
煲仔饭做法既简单又便捷，吃起来既有料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味
煲仔饭的做法
步骤step
1.米洗净后浸泡约1小时，
步骤step
2.干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入锅加料酒姜葱炖煮三十分钟，锅中放水烧开，腊肠入锅煮10分钟.，青菜洗干净后水煮开焯烫，
步骤step
3.砂锅内壁刷上一层油，
步骤step
4.大米沥干倒入砂锅，水过米0.5厘米即可，大火煮沸转小火慢煮8分钟,
步骤step
5.泡好的香菇切片、五花肉切片，腊肠切片，一个鸡蛋备用；
步骤step
6.8分熟后米饭八成熟，依次放入腊肠，香菇，五花肉，打入鸡蛋，小火焖煮大约5分钟左右。
步骤step
7.趁这个时间可以调酱料啦，少许凉开水少许白砂糖盐适量蚝油二勺生抽先搅拌混合搅拌均匀
步骤step
8.倒入适量的油到锅的边边，沿着锅边一圈倒入。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了，这也是起锅巴的秘诀。（也可以直接找开锅盖，沿着饭边边倒入油）
步骤step
9.,最后放入青菜，倒入调好的酱料，盖上锅盖关火焖1分钟.
煲仔饭的成品图
煲仔饭怎么做
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带调味肉香，能令人食欲大增，同时还有青菜和鸡蛋的搭配，营养也很丰富。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
步骤step
2.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮
步骤step
3.小油菜清洗干净，腊肠备好
步骤step
4.小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤step
5.油菜空去水分，腊肠切片
步骤step
6.拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤step
7.看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤step
8.把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤step
9.在沿着锅壁一圈倒入少许的油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟
步骤step
10.在打入鸡蛋，在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤step
11.浇上调味汁，拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
