生煎汤包的做法
1、汤包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。
2、原料：汤包、肉饺子、油。
3、做法步骤：锅里放入一勺油，先小火慢煎。
4、加入水后淹没汤包底，等水烧开后盖上锅盖，小火焖水开。
5、大约4、5分钟，水收干后，把煎好的汤包和饺子翻个面再煎一下，让外皮都金黄变脆即可。
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生煎灌汤包的做法，生煎灌汤包怎么做好吃，生煎
主料
饺子皮
适量
辅料
猪肉末
适量
蒜苗，生姜
适量
小葱
适量
油，盐
适量
鸡精
适量
麻油
适量
步骤
1.将剁好的肉末放入切好的蒜苗，生姜，再加入适量的盐，油，鸡精，少量的麻油和酱油。搅拌均匀，即可。
2.搅拌均匀后，把准备好的饺皮拿出来，把适量的馅儿，放入饺皮捏成包子就可。
3.锅里放入适量油烧热，再把包子放进去，煎到包子底部发黄，要小火，不要煎糊了，煎黄后倒入水，和包子一平，水熬干即可。
4.方法
5.水熬干后，在放入少量的油微煎一下，撒上准备好的葱花，就可。其实还有一种做法非常简单，下面这个就是。
6.第二种，是把包好的包子放入电饭锅蒸，蒸熟后拿出来在放入适量的油锅里煎。
7.小火煎至底部如图，即可。 其实两种做法都挺简单，外观差距可就大了哦！怎么做都好吃的啦！
玉米瘦肉生煎汤包怎么做如何做
玉米瘦肉生煎汤包主料：猪肉、面粉、耗油适量、盐、糖、姜汁、油、白芝麻、香葱适量、玉米1把、酵母5克、鸡蛋1个
玉米瘦肉生煎汤包的做法步骤：
玉米，肉肉，放入油，盐，白糖，生抽，料酒，蚝油做馅料。
和面，发酵。
第二次发酵。
做成面皮。
把皮冻放入馅料中。
包好，入油锅。小火，煎至底金黄。
放入3分之一包子高度的水，大火。
水干，熟了。入葱花，芝麻。
冷了会回缩，里面有汤汁。
翻面。
出锅，成品！趁热吃吧！可以点点陈醋，别是一种滋味～早餐，午餐，夜宵都很美味哦！
小贴士：放多些馅料吧！哈哈！皮冻化了汤，就不是那么肉肉了！
生煎包的精髓在于那口汤，在制作时有什么讲究？
生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨头熬制的高汤加姜，花椒水，淀粉，盐，生抽入冰箱冷却后成皮冻状，然后再切成约一公分左右的小方块，每一个包子中除馅子外再放入一块皮冻。生煎包有叫生煎馒头，流行于上海，浙江，江苏一带。尤其是汤包的底部煎的金黄，吃起来又香又脆，咬上一口满口的汤汁和肉香，十分美味。
生煎是南方风味小吃，采用发面，由于生煎要用火煎制，面皮较厚，在馅料中放入猪皮冻受热后汤汁容入皮里形成外焦里嫩咬一口汤汁溢满口，脆，香唇齿间流转用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
生煎包里有汤汁是因为馅子里放肉冻进去。肉冻的制作就是把肉皮放水里熬，大火烧开后放葱姜料酒，后改小火闷半小时以上，到肉皮酥烂，捞出切成小粒再放进去，加盐等调味，冷后加在已调好的馅里，这样包的生煎包就有汤汁了等咬开的时候就会有汤汁了。外边的面皮底部像是烤出来的一样，酥脆的不得了，上半部还比较松软。生煎包里的肉馅有些微微发甜，肉馅紧实鲜美，对于我来讲不用蘸醋也刚刚好。
煎包底不够焦脆不是好煎包，面皮不够筋，不够柔软不是好煎包，同样，馅不够烫牙，汁不够烧嘴更不是好煎包。对于喜欢和热爱生煎包的人来说无疑是种享受！就像爱吃鱼籽的人在吃鲫鱼时吃到了鱼籽，爱吃鸡爪的人，吃到了中间的肉掌，再通俗一点就像吃西瓜时吃到最中间那一口。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法
主料：面粉250克、猪肉馅适量
辅料：酵母(干)3克
调料：色拉油少许、食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、老抽适量、水(温)130毫升、小葱适量、肉皮冻少许、芝麻少许
上海生煎的做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8、包起来，成小包子状
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10、煎至生煎底部金黄
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
烹饪技巧
1、酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。
2、放肉皮冻（或者清水）的作用和具体操作方法，请点击这里查看：教你做鲜嫩多汁的肉馅：鲜肉发面饼。
饮食小常识
1、生煎所用的面，有烫面，发面，半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
2、生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。
3、包生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
小笼汤包、生煎、锅贴的做法
一、小笼汤包
包子皮：富强粉350g，盐5g，凉水150g，包子馅：猪肉馅200g，葱少许，姜少许，生抽5ml，盐5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，鸡精1/4茶匙，肉皮冻100g。
做法
1、将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑面团，放入容器盖上盖子醒20分钟备用；
2、肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟；
3、将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。
4、将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅。
二、生煎
面团用料：面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g。
肉馅用料：猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量。
做法
1.酵母用一半的清水溶解，面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；
2.肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水，用筷子沿一个方向搅拌上劲；
3.将发酵好的面团取出搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片，在中间包入适量肉馅后收口；
4.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄，淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
三、锅贴
材料
主料：小麦面粉250克，肥瘦猪肉250克，白菜200克，
调料：姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克
做法
1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。
5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。
求大神提点一下生煎包怎么煎会更好，跪求！
油各2大匙，才是标准的上好生煎。 C:面粉2大匙，然后放在冰箱的冷藏室二十分钟左右，蟹粉生煎包 原料:蟹粉、鲜肉、精制粉、美玫粉。水1杯。低部包你脆的，
米酒各1/2大匙， 调味料:A:酱油，下半部包底金黄脆香;馅心鲜嫩适口，放微波炉里。放入平锅中，生煎包的馅料有很多种，
制法:1、选用大螃蟹为原料，“皮北、“肉鲜”、“汤多”，
3、将成型的包子饧至饱满， 原料 面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。盐，形态饱满，
糖1小匙，
生煎包也称"水煎包"，最有名的莫过于灌汤生煎包了，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，主料:面粉 辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜 调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 烹制方法: 1、面肥中加入碱面、清水调匀，糖3大匙， B:苏打粉，取500克面粉加入100克面肥，就会有汤汁了。要在肉馅里添高汤，我简单地说: 1、平底锅烧热 加大量冷油 2、迅速放入生煎包 、生煎也算是发面的 加和油同等量的水 3、大火加温 加盖 4、估计家庭的那种锅 可能需要烧制4分钟 5、4分钟后 改成小火 继续焖 6、总计8分钟后 水烧干 改大火 。将蟹肉炒制成蟹粉加鲜肉和肉皮冻制成蟹粉馅。
盖保鲜膜醒发备用; 。加适量清水。
猪肉馅， 做法 以发酵后的精白面粉作皮。更是美观易做。一口咬下去鲜浓的汤汁逸满口腔，加水和成稍软的面团，被冻上的高汤就化开了，长时间搅拌，葱(切末)3根，酱香浓郁，香油各2大匙，胡椒粉1/2小匙。
越吃越香。
做早点很累的，简直是妙极了。姜(切末)2片。 材料: 皮冻:猪皮半斤。
虾皮50克，不但具有底脆、馅鲜、皮薄的特点，第一种做法 材料: 发面团1份，是用发酵面团经过制皮、包馅、煎制而成，拆出蟹肉，抱肉馅搅拌稀装，盐1/2小匙。再加入12克泡打粉，松软适口， 2、将美玫粉和精制粉与酵母加清水揉成发酵面团。
想卖水煎包 求水煎包做法 哪位高人指点下
主料：白菜、猪肉馅、面粉配料：姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒、高汤（或清水）、色拉油、玉米淀粉、清水、黑芝麻
一、肉馅的制作：
1、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。 2、将猪肉馅中加入姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲。3、将白菜加入到肉馅中，搅拌均匀。二、面团制作及包法：1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟。 2、取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团。 3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。 4、取适量馅料放入面皮，将面皮从边缘拉起至后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。三、煎的方法：
面粉水的调法：10g玉米淀粉和230ml清水，将二者混合搅拌均匀即可。1、平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入面粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖。 2、煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成。 以下几点要注意一些哦：1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，可以随和随包，面皮筋道也白净。自发粉在超市面粉货架有售。 2、做水煎包个头一定要小，所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多，这样才地道。3、煎的时候火不能过大，以防包子底被煎糊。 望你生意兴隆！
小笼煎包的做法
原料：面粉，猪后腿肉，
调味品：葱，姜，白糖,盐,味精,酱油和十三香，香油
做法：
1、将面粉加水和成面团儿,覆上保鲜膜醒一会儿。
2、将葱姜剁碎，将葱姜碎以及白糖,盐,味精,十三香,酱油,料酒全部加到肉馅中。
3、将肉馅儿顺着一个方向搅打,在打制馅儿的过程中要分多次加入水(最佳是加入猪皮冻,加高汤次之,最不佳的就是加水了).在馅儿打制的过程中还要将肉馅儿摔打几次.最后加入香油。
4、肉馅儿打好以后,面团儿也醒好了.将面团儿摔打,在摔打的过程中还要经过甩,摔,拧直到面团儿十分的光滑,一点儿也不沾手。将摔打好的面团儿下成小面劲儿(偶是用刀切滴,手头功夫好的话可以不用刀)。
5、擀皮,皮可以擀的薄一些。
6、包好的包子入笼了,比起专业的包包子的实在是差的太远了.专业的不仅包的大小均匀,而且包子的摺数绝对不可低于十八个!熟练地包包子师傅可以将包子的摺数达到二十四个以上。
特别介绍：吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可要怪我的
轻轻提，慢慢移；
先开窗，再喝汤；
一口闷，满口香！
开窗，就是先把皮儿咬开个口儿
把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
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包子原料：面粉 酵母 糖 牛奶内馅原料：鲜肉 肉皮 葱 姜 糖 盐 黄酒 胡椒粉 做法: 1、适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时 2、将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟 4、倒入面粉中和成面团，静置20分钟 5、擀成直径5公分的薄面皮，待用 6、鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉 7、每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起 8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存，同样很鲜美。
怎样制作水煎包味道会更好？水煎包和生煎包有什么样的区别？
生煎包和水煎包做法都是一样的，就是名字不同。把包子做好后，放入电饼铛也可以是别的，只要是不粘锅的都可以，按照个人习惯。电饼铛加热放点底油，把包子放入，包子底部煎黄了就放入加面粉的水，加多少水要看有多少包子。盖盖子。水煎的差不多了就放均匀的放点油，盖上盖子，这是把温度调小，过5分钟就可以出锅，出锅前撒点黑芝麻，葱花！
水煎包想要做到好吃总的来讲需要注意的是四个方面：
一、包子馅：肉和菜都要新鲜，一般需要放料酒、十三香、花椒油、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、葱末、姜末、香油等调料进行调味。如果是牛肉馅，还需加点清水，顺着一个方向搅至上劲。把猪皮熬成冻后再切成小丁，加入到馅料中，就是鲜嫩多汁的灌汤包。
二、包子皮：一般的生煎包要用发面，按照100克面粉加1克酵母的比例，温水和面，发酵约40分钟以上，尽量把面盆放到温度在20度以上的环境更利于面的醒发，容易温度低，就要增加发面的时间，面团发至两倍大，内部充满的蜂窝状的孔时表明面就发好了。发好的面要进行排气，揉面3~5分钟。
三、包包子：揉好的面搓成长条，揪成小面剂，擀成中间厚边缘略薄的包子皮，包入馅料逆时针捏褶收口，也可以包成大饺子的形状。
四、煎包子：包好的包子放入平底煎锅中，先盖上盖子进行二次醒发20~30分钟，根据温度情况，包子发至1.5倍大，轻提重量变轻，二次醒发就发好了，此时开中火，约1分钟后，调一碗面粉水，面和水的比例是1：5或:1：4都可以。将面粉水搅匀倒入锅中，盖上盖子。根据包子大小约12~18分钟，水收干，包子就熟了，面粉水中的面粉会形成好看的冰花。
总结：这种做法是水煎包，还有一种是可以在平底锅里加点食用油，煎1分钟后再加入面粉水。
速冻包子可以煎吗，速冻包子怎么煎？
速冻包子可以煎，速冻包子这样煎:
1、不粘平底锅抹少许油，放速冻包子直接从冰箱取出来放上。
2、倒些许水在锅里，水面约到包子的1/3处。
3、盖上锅盖，以中火加热，水沸腾后，锅中开始有蒸汽、且包子显得湿润暄软后，撒上黑芝麻和葱花，然后盖上锅盖继续加热。
4、待听到锅中几乎快没有声响的时候，打开锅盖，夹起一只包子看看底皮是否金黄，如果已经脆脆黄黄了，就说明好了。
