六大茶類發酵程度排序

2.白茶：微發酵，發酵度為5~10%；

3.黃茶：輕發酵，發酵度為10~20%；

4.烏龍茶：半發酵，發酵度為15~50%；

5.紅茶：全發酵，發酵度為70~80%；

6.黑茶：後發酵，發酵度為100%。

綠茶：不發酵，發酵度為0~5%；

2.白茶：微發酵，發酵度為5~10%；

3.黃茶：輕發酵，發酵度為10~20%；

4.烏龍茶：半發酵，發酵度為15~50%；

5.紅茶：全發酵，發酵度為70~80%；

6.黑茶：後發酵，發酵度為100%。

從未發酵到全發酵，茶類發酵程度排序如下：

1. 綠茶：不經過發酵，保持原始鮮葉的綠色和天然芳香。

2. 白茶：微發酵，僅經過輕微的氧化處理。

3. 黃茶：比白茶稍微發酵一些。

4. 烏龍茶：半發酵，介於綠茶和紅茶之間。

5. 紅茶：全發酵，經過完全氧化處理。

6. 黑茶：經過微生物的長時間發酵和儲存，色澤暗紅或深棕色。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

按發來自酵程度對六大茶葉排序是什麼呢?給大家分享一下六大茶類茶葉品種發酵程度排序。

按發喜細持全酵程度由低到高的排序是綠茶，白茶，黃茶，青茶(烏龍茶)，紅茶，黑茶。其中，綠茶為不發酵茶，白茶和黃茶屬於輕來自微發酵茶，青茶屬半發酵茶，紅茶屬全發酵茶，黑茶是屬於後發酵指味茶的。

以上就是按照發酵程度對六大茶葉分類排序的內容了，希望對大家有所幫助。

按照茶葉發酵度從低到高排序,正確的是哪個選 項

按照茶葉發酵度從低到高排序應該是：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

綠茶屬於不發酵茶，所以綠茶極大的保留了新鮮茶葉的特徵。白茶、黃茶屬於輕發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。

發酵是茶葉進行酶氧化形成深色物質的過程，發酵程度越大顏色越深，所以黑茶的顏色比較深。發酵茶茶性偏温和，不發酵茶茶性偏涼，發酵茶不建議體質燥熱的人飲用，不發酵茶體質寒涼的人不要飲用。

茶葉依發酵程度分為幾種？

六種。

1綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。

2、黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。

4、紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。

5、黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）

6、白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。

白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。

擴展資料：

價值功效：

19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

參考資料來源：百度百科-茶葉

按發酵程度區分紅茶屬於哪一類茶

茶按發酵程度不同可以分為不發酵茶、輕微發酵茶、微發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶，對應的六大茶類分別為綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（微發酵）、烏龍茶（半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（後發酵）。

發酵茶是指在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。

茶葉依據發酵程度分為那幾種？

茶葉按照發酵程度可以分為六大類：

一、綠茶

綠茶：不發酵茶，是我國曆史最悠久、產量最多，分佈最廣的茶葉。

品質特徵：清湯、綠葉

性   質：葉綠素、維C的含量高

殺青方式：炒青、烘青、蒸青、曬青

代表茶有：西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖六安瓜片、安吉白茶

製作工藝：採青—殺青—揉捻—乾燥

綠茶因屬不發酵茶，所以茶性偏涼，胃寒者不適宜多飲用。

二、白茶

白   茶：屬輕微發酵茶

幹茶色澤：灰綠、墨綠；滿披白色茸毛、色白

香   氣：鮮爽

湯   色：淺橙黃、清澈

滋   味：清甜醇爽

葉   底：黃綠、柔軟勻亮

代表茶有：白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等

製作工藝：採青→萎凋→烘乾

白茶加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。

三、黃茶

黃   茶：屬輕微發酵茶

品質特徵：黃湯、黃葉

幹茶色澤：金黃、細嫩多毫

湯   色：淡黃、明亮

香   氣：清香帶花香

滋   味：醇厚甘鮮

代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽、北港毛尖

工藝流程：採青—殺青—揉捻—悶黃—乾燥

黃茶製作方法與綠茶相近，跟綠茶相比增加一道悶黃程序，性質也是比較清寒。

四、青茶（烏龍茶）

青茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶；其品質特徵介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味。

烏龍茶按區域分：

閩南烏龍（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）

閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）

台灣烏龍（凍頂烏龍、東方美人）

恆品品之韻鐵觀音

五、紅茶

紅  茶：屬全發酵茶

品質特徵：紅湯紅葉

主要分類：分為小種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶三大類。

製作工藝：採青—萎凋—揉捻—發酵—乾燥

代表茶有：安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉、福建三大功夫紅茶（坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫）

六、黑茶

黑茶是屬於後發酵茶，在製作時經過殺青，揉捻，渥堆，乾燥過程成茶外形油黑，湯色紅褐，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料。

代表茶有：普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

中國茶葉除了這基本的六大類，還有一類是再加工茶類，例如茉莉花茶、人蔘烏龍茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。此外，還有一種“非茶之茶”，我們平常所説的菊花茶、絞股蘭茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人們習慣把當茶飲用的都稱“茶”，不一定非得有茶的成分，故稱非茶之茶。

擴展資料：

茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、_（jiǎ），茗，_（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

維生素:

②B羣維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

其他機能成份：

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。 [20] 

③胺基酪酸於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 [21] 

茶葉有很好的醫療效用，唐代即有“茶藥”（見代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。

參考資料：

茶葉-百度百科

一張圖帶你瞭解六大茶類，看完就懂了！

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紅茶

發酵程度

全發酵茶，發酵度80%一90%，性温。

製作工藝

萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

特點

葉紅湯紅，濃厚甘醇。

功效

養胃護胃、生津解渴、促進食慾、去水腫等功效。

代表名茶

祁門紅茶、滇紅、正山小種等。

綠茶

發酵程度

不發酵茶，發酵度<5%，性温。

製作工藝

殺青、揉捻、乾燥。

特點

清湯綠葉，清香、醇美、鮮爽。

功效

清熱去火、殺菌消炎、提神醒腦、去膩消食等功效。

代表名茶

西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖等。

青茶（烏龍茶）

發酵程度

半發酵茶，發酵度30%一60%，性温。

製作工藝

萎凋、做青、炒青、揉捻、做形、乾燥。

特點

青綠金黃，清香醇厚。

功效

温胃清肺、提神益思、解熱防暑、減肥等功效。

代表名茶

武夷巖茶、鐵觀音、台灣凍頂烏龍等。

黃茶

發酵程度

輕發酵茶，發酵度20%一30%，性涼。

製作工藝

殺青、揉捻、悶黃、乾燥。

特點

黃湯黃葉，金黃明亮，甘香醇爽。

功效

提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等功效，對脾胃最有好處。

代表名茶

君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溈山毛尖等。

黑茶

發酵程度

後發酵茶，發酵度100%，性温。

製作工藝

萎凋、殺青、揉捻、渥堆、乾燥。

特點

茶葉粗老，色澤細黑，沉香醇厚。

功效

降脂減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病等功效。

代表名茶

安化黑茶、老青磚、廣西六堡茶等。

白茶

發酵程度

微發酵茶，發酵度10%一20%，性寒。

製作工藝

萎凋、乾燥。

特點

色白隱綠，湯色黃白，清香甘美。

功效

解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒等功效。

代表名茶

白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。

發酵茶到底有哪些?

發酵茶有：

白茶，微發酵茶，發酵程度0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白。

黃茶，輕發酵茶，發酵程度10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽。

青茶，烏龍茶，半發酵茶，發酵程度30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢。

紅茶，全發酵茶，發酵程度80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶。

黑茶，後發酵茶，發酵程度100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。

發酵茶簡介

發酵茶，顧名思義，就是指在製茶流程中需要經歷發酵這一工序的茶。在我國的六大茶類中，綠茶不屬於發酵茶，白茶可歸入微發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，青茶烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。

在製茶工藝中，發酵度是在製作過程中新物質產生多少的標杆，發酵率越高的茶，內含物質轉化率就越徹底，發酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態。

説説綠黃白青紅黑6種茶的發酵比例吧

黃茶是微發酵茶，發酵度10-20%。白茶為輕度發酵茶，20-30%。青茶為中度發酵茶，30-60%。紅茶為全發酵茶，80-90%。黑茶為後發酵茶，發酵度100%。綠茶為不發酵茶。

簡述中國六大茶類,並分別舉一例子

1、綠茶（發酵度為0）代表作：西湖龍井、採花毛尖、恩施玉露。

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

2、黃茶（發酵度為10-20%）代表作：君山銀針、遠安鹿苑毛尖。

黃茶是微發酵的茶，製法有點像綠茶，但中間需要悶黃工序。

3、白茶（發酵度為20-30%）代表作：白毫銀針。

白茶是我國的特產，是輕度發酵的茶，加工時不炒不揉，保留有白色絨毛，主要產於福建。

4、青茶（發酵度為30-60%）代表作有：閩北烏龍茶；閩南烏龍茶。

青茶又稱烏龍茶，是半發酵的茶。烏龍茶受眾較廣，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。

5、紅茶（發酵度為80-90%）代表作：祁紅、滇紅。

紅茶是一種全發酵茶，加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，形成紅湯、紅葉。

紅茶是一種全發酵茶，加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，形成紅湯、紅葉。

6、黑茶（發酵度為100%）代表作：滇桂黑茶（普洱茶）。

黑茶是後發酵茶，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等少數民族不可缺少的日常必需品。

茶葉按照發酵的程度可以分為哪幾種呢？

1、

不發酵茶

綠茶

2、

全發酵茶

紅茶

3、半發酵茶

青茶類（烏龍茶）

4、深發酵（熟普）

後發酵（生普）

5、輕發酵

黃茶

6、微發酵

白茶

各大茶類發酵程度怎麼樣的?

1、綠茶： 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

2、紅茶： 紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

3、青茶（烏龍茶）： 屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

4、白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

5、黃茶： 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

6、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。