什麼叫功夫茶泡法
功夫茶泡法是一種傳統的中國茶泡法,也被稱為“清茶煮”,是一種手動泡茶的技巧。在這種泡茶方法中,茶具的選擇、水温、泡茶時間、茶葉數量等都非常講究,茶泡製的過程需要注重每一個細節,以達到最佳的口感和香氣。這種泡茶法通常用於綠茶、烏龍茶等散茶上。
小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
1、原料:茶具、茶葉。
2、功夫茶講究泡法,姿勢正確,泡出來的茶味就清香四溢,甘甜潤口。
3、姿勢不對,泡出來的茶味則苦澀難嚥。
4、爐中滾水先燙茶壺和茶杯,熱杯下茶,取適量單從茶葉放入沖泡杯中,以跟杯口平齊的量為合適。
5、滾水洗茶,快速將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,用杯蓋趕出茶葉上的泡沫,並將洗茶水全部沖掉,杯中不能留殘餘水奏或把亂待縣利份。
6、沖茶,二次將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,採取高衝低泡的方法,將水浸滿茶葉,5秒內需將茶水全部倒入瀝水杯中,同時過濾掉茶葉中的茶渣。
7、分茶,將過濾好的茶葉均勻倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得過滿,以8分為適宜。一般有幾人喝茶就有幾個小茶杯。
8、頭沖茶都是請客人喝,負責沖茶的主人不來自喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有講究,因為都是滾水衝出來的茶,所以喝茶定來自要小心,不要燙到嘴脣和手,要待茶稍涼之後,穩穩拿起茶杯,小口品嚐,才能品出其中甘甜。
功夫茶的泡法是什麼 功夫茶的泡法
1、原料:茶具、茶葉。
2、功夫茶講究泡法,姿勢正確,泡出來的茶味就清香四溢,甘甜潤口。
3、姿勢不對,泡出來的茶味則苦澀難嚥。
4、爐中滾水先燙茶壺和茶杯,熱杯下茶,取適量單從茶葉放入沖泡杯中,以跟杯口平齊的量為合適。
5、滾水洗茶,快速將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,用杯蓋趕出茶葉上的泡沫,並將洗茶水全部沖掉,杯中不能留殘餘水份。
6、沖茶,二次將滾水倒入裝滿茶葉的杯中,採取高衝低泡的方法,將水浸滿茶葉,5秒內需將茶水全部倒入瀝水杯中,同時過濾掉茶葉中的茶渣。
7、分茶,將過濾好的茶葉均勻倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得過滿,以8分為適宜。一般有幾人喝茶就有幾個小茶杯。
8、頭沖茶都是請客人喝,負責沖茶的主人不喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有講究,因為都是滾水衝出來的茶,所以喝茶定要小心,不要燙到嘴脣和手,要待茶稍涼之後,穩穩拿起茶杯,小口品嚐,才能品出其中甘甜。
功夫茶是什麼,功夫茶該怎麼泡
功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要組成部分,是中國茶藝中極具代表性的一種,每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也需要慢慢品,功夫茶講究“高衝低斟”,“高衝”指在壺中倒入沸水時,要求手舉高,要沿壺口內緣衝入,讓沸水從高處衝入壺中,手法不疾不徐,一氣呵成。“低斟”是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做“關公巡城”。
一、什麼是功夫茶
功夫茶是產生於廣東潮汕地區,因為每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟滿再斟一杯,要根據杯的多少來回輪流順序斟,所以叫做功夫茶。
二、功夫茶怎麼泡
1、功夫茶有高衝低斟之説,高衝是指在壺中倒入沸水時,要沿壺口內緣衝入。倒出時要求手舉高舉,讓沸水從高處衝入壺中,要求手法不疾不徐,一氣呵成。
2、低斟是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做關公巡城。如果杯子裏仍有剩餘的茶水,則需一點一抬頭的平均點入各個茶杯中,這一步驟稱為韓信點兵。
3、倒好之後,每個茶杯上的茶色、茶色要均勻一致,所以關公巡城、韓信點兵是上乘的茶藝功夫,也正是功夫茶的另一大亮點。
什麼是功夫茶
所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴展資料:
功夫茶的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。又稱“三才碗”,蓋為天、託為地、碗為人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。絕大多數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因為它們設置的恆温是90~95度,而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮濕。
什麼叫功夫茶?
是指一種泡茶、烹茶及技法。
“功夫”指的是技藝、技術,“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。單從治器就包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。全部的流程卻不像日本茶道那麼格式化,但要整個過程動作乾淨利落且一氣呵成。
擴展資料:
除了功夫茶,還有另一個同音詞-工夫茶。
時期,肖一山主編的《清代通史》中記載:“葡荷兩國,與我國通商較早... ...紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)。”這裏工夫茶指的是紅茶的品名。最常見的就是按地域劃分,例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
參考資料:“功夫茶”與“工夫茶”有什麼區別–人民網
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法,中國是一個有着博大精深茶文化的國度,喝功夫茶可以修身養性,讓人心裏安靜,功夫茶是我國的一種特殊技藝,它也是非常有名的茶道文化,以下分享功夫茶的泡法。
功夫茶的泡法1
功夫茶泡法之:用茶
上等的鐵觀音多少。鐵觀音是半發酵茶,用功夫茶泡法泡出來味道會異樣甘香。(紅茶不可以,綠茶也不可以。紅茶是全發酵的,綠茶是不發酵的。烏龍茶是半發酵的。鐵觀音是烏龍茶裏功夫茶泡法的經典用茶。)
功夫茶泡法之:納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完備的茶在上面。如許包管不會衝出許多茶末來。一杯茶內裏有太多末是不規矩的。茶只及罐的一半就行。由於鐵觀音遇水會膨脹。
功夫茶泡法之:沖茶
沖茶的用水要細緻温度。古時的尺度是:滾水從碳爐上端起,走7步遠的時間的温度是最適宜的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿突入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
功夫茶泡法之:淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香敏捷揮發,追加熱氣;二是小停半晌,罐身水分全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
功夫茶泡法之:燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語説是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特徵便是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的便是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,腔調鏗鏘,姿態美好。這時,茶壺的表面的水分也方才好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
功夫茶泡法之:灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,包管香味,少沫。“快”,包管香味以及熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,包管茶色勻稱。功夫茶泡法的妙手泡出來的四杯茶,茶色、香、味同樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊使勁點,叫“韓信點兵”。使勁把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別鄙視這個哦。末了點的都是茶的英華,為每杯增色增味。而剩下的英華點不盡,在下一輪衝出來就摧殘浪費蹂躪了茶的香色了,味道會變苦。
功夫茶泡法之:品茗
功夫茶泡法的品茗講求推讓。會説一句:“請”。端起茶杯,全部的手指要向着本身,不可以向着沖茶人,是不規矩的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等候茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的歷程。
差別的鐵觀音用功夫茶泡法泡出來的味道差別。功夫茶泡法的沖泡歷程中,每一泡的.味道也差別。前三泡是最最經典的。潮汕人用女人的幼年,青年,中年來比喻這三沏茶湯。
功夫茶的泡法2
温茶器
沖泡功夫茶時,第一步是温茶器,也便是在沏茶曩昔,要先籌備適量的滾水,把廢水直接注入到沏茶要用的蓋碗大概茶壺中,如許既能起到乾淨茶具的作用,又能進步茶具的温度,能在沖泡時正常,香味得到更好的揮發。
置茶和洗茶
置茶也便是投茶,可以把籌備好的茶葉直接放入到茶壺裝,茶葉的詳細用量可以依據本身的口胃以及茶葉的品種來詳細確定。投茶之後就要舉行洗茶,洗茶時是把沏茶用的開水直接倒入到茶壺中,30秒之內就要實時倒出,如許能把茶葉外貌的殘留物洗濯潔淨。
注水和浸泡
沖泡功夫茶,注水或者浸泡是兩個最首要的步調,注水時肯定要細緻水的温度,要是必要較低的水杯,則必要把開水倒入到茶海大概合理杯中降温,像茶具如沖水時,水流要從高處向杯中突入,如許能使茶葉在水中翻騰,可以讓它們更好的吸取水份,能讓茶葉儘快温潤散開。
出茶奉茶和品茶
茶湯泡好之後,可以先把它倒入茶海中,再分道入每一個人的品飲杯,,然後用雙手把品飲杯端起送給客人,然後才氣開始品茶,品茶時要先聞茶香,觀湯色,末了才氣小口品飲,飲用之後要讓茶湯在口腔中多停頓一會,如許才氣品出茶湯的獨佔滋味。
功夫茶的泡法3
功夫茶的泡法及步驟
中國功夫茶的操作流程一共有十一式,也可以叫做功夫茶十一程式。
1、嗅茶
主人家取來上好的茶葉,向客人介紹一下品種的特點。風味。客人依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、温壺
未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“温壺”,温壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。
3、裝茶
應該準備茶匙、漏斗,不應該使用去抓茶放入壺中,避免手上的氣味雜味混入其中,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多讓人吃驚。
4、潤茶
沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麪茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5、沖泡
再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。
6、澆壺
蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外温度一致。
7、温杯
等候茶水泡好的當兒,用剛才温壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
8、運壺
在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿運行數週,俗稱“遊山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
將温洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶
尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶
功夫茶全套步驟中最講究的一環,從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷餘芳香。”蘇東坡也説:“從來佳茗似佳人。”可見個中之味,餘味無窮。
特別看見那些個精於此道,鬚髮皆白的老“茶迷”,3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪於鼻脣之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如痴如醉,彷彿打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
功夫茶的泡法 功夫茶可以泡幾次
功夫茶是我國閩南地區流行的一種茶,這種茶湯色鮮豔,可以泡很多次,顏色會隨之慢慢變淺。那麼,功夫茶怎麼泡?功夫茶可以泡幾次?
功夫茶怎麼樣
茶葉本身顏色很不錯,茶品相很不錯。
內部用鐵盒裝,有效保證茶葉的質量和長時間喝的乾燥和口感。軟包裝密封的很不錯,保證茶葉不反潮。泡完茶水較清紅,但茶香濃厚,典型的紅茶。泡出的茶水口感很好,也很香,有正山小種的味道和口感。
功夫茶的泡法
看了那麼多在外的描述,趕緊看看主角吧,茶葉很細緻吧,而且一打開袋子,那種茶香撲鼻而來,真的非常好聞,茶葉色澤也很明亮。
衝入80℃熱水(紅茶貌似不能用開水沖泡哦,不然茶葉的澀味會出來),大概8,9秒葉子逐漸泡開,顏色逐漸變深。
第一泡大概泡了30秒,出來的茶色是這樣的,清亮透徹,茶香怡人。ps:喝的太開心,忘記把第二泡,第三泡的茶水拍個照,不過這裏可以跟大家説明下,這款紅茶的覆水性確實不錯,衝個5泡色澤一樣濃厚,香氣不減。
沖泡到第六次的茶葉,已經完全泡開了,這是可以看出來,葉子都是完整的,而不是那些碎葉壓制而成。
功夫茶優缺點
優點:口感順滑甘醇,香味濃厚而不嗆鼻。覆水性強,性價比高,值得入手品嚐。
缺點:每個鐵盒內的茶葉是一整包的,如果可以分成小袋包裝就更好了,便於存儲。
功夫茶的泡法?想了解一下
功夫茶的泡法主要有治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶和飲茶等步驟。
功夫茶的泡法
1、治器。
包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢",是一個預備階段。
2、納茶。
打開茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細末放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的工夫就完成了。
3、候湯。
《茶説》雲:"湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸。銚緣湧如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。
4、沖茶。
當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺口,緣壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,只衝一角,然後再衝各角,可同樣忌直衝壺心)。提銚宜高,所謂"高衝低酒"是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快揮發,由於茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝,目的在於使滾水稍涼一點,以免破壞維他命C也。、
5、刮沫。
沖水一定要滿,茶壺是否"三山齊",水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢出(沖水過猛過多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
6、淋罐。
蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
7、燙杯。
用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。
8、灑茶。
幾經數度工夫,最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低、快、勻、盡。
9、飲茶。
灑茶既畢,乘熱而飲,杯緣接脣,杯麪迎鼻,香味齊到,一啜而盡。
功夫茶簡介
福建大部分地區以及廣東潮汕地區和汕尾市一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。小陶壺(罐)裏裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動(當地俗稱為“關公巡城”)依次斟滿每一個小杯,此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外,飲茶也需要費工夫。
功夫茶泡茶步驟
功夫茶的六個步驟衝法為:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具温度,從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶:用蓋杯時可直接用茶則置茶,用茶壺時則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶:將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然後在三秒內把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水:不同茶葉要求不同的水温,水温過高時可以用茶海或公道杯提前降温。向蓋碗注水時需高衝低斟,使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時,注意緩衝。注入沸水時,高温會使茶湯產生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。
浸泡:用蓋碗浸泡時,可用碗蓋來回翻動茶葉,使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時,可再用熱水淋壺,讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關公巡城。出湯時,需要平均注滿每個茶杯,即便是後來每滴倒下時也要平均滴下,以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點兵。倒出茶湯時,茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動作應自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。
功夫茶什麼意思?
什麼是功夫茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要
一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以説,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚
實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶
鍋為細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐
如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄
。
茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個,為漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水“養
壺”。一把小壺,須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻
倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為
一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去)
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將
茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡
開,性味俱發,可以斟茶了。斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完,剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,
方為上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱為"功夫茶"。
工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外潮汕華僑還以"工夫茶"作為認祖追宗的標誌。
功夫茶什麼意思,是形容某類女人的
形容女人值得是女人比較有深度,耐人尋味,並且值得你去慢慢體會
功夫茶是什麼意思
所謂功夫茶,其實是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶與“功夫茶”混稱的情況,時下十分流行。其實,“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特為之作文正名。
“工”、“功”有別
工,《説文解字》去:“工,巧飾也,象人有規矩也。”徐鍇注曰:“為巧必遵規矩、法度,然後為工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《説文解字》去:“功,以勞定國也,”《爾雅》雲:“績、勛:功也。” 上述引文,説明了“工”、“功”的原始意義,區別一目瞭然,不可混用,如《論語》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”絕不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有別
“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例,但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理學家將“工夫”作為哲學範疇來使用,如《朱子語類.卷六九》去:“謹信存誠是裏面工夫,無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”説。王陽明《答友人問》雲:“知行原是兩個字説一個工夫,這一個工夫,須著此兩個字,方説得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;錢德洪《論學書》去:“見在工夫,…….....此即行着司察、實地格物之功也”(請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別)。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經》説:“山水為上,江水為中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜於煮茶,這已經是一個常識。不 過像香港地方,一聲制水,萬眾惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什麼呢? 《茶經》又説:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬於講究的範圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閒情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
煮茶要訣,“水常先求,火亦不後”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”。活火,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭後,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。
品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然保存著品工夫茶這個風俗。可以説,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的開片什麼意思
你所指的是功夫茶茶具的開片嗎?開片本為瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種:一是成型時坯泥沿一定方向延伸,影響了分子的排列;二是坯、釉膨脹係數不同,焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點;但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉(即裂紋釉),變成為瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋, 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋,按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。
工夫茶與功夫茶有什麼區別?
兩種説法都有,
“工夫茶”是指茶葉,在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。之後,巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了,“工夫”則全指紅茶
功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
普通泡茶和功夫茶的區別
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法,在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音,因為泡烏龍茶需要很多道程序,就是比較的麻煩,所以叫做功夫茶
功夫茶的衝飲過程: 一温壺:先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯;二注茶:把水倒幹,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內並用開水沖泡;三刮沫:颳去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒;四注湯:把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(及公道杯);五點茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來;六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針),聞香杯在手中拂搖後深聞其香;七品飲:細品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入,此時,口鼻生香,喉吻生經,周身舒坦。飲攻夫茶,重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。
您將會感到心曠神怡,美和藝術的享受。
要想泡好一壺功夫茶
首先須注意水質、水温、茶的品質.茶量與茶具等要素;“水質”必須選用清新的軟水(含礦物質較少者),切忌用硬水;“ 水温”隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近 攝氏 100 度沖泡為宜; “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用,但因茶而異 ,再次沖泡時間則須相對延長;至於“茶具”,以紫砂陶壺最佳,茶 壺大小配以適宜的茶杯,杯內以白色較佳,以便於判辨湯色。 愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現今中華一般家庭中, 多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別 甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名,凡出於名家的作 品,四方爭購,價比黃金,而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作,不僅製作精 美的紫砂壺,並且另外發展出許多改良式的創意壺,為各方所喜愛 ,而“藏壺”或“養壺”在台灣已成為一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”,因為茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常 飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上 的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲 料。 在台灣,茶是經濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農產品;各地 的茶行、茶 為使茶藝普及,推動甚力,而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ,吸引茶農、茶商、品茗人士前往,一經入選,茶價倍增,使得茶藝 活動,呈現出一股朝氣,因而飲茶的風尚,在台灣已成為一種高 層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中 華的人情味一般——醇厚温馨。
功夫茶具是什麼意思?
飲茶離不開茶具,功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、蓋碗的陶瓷茶具:蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。
3、聞香杯:聞香之用,比品茗杯細長,是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具。
4、茶壺:高白瓷的
5、茶盤:寬,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有異味
6、茶匙:茶荷,就是幹茶入壺前的量具
7、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行。必備,絕大多數功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影響茶色和茶味,清洗也方便。
9、儲茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思
功夫茶,我理解最根本的是時間,品茶需要時間,在昇華就是品人生。
功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹
功夫茶泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的功夫,功夫乃沏泡的'學問、品飲的功夫。那麼泡功夫茶應該具備什麼茶具,需要了解掌握哪些知識呢?下面就功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹。
1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。
2.賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。
3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然後將水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4.投茶:按1:18的比例把茶放入壺中。5.洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋颳去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
6.第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
7.鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
8.遊山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,並沿杯口轉一圈。
9.喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。
10.品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嚐,探知茶中甘味。
11.第二泡、第三泡:操作同上。
以上就是對功夫茶應該怎樣泡及飲的方法介紹,從上面11個步驟我們就可以瞭解功夫茶應該怎樣泡及飲的方法,希望對大家瞭解這一知識有所幫助。
;