葡萄酒喝前為什麼要醒

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紅酒為什麼要醒呢?

紅酒為要醒是要去除雜質、氧化單寧。

紅酒存在着一種獨有的物質叫做單寧。醒酒的目的就是可以加快揮發，讓單寧和空氣完全接觸，讓口感更淳。紅酒在紅酒杯中只倒三分之一也是同理，也可以用快速醒酒器讓紅酒快速醒酒，較老的久可以醒酒時間短一點，一小時左右即可。

醒紅酒注意事項

醒酒時，需準備一個醒酒器和漏斗，年長的酒最好再準備一張濾布，濾掉酒中的細微雜質，用漏斗把需要醒的酒放入醒酒器中，醒酒的具體時間要根據酒的品種和新舊程度決定。

葡萄酒在開瓶醒酒前，一定不要搖晃，因為搖晃會使酒瓶中的沉澱物產生，打開瓶塞後要仔細觀察底部是否有沉澱物揚起污染上面的液體。

葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒？

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒裏，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。x0dx0ax0dx0a對於年輕的葡萄酒，陳釀時間比較短，是最需要醒酒的經過微氧化醒酒的動作，將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時由於年輕的紅酒窖藏時間不長，在瓶中氫化的時間少，經過適當的醒酒，可讓新酒也具有老酒的風昧。遇到年輕的好酒，甚至可以做“兩次過瓶”，例如在下午時，做完第一次過醒酒器的動作，靜置一段時間後，再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時，再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中，這就是兩次過瓶。x0dx0ax0dx0a年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時，然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器裏；倒的時候你要映着燭光，這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。x0dx0ax0dx0a除了紅葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因為這種白葡萄酒端出來的時候都偏涼，透過醒酒可以使之升温，同時還會散發出沁人心脾的芬芳。x0dx0ax0dx0a一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嚐時間。x0dx0ax0dx0a葡萄酒的醒酒時間不好把握，但是可以選擇一種折中的醒酒方式，那就是葡萄酒開瓶後在瓶中靜放半小時，然後直接倒入酒杯裏，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成後直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，醒酒不是一成不變的，選擇你喜歡的方式醒酒就好。

喝葡萄酒為什麼要醒酒

葡萄酒的醒酒是怎麼回事？為什麼喝葡萄酒要醒酒？本期學紅酒視頻為你解答。

為什麼喝紅酒前要先醒酒?

醒酒原理：就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。

年份較少的葡萄酒：其中單寧含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的單寧更加柔順，使新酒擁有老酒的風味。

年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。

拓展資料：

醒酒：把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒“換氣”，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣人，色澤豔麗，口感柔和。讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

醒酒原因：酒被長時間封藏在酒瓶中，乍一開啟你會發現，這時候酒液集中度高，單寧密實，入口會感覺緊梆梆，香氣也出不來。就像塞在箱子裏過完整個夏天的冬裝，多半是皺巴巴的，這時候就需要拿出來晾曬一番。酒也需要這樣一個鬆綁，自由伸展的過程。

適當氧化：葡萄酒中的單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，慢慢散發出來。

去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。

去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中為殺滅細菌會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悦的味道會快速消失。

參考資料：百度百科詞條 紅酒醒酒