雀舌是品種還是等級

雀舌既是一種茶葉品種，也是其中的一個等級。作為品種，雀舌是一種以福建省武平縣為產區的名茶，以其修長如雀舌，色澤金綠，香氣高爽，滋味鮮爽等特點而廣受歡迎。作為等級，雀舌茶葉也有不同的檔次和質量等級，一般來説，以一芽一葉製成、外形肥壯直挺、裸露白毫、色澤翠綠、水色清澈明亮、香氣高鮮爽醇、滋味鮮濃爽快為上品。

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雀舌屬於什麼檔次

雀舌屬於極品茶，檔次非常高。

比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格，並不是所有萌發的芽頭都可採摘，宜賓雀舌採摘要求九不採：雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

鮮嫩的芽頭採下之後，及時附制，大致的工序分為殺青、理條、做形、乾燥四步。高温殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。

理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。乾燥即乾燥茶葉內部水分，使得含水量低於5%-7%，以方便茶葉保存，並固定雀舌的色香味，品質成型。

雀舌屬於什麼檔次 雀舌屬於上檔綠茶

雀舌茶，即是湄潭翠芽，是貴州省遵義市特產，因形狀小巧似雀舌而得名，具有外形扁平光滑、色澤綠翠、香氣濃郁、湯色黃綠明亮、滋味醇厚爽口等特點，是以嫩芽焙制的上等芽茶。如果想了解更多與“雀舌屬於什麼檔次”相關的內容，可以繼續往下閲讀。

雀舌的檔次

1、雀舌茶於2017年5月31日被原國家質檢總局批准為是中國國家地理標誌產品，屬於上檔綠茶。

2、雀舌茶主要產自貴州省遵義市湄潭縣，湄潭縣位於貴州省北部，素有“黔北小江南”之稱，這裏生產的綠茶是我國最好的綠茶。

3、貴州省遵義市處於雲貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，這裏維度低，日光照射強烈，尤其適宜種植茶樹。

4、雀舌茶屬於綠茶，一般在每年2月下旬至4月下旬開始採摘，其加工工藝流程包括攤青→殺青→理條→整形→脱毫→提香。

雀舌屬於什麼茶葉品種（雀舌茶樣子及口味介紹）

雀舌茶屬於綠茶類，因為其形狀小巧似雀舌而得名，它的香味比較獨特，雀舌茶主要生產在貴州的湄潭，貴州省是我國產茶的大省，湄潭位於西南部，被稱為黔北小江南，是我國的名茶之鄉。

雀舌茶屬於綠茶類，因為其形狀小巧似雀舌而得名，它的香味比較獨特，很容易被辨別。

其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，採用嫩芽焙制而成的茶，屬於扁形炒青綠茶的種類之一。

同時，雀舌茶主要生產在貴州的湄潭，貴州省是我國產茶的大省，湄潭位於西南部，被稱為黔北小江南，是我國的名茶之鄉。

雀舌的功效與作用

雀舌茶含有的酚類物質可以抑制脂肪在血液中積存，而咖啡鹼則能加快血液中脂肪的分解，對預防高血脂都有不錯的治療功效。

雀舌中還含有多種維生素，其中維生素A含量較高，進入人體後能預防多種眼科疾病的發生，還能保護視力，預防視力下降。

而且，雀舌具有抗紫外線的作用，對皮膚有一定保護作用，服用後還能加快身體的過氧化脂質代謝，能提高超氧化物歧化酶的活性，延緩衰老。

雀舌茶怎麼喝

雀舌茶的製作流程比較複雜，在清明節前後採摘，要求不採老葉，壞葉，製作的時候分為殺青、理條做形、烘培、搖剔4道工序完成。

普通沖泡法，取適量的雀舌茶，醒茶後用高於80°C以上的沸水直接沖泡茶葉，3-4分鐘就可以。

論道沖泡法，可以用功夫茶的方法沖泡雀舌茶，取適量的雀舌茶，用長口壺的玻璃鍾杯，90度的水醒茶後，離茶半尺高，從茶邊穿過，口味極佳。

雀舌是什麼茶

雀舌是綠茶。

雀舌是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

宜賓雀舌茶的製作工藝

並不是所有的茶樹品種都用於製作雀舌，用於製作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。氣温適宜，土壤肥沃，雨露充足，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什麼宜賓雀舌早茶要早於其他地方的重要原因。

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格。宜賓雀舌採摘要求九不採：雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

雀舌是什麼品種 雀舌的品種

屬綠茶類。

1、雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

2、唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍鬚。” 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜誌一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。” 明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團。

雀舌是什麼茶

雀舌是綠茶的一種，因外型小巧形似雀舌而得名，主要產區是我國貴州湄潭，比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等，茶芽尖細，色澤綠中帶黃，白毫較多，味道甘爽，香氣濃郁。雀舌是綠茶中稀有品種之一，因此價格昂貴。

什麼是雀舌

雀舌是綠茶，因其外形小巧似雀舌而得名，主要生產與中國貴州湄潭，是綠茶類中風味獨特，十分昂貴的稀有品種之一，因此市場價格通常都比較高，在購買二等時候也要仔細區分其品質。

雀舌的種類

比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等，成品香氣極為濃郁，讓人聞之難忘。雀舌茶芽尖細，色澤綠中帶黃，白毫比較多，沖泡後口感甘爽，頗具回味。

製作雀舌茶也是有講究的，並不是所有的茶樹品種都能製作，大多更傾向於與選擇四川中小葉中來製作雀舌，而四川的地理位置、氣候相較於其它地區，更適合茶樹生長，因此宜賓雀舌會優先於其它地區的雀舌先上市。

雀舌的營養成分

雀舌茶裏面的營養物質較多，其中多酚類化合物高於一般茶葉的百分之十，氨基酸含量也比較高，還含有大量的維生素c等成分，適量飲用對身體有一定的好處。

雀舌屬於什麼茶類 雀舌茶簡單介紹

1、雀舌屬於綠茶，不發酵茶。

2、雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

3、雀舌茶品種較多，有蒙頂雀舌、湄潭雀舌、金壇雀舌等，雀舌茶是品質優良、原料鮮嫩一類綠茶的代名詞，雀舌茶不僅外形美觀，且滋味鮮爽回甘。

雀舌茶哪裏產的正宗，哪個產地的雀舌茶葉最好喝

雀舌茶屬於中高檔次的茶葉，正宗的雀舌茶產地較多，主要產地以方麓茶廠、蒙項山、武夷山、萬里茶海茶園、西湖龍井茶區等。而比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、浙江雀舌、金壇雀舌等。

愛喝茶水的朋友們一定知道，雀舌茶其實就是我們常喝的白毛尖。由於它的外形看上去就像麻雀的小舌頭，所以才叫這個名字。

雀舌只是綠茶的一個等級，屬於中高檔次的茶葉，但其中的金壇雀舌茶屬於上等好綠茶。那麼，雀舌茶產地哪裏較正宗?

哪裏的雀舌茶葉才是正宗的

雀舌茶產地較多，主要產地有以方麓茶廠、蒙項山、武夷山、萬里茶海茶園、西湖龍井茶區等。

這些都是正宗的雀舌茶產地，而比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、浙江雀舌、金壇雀舌等，這些雀舌差在市面上都是非常受人認可的，價格昂貴。

雀舌茶葉怎麼樣

雀舌茶歸屬於綠茶葉。因樣子精巧似雀舌而而出名，是以嫩葉焙制的上等芽茶。

該品種茶葉幹茶平扁齊整，葱綠、盈潤，略微芳香。其茶湯黃綠色光亮，品位雀舌，醇正回甜，滿口生津。泡出來的葉底黃綠色光亮、齊整均勻，綿軟結實。因而，沖泡出來的口味是很好的，口感好喝。

正宗雀舌茶葉的品牌

市面上常見的雀舌茶葉品牌有祥福春雀舌、御泉雀舌茶、秀嶺淑茗雀舌、徽鄒雀舌、得春谷蕊雀舌、老謝家茶雀舌、樂品樂茶雀舌、竹葉青雀舌茶、紫微弘澈雀舌、蘭馨雀舌、浦江雀舌等。

其中，金壇雀舌已成為全國首批通過森林認證茗茶品牌、江蘇省著名商標,常州市十大知名農產品品牌。

另外，蒲江雀舌成為成都茶界首個國家地理標誌保護產品(2008年10月)，而且已經獲得獲歐盟保護。

雀舌茶是什麼茶品種

雀舌茶是一種綠茶，因外形小巧猶如麻雀舌頭一般而得名，主要品種有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。

湄潭翠芽，產自貴州遵義，滋味鮮醇；採摘單芽至一芽一葉製成，具有香氣慄香持久、滋味鮮醇等品質特點。

金壇雀舌，產自江蘇常州金壇區，滋味鮮爽；採摘芽苞與一芽一葉，經殺青、攤涼、整形、乾燥等工藝製成，幹茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡後具有香氣清高、帶慄香，滋味鮮爽等品質特點。

浦江雀舌，產自四川浦江，香高味爽。因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶採摘中小葉茶樹的單芽為原料，經殺青、攤涼、理條、提香等多道工序製成，香高味爽，品質上乘。

雀舌茶的沖泡方法：

1、選茶

好的雀舌茶幹茶短粗，勻稱，色澤鮮豔，茶味清香，外形光滑扁平為佳。

2、用水

因為水質對茶湯的影響很大，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純淨水次之。

3、水温

沖泡雀舌茶的時候，還要注意選擇適宜的水温來沖泡。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水温不能太高，80度左右為宜。如果水温太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。

4、茶量

茶葉的投放量也要放準。視茶具大小，茶葉的種類與個人的習慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶葉。雀舌為嫩芽茶，沖泡時無需洗茶，可直接沖泡。建議兩到三泡為宜。

5、茶具

沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展沉浮的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩香四溢。

雀舌屬於什麼茶？

雀舌茶屬綠茶類，其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。

雀舌茶主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉。

雀舌市價格比較高。是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。

另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

拓展資料

宜賓雀舌

宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長江也從這裏開始，故宜賓也被稱為“萬里長江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應運而生。當其他地方的茶園還不見茶樹發芽的時候，宜賓茶園之中已然一片新綠。

用於製作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。由於獨特的地理條件，氣温適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什麼宜賓雀舌早茶要早於其他地方的重要原因。

武夷雀舌

雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。

據考證，其母樹原產九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性後代選育而成，屬無性系，灌木型，小葉種，晚生種。

因在名巖區種植面積非常少，其他巖茶種植區域也不多，雀舌名叢屬於小葉種，因茶樹，葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，相同山場茶箐通常雀舌為肉桂當家品種收購的3－－4倍左右，而且很難買到。故雀舌市價格比較高。是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。

參考資料：雀舌-百度百科