八大菜系最出名的是哪八個

爆炒腰花

魯菜中的經典菜。爆炒腰花時掌握的火候，酸甜適口，都是廚師的比賽技能。此菜吃起來特別的嫩，而且脣齒留香，吃到嘴裏面的感覺就像是滑入喉嚨，特別舒爽。

糖醋鯉魚

魯菜最具有代表性的一道菜。鯉魚炸出來的造型，猶如鯉魚躍龍門，非常漂亮。魚身澆汁後顯得特別紅亮，口感也酥脆酸甜，得到很多人的認可。

葱燒海蔘

以水發海蔘和大葱為主料，海蔘口感柔軟滑爽，大葱是章丘的特產，葱味香甜。海蔘屬八珍，也是很有營養的食品，具有提高記憶力、防止動脈硬化等作用。所以此菜是即美味又健康的一道名菜。