怎麼分辨槽頭肉

1、槽頭肉：看和聞，槽頭肉的肉色蒼白，且充滿腥臭味；

2、摸一下，槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感，因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等；

3、嘗一下，包子餡黏度超出正常口感的就是槽頭肉做的。

4、槽頭肉按照要求在屠宰時是要割除的，槽頭肉是由豬的頸脖部位的皮下脂肪和氣管、食管以及淋巴腺組成。一般正規屠宰場肯定是廢棄處理的，由生物製品廠拿去提取胸腺素等生物製劑。但也不排除有個別不法商販拿槽頭肉去製作食品，不過就算拿來製作食品，他們也主要是用來熬製豬油或者粉碎後作為包子餡料，不會直接銷售的，因為槽頭肉在外觀上和普通的肥肉還是比較容易區分的。