一級油和三級油的區別

1、製作工藝不同。一級食用油經過了脱膠、脱酸、等過程，精煉程度較高；三級食用油只經過了簡單脱膠、脱酸等程序，精煉程度較低。

2、特點不同。一級食用油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點；三級食用油的色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。

3、用途不同。一級食用油被可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油，適合用來油炸、炒菜。