核桃仁為什麼是黑的

1、可以經過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白，核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裏面是白色的。

2、因為裏面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裏面有黴菌等變質。