牛肉什麼部位最嫩

1、牛裏脊上的肉是牛肉中最嫩的部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裏脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。