包子不夠鬆軟的原因 - 包子不夠鬆軟是為什麼

1、包子蒸出來不鬆軟的原因有：發酵粉中未加白糖、水温高或低、麪糰過幹、包子未醒半小時後再蒸、蒸煮時間不佳、蒸熟後立馬揭蓋。

2、發酵粉中加白糖；融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麪糰更好地發酵。

3、温水發酵；融化發酵粉時，使用不超過40℃的温水融化，水温過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麪糰發酵。

4、 麪糰不要過幹；和麪時，如果覺得麪糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

5、包子醒半小時後再蒸；包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

6、蒸煮時間；包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

7、蒸熟後不要立馬揭蓋；水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。