懶人版酸菜魚
來源:趣味經驗館 3.07W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。草魚:1條; 酸菜: 1小把;雞蛋清: 適量;野山椒: (泡)適量; 色拉油:適量;食鹽:少許;白糖:2克;雞精:2克;姜:5克;蒜:5克;香菜:少許;胡椒粉:適量;剁椒:適量;料酒:適量;澱粉:適量;
懶人版酸菜魚的做法
買魚的時候,我是請魚攤的師傅將我買的草魚殺好去黑膜,然後把魚頭魚魚剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片後拿回來直接用的
魚頭魚骨和魚片洗淨分開裝碗,分別加入鹽,料酒,澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右
酸菜洗淨用手擠幹水分,切成塊備用。姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎備用
熱鍋上油,油熱後,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香
倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多
將魚頭魚骨放入再次煮開後,轉中小火,加鹽,白糖,胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右
將醃好的魚片放入湯中,稍凝固後用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味後盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可