甜醋姜乾的製作方法介紹 - 甜醋姜乾的製作方法

1、姜去皮，洗淨，風乾表面水份，大件的姜對半切開再拍裂(拍鬆)。

2、將甜醋倒入砂煲內，加入姜，中火煲開，再轉小火煲半個小時，關火，蓋好，醋底就做好了。每隔2~3天就煮開一次，甜醋不能一直用高火煮，會發苦。

3、醋底做好半個月後，加入煮熟去殼的雞蛋和鵪鶉蛋，確保都能浸泡，不夠甜醋可適量添加，煮開，蓋好，期間也是每2~3天就煮開一次。

4、雞蛋浸半個月後食用，這時蛋白會硬實、雞黃會變深色，類似於鹹蛋黃那樣的口感，據説浸成這樣的狀態最滋補，實在不喜歡這種口感的可以提前食用(7天食用)。