大塊紅燒肉怎麼做

1、五花肉500克，切成2釐米見方的小塊 。

2、鍋中油温偏低時，放大料（八角）和桂皮炒出香味，後轉大火放肉肉，炒到肉肉變白後再炒2分鐘。

3、加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味。

4、加開水，儘量多加點，以防不夠再添加，那樣會影響最終的口感。稍沒過肉肉，放幾片薑片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點。

5、40分鐘後開蓋，大火收湯，使肉裹上很好看的顏色。