炒蜆子需要焯水

1、炒蜆子可以焯水，也可以不焯水。如果不焯水的話，最好將蜆子清洗乾淨。不焯水的蜆子可以充分保存原有的鮮味。如果焯水的話，最好時間控制在5分鐘左右。焯水後的蜆子更潔淨，爆炒時更入味。

2、蜆子，代表屬蜆屬動物殼小型到中型，殼厚而硬，外形圓或近三角形。殼面光澤，有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。