做月餅怎樣和麪
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1、準備材料:中筋麪粉180g、轉化糖漿120g、玉米油40g、梘水3g、鹽2g、豆沙250g,將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起,攪拌均勻。
2、篩入麪粉攪拌均勻。
3、戴一次性手套團面,很粘,不能成團,放冰箱冷藏1小時。
4、家裏自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。
5、拿出面和豆沙,面揉成團等分10份,豆沙也等分10份。
6、麪糰搓圓壓扁,包豆沙,將麪皮往上推然後收口。
7、模具放麪粉晃一下,將包好的月餅團放模具中。
8、對着砧板壓一下,推出來成型。