土豆煎雞蛋的烹飪技巧

1、主料：土豆兩個、雞蛋兩個、豬肉末一小碟。

2、輔料：鹽少許、雞精少許、食用油適量。

3、做法：

（1）土豆削皮，洗淨和雞蛋，豬肉末一起備用。

（2）將洗好的土豆切成條狀，然後放入水中快速清洗一遍，去掉表面的澱粉。經過這樣處理後的土豆條不易氧化變黑，在炒過程中也比較不會粘鍋。

（3）鍋中加入食用油，加熱後再放入豬肉末，炒至可以聞到香味。

（4）再加入土豆條，翻炒均勻後，將火力調至中火，慢慢翻炒至土豆條變軟變粉，再加入適量的鹽和雞精，炒均。

（5）最後攤入雞蛋，等雞蛋稍微凝固後翻面再煎。就可以裝盤。