炸凍奶怎麼做
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1、用奶鍋,或隨便找個小鍋,倒入牛奶和白糖,小火加熱至50度左右。
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2、篩入玉米澱粉,一邊不停攪拌至順滑且粘稠狀態,形成糊糊。
3、倒入乾淨的玻璃方形碗中,稍微壓實,自然放涼後用保鮮膜封住碗口,放進冰箱冷藏90分鐘以上。
4、奶糊冷藏凝固成型後就形成一塊方正的奶凍了,倒扣在乾淨的木板上。
5、均勻地切成條狀備用。
6、將奶凍條全身沾上一層低筋麪粉。
7、準備兩顆雞蛋打成蛋液,再給奶凍裹上一層蛋液。最後滾勻面包糠。
8、準備一個小口徑的鍋,倒入適量油,以能淹沒奶凍為準。將油燒7分熱,下入奶凍,炸至外層金黃色即可出鍋,這時候外殼酥脆,但內部還保持冰涼,口感最好。