地鍋燉貼餅子的做法

1、食材：三黃雞一隻、麪粉適量、葱、蒜、姜、紅辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、醬油、老抽、鹽、雞精、食用油。

2、把雞刨腸去肚清洗乾淨，然後把雞用刀剁成塊，把雞的爪尖也用刀剁掉，在把雞塊控一下水，備用。

3、把要用的材料都先準備好，把土豆去皮切成小塊，放在清水裏泡一下，把葱洗淨切段，姜用刀拍一下，蒜切成片，紅辣椒切成小段，喜歡吃辣的可以多放一些，備用。

4、把鍋貼餅的面事先做好，先把麪粉放在盆裏加入涼水，和麪，我們在和麪的時候可以把面揉的時間久一些，這樣吃的時候鍋貼餅會更勁道一些，然後把面揪成小一點的面擠子，擀成長圓形，擀好以後備用。

5、鍋里加入食用油，因為地鍋在剛燒的時候鍋裏的火温度上來的慢一些，這時我們可以把蒜、姜、八角、紅辣椒放進鍋裏翻炒，直到鍋裏的温度上來炒出香味來。

6、把雞塊倒進鍋裏翻炒了，直到把雞肉裏的水份炒出來，雞肉慢慢的變成金黃色的時候，就可以加料酒或者啤酒倒鍋裏了，繼續翻炒均勻，這時你就會聞到肉和料在一起散發出的香味了。

7、翻炒均勻後，把葱和適量的醬油加入鍋裏繼續翻炒，直到每塊雞肉都均勻的上上醬色，這時鍋裏就可以加入開水了，温開水也行，水量一定要淹沒過雞肉，水加完以後放入一些鹽炒均勻，在嘗試一下味道的鹹淡，蓋上鍋蓋，這時用小火燉雞肉。

8、掀開鍋蓋看到鍋裏的水燒下去一半的時候我們把切好的土豆倒進鍋裏翻炒均勻，然後就可以把鍋餅貼的面一個一個的貼在鍋的邊上面了，餅貼是長圓形的要一大半在鍋邊的上面，一小半在鍋裏的湯汁裏，這樣可以讓餅貼充分的吸收鍋裏的雞湯汁，貼好以後蓋上鍋蓋，注意火不要太大了，不然會把鍋貼餅燒糊的。

9、等到鍋裏的所剩不多的時候，鍋貼餅也熟了，我們用夾子把鍋餅一個個夾出來放入盤中，這時你會發現餅在貼鍋邊的一面會變成焦黃色，這就證明餅做成功了，這樣的餅才好吃才是用地鍋做出來餅的效果。

10、餅拿出來以後，鍋裏的土豆也熟了，再把切好的青椒倒進鍋裏翻炒均勻，在加入一些雞精來調味，然後用大火收一下鍋裏的湯汁就可以了，然後盛出裝盤就可以吃啦。