草頭圈子如何做

1、食材：豬大腸500g，大蒜3瓣，姜3片，草頭（苜蓿芽）150g，料酒20ml，醬油8ml，香醋5ml，豬油15g，鹽5g，大葱5g，雞粉3g，高湯100ml，花椒5粒，胡椒粉10g，大料5g，白糖5g，濕澱粉20ml。

2、將豬大腸放入温水沖洗乾淨，把腸翻轉過來，去掉裏面的腸油殘渣。（可用清水泡，再放入澱粉、香醋或鹽，搓去腥味）。然後再翻過來套成兩層。

3、把處理好的大腸用熱水焯3分鐘定型，然後用涼水沖洗乾淨。

4、將豬大腸放入鍋中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火燒開，轉文火煲90分鐘，燉至大腸發胖呈白色即可。

5、將煮好的大腸切成2cm的段備用。注意要趁熱來切，否則容易粘刀。

6、鍋放熱油，放入大腸，加入薑末、蒜末、醬油，白糖、醋，鹽，倒入高湯（沒過大腸為宜），大火燒開，加入料酒，移至小火蓋蓋燜15分鐘收汁，然後加濕澱粉少許勾芡。

7、將草頭摘洗乾淨，鍋坐豬油燒開，將草頭放入加鹽用旺火煸炒，出鍋放入雞粉，最後將燒好的大腸放在煸炒好的草頭上即可。