如何卷薄餅
部分1：準備薄餅
1、把薄餅加熱。添加餡料或疊薄餅前，你需要把餅皮放入烤箱、火爐或微波爐稍微加熱。比起冰冷或處於室温的薄餅，温熱的薄餅比較不容易裂開。如果你想用烤箱加熱薄餅，首先將烤箱預熱至190攝氏度（375華氏度）。用鋁箔紙包着8張餅皮，放入經過預熱的烤箱加熱10到15分鐘。
用火爐加熱的話，你需要開大火。用鉗子夾起一張餅皮，放在火爐上約數秒，偶爾翻面。餅皮軟化並開始呈褐色時，馬上熄火，取出餅皮。
要是用微波爐，首先將8張餅皮疊放在乾淨、半濕的紙巾或擦碗布上，把它們包起來。放入微波爐，用最大火力加熱30到45秒。
2、不要放過多餡料。餡料不可超過餅皮的1/4面積。如果你放了過多餡料，無論怎麼疊，餅皮都會裂開。餡料的擺放位置視薄餅卷法而定，但不管哪一種方法，都不能放太多餡料。
查閲個別疊法的詳細指示，瞭解餡料擺放位置。
部分2：標準卷法
1、把餡料放在靠中間的地方。用勺子將餡料放到餅皮中心稍微往下的位置。 把它排成直線，不要堆在一起。確保四面八方還有許多空間。如果是小薄餅，每一側需要預留2.5釐米的空間。至於大薄餅，則預留5釐米。如果你把餡料一路堆到薄餅邊緣，卷薄餅時，它們肯定會散落。
2、將底邊餅皮往上疊。輕輕地將下面的餅皮往上疊，蓋着餡料下緣。想要疊得更穩固，你可以把上方餅皮舉起來，讓餡料滑進折起來的一角，然後緊緊包着它們。但要小心，別讓餡料散落。
3、將兩側餅皮往內疊。分別將左右兩側餅皮折向中間（餅皮無需完全疊合）。注意，你應該把左右餅皮疊到中間，方便之後將疊好的2側與底邊餅皮朝同一個方向捲起來。
4、卷薄餅。從下往上順着餡料把餅皮捲起來，遮蓋之前的3道接縫。為防止餡料散落，你可能需要輕輕地託着裹着餡料的底邊餅皮，直到捲起來的餅皮覆蓋它。
一直往上卷，直到卷完所有餅皮。
5、享用薄餅。薄餅應該包得夠牢固了，你可以就這樣享用它。必要時，你也可以用牙籤固定薄餅。
部分3：信封式卷法
1、將餡料放在靠中間處。餡料應該稍微偏離中心，就在正中心稍微往下一點的位置。不要將餡料堆在一起，反之，讓它們散開成一條粗線。
確保四面八方還有許多空間，以防餡料散落。如果是小薄餅，每一側需要預留2.5釐米的空間。至於大薄餅，則預留5釐米。
2、先將左右2側餅皮折向中間。 同時將左右2側餅皮帶到中間（幾乎但不完全疊合）。疊餅皮時，有些餡料可能會滑到下方或是超過中心的位置。只要沒有滑出底邊餅皮就好。
3、從下往上捲餅皮。用2個拇指把底邊餅皮舉起，然後往上卷，裹着餡料及底下的餅皮。繼續用相同的動作捲餅皮。往上卷時，儘量將餅皮疊得越緊實越好。每卷好一圈，就將裹着餡料的部分往下（朝向自己）擠壓，確保它們被壓得緊實。
一直往上卷，直到卷完所有餅皮。
4、享用薄餅。你應該可以即時享用薄餅。你甚至可以將薄餅切半，餡料也不會散落。如果你認為薄餅有一點鬆，可以用幾根牙籤把它紮緊。
部分4：圓柱形卷法
1、把餡料散開，鋪至餅皮邊緣。用勺子將2湯匙（30毫升）左右的餡料放在餅皮中心，然後均勻地分散在整個表面，每一側只需預留1.25釐米的空間。注意，這個卷法只適合裹熟肉片、扁平的綠葉蔬菜、軟乾酪、酸辣醬或厚厚一層塗抹醬，不適合裹容易散落的餡料，比如牛肉碎或芝士碎。
2、把餅皮捲起來蓋着餡料。從下往上把餅皮卷得緊實。輕輕地將底邊餅皮捲起來，形成直徑約1.25釐米的圓柱狀。繼續沿着最初的圓柱形狀卷剩下的餅皮，直到卷完頂邊餅皮。
你做過瑞士捲嗎？兩者的卷法十分相似。
3、享用薄餅。如果你選用了這個卷法，不妨將薄餅斜切成3塊。太大份了？你也可以將它斜切成4到6塊（開胃菜的分量）。
部分5：雙摺法
1、將餡料鋪在餅皮中間。想象餅皮被分成左中右3個部分，將餡料放在中間，散開成一條直線。想象圓形薄餅被均勻地分成左中右3份。把餡料放在中間被劃分出來的1/3空間裏，鋪成一排。
如果薄餅是正方形的，你可以想象一條對角線，沿着這條線放置餡料。
記得在每一側預留1.25到2.5釐米的空間，以免餡料在卷薄餅過程中散落。
注意，用這個方法卷薄餅不如其它方法牢固，所以最好只裹比較大的餡料，比如熟肉片和清炒時蔬。它們比較不容易散落。
2、將左側餅皮往內折。將最接近餡料的那側餅皮疊到中間。確保餅皮越過中間的餡料，剛好能覆蓋餡料。確保這一側餅皮完全蓋着餡料。
3、將右側餅皮往內折。把另一側餅皮往內折，裹着餡料和第一層餅皮。用右側餅皮裹着之前疊到中間的左側餅皮，把它塞入薄餅底下固定好。儘量把薄餅疊得緊實，但不要弄破它。疊第二層餅皮時，你可以輕輕地把餡料推入折起來的一角，將薄餅裹得更緊。
4、享用薄餅。你可以就這樣吃這道薄餅。如果薄餅看起來不夠緊，你也可以用牙籤固定它。
部分6：羊角卷法
1、把餡料鋪到薄餅邊緣。用勺子舀取餡料，均勻地鋪在薄餅上，並在邊緣留1.25釐米的空間。注意，這個方法比較適合裹結實的餡料，比如蔬菜丁、塗抹醬、熟肉片、水果或大塊的魚和肉。不要裹稀醬汁，或容易散落的小塊食物。
2、將薄餅切成楔形。將薄餅分成4份。先在中間直切一刀，再橫切一刀。薄餅必須先切開才能摺疊。
記得將餡料完全切斷。確保每片楔形薄餅的大小和形狀相等，所有餡料明顯分開。
3、將每片楔形薄餅捲成錐形。舉起餅皮其中一個圓角，慢慢裹着餡料，卷向餅皮另一側的圓角。圓角是將餅皮直邊和圓邊連接在一起的邊角。切好的楔形餅皮有2個圓角。
想象有一條對角線連接兩側長邊。將一側長邊往內折，慢慢沿着這條對角線卷向另一側長邊。完成後，薄餅將呈錐形，一端尖角封閉，一端呈開口狀。
你也可以舉起餅皮其中一個圓角，折向另一側圓角，再將餅皮邊緣捏好封住。
4、享用薄餅。現在，你可以享用薄餅和餡料。如果餅皮看起來有點鬆，不妨用牙籤固定它。
素材
1人份
1個薄餅（任何類型及尺寸）30毫升到375毫升的餡料
