肉火燒
來源：趣味經驗館 2.35W
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
麪粉：400克;豬肉餡：300克; 芹菜: 1棵;酵母(幹): 2克; 水：270克;生抽：2湯匙;食鹽：1茶匙;黑胡椒：適量;葱油：適量;姜：5克;花椒：少許;香油：1茶匙;
肉火燒的做法
酵母溶於水，加麪粉揉至非常均勻，成非常軟的麪糰。蓋保鮮膜發至温暖處發酵至2倍大（天冷時就用温水，夏天就用涼水即可。水因麪粉的吸水量可適當增減，以麪糰非常柔軟為原則。發好的麪糰手插入不回縮即可。拉起麪糰裏面的狀態如右圖）
發麪的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的麪糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子
約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麪皮
包入餡，收口朝下，按扁
做好一鍋的量後，根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次
