涼拌穿心蓮

材料

穿心蓮：1斤; 蒜：3瓣;白糖：1小撮;食鹽：適量;芝麻油：少許;雞精：少許;

涼拌穿心蓮的做法

蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料（糖1小撮、鹽、麻油、雞精）拌勻

鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降温，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可