臘八蒜如何選蒜
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1、選擇紫皮大蒜來製作臘八蒜,紫皮大蒜肉質細膩,製作出來的臘八蒜味道更好。
2、用刀切去大蒜的底部,更容易剝皮,而且醃製起來也更加容易入味。
3、準備好乾淨無油無水的玻璃瓶密封容器,為了防止裏面有水汽,我還用吹風機吹了幾分鍾。
4、剝好的大蒜頭放入玻璃瓶內,上面加少許的冰糖,根據個人的口味喜好,喜歡甜一些的,可以多加一些。
5、然後倒上米醋,一定要糯米釀製的米醋哦,米醋要沒過大蒜。
6、蓋上一層保鮮膜,然後把蓋子擰緊,放在陰涼不見陽光的地方,大約7~10天臘八蒜就做成了。