怎麼識別真假鹿肉

1、肌肉纖維的粗細、老嫩，鹿肉多偏嫩；

2、肉色：鹿肉顏色較深；

3、氣味：一般沒有味道；

4、結締組織：鹿肉結蹄組織較少；

鹿肉是進階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。

鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。