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1、食材：青蝦500克、蔥適量、白糖適量、姜適量。2、從市場買來的青蝦一斤，用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉蝦線，然後加少許料酒醃製一下去腥。3、蔥姜切小段備用，鍋熱後，放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱後，放入醃製好的...
第一步：鍋裏倒入少許油，油熱以後把蝦一個一個放進去煎，煎至變色後翻過來煎另一面第二步：蝦煎至兩面金黃色時放盤裏備用。第三步：鍋裏留油加入番茄醬翻炒，然後加入蔥薑末炒出香味。再把煎好的蝦倒進去翻炒均勻。第四步：加入小...
1、茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裏可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。2、熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。3、放入...
1、麪糰適量、花椒葉適量、油適量、蔥適量。2、將和好的面做成麪糰，放在案板上，在麪糰裏灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麪糰上打一遍油，揉至麪糰有層爲止，用擀杖將麪糰擀至圓形備用。在平底鍋內...
1、食材：麪粉305克，雞蛋1個，鹽2克，麻辣鮮1克，三鮮粉4克，植物油500毫升，糖1克。2、碗中倒入300克麪粉，打入一個雞蛋，加上少許水攪拌均勻。3、攪拌好麪糰後，在上面蓋一塊溼布醒上十分鐘，這樣麪糰會更光滑。4、準備一個乾淨的小碗，碗...
1、大蝦12只，蔥一段，姜一塊，料酒兩三勺，生抽一勺，鹽一茶匙，雞精半茶匙，糖一勺，番茄醬一勺，油兩勺。2、先把食材清理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，沿着背部剪開，挑去黑色的蝦線，頭部要衝洗乾淨。3、往蝦裏面倒入一勺料酒，攪拌均勻，然後醃製半...
1、水適量（使面偏軟）、中筋麪粉（皮）300克、中筋麪粉（餡）100克、蔥花隨意（可不放）、油適量、酵母3克、鹽5克。2、酵母溫水化開，倒入麪粉中，加鹽，用適量水揉麪，三光（面光、手光、盆光），發酵2倍。3、發的的同時製作油麪餡：平時炒菜1倍的...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、步驟：先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香...
1、朝天椒椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵籤，放入鉢內，加鮮花椒搗成蓉。2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裏即成。3、注意：因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。這種辣椒油吃時加醬油、...
1、食材：芝麻花生混合麻醬500克、紅色豆腐乳30克、韭菜花40克、耗油20克、料酒2克、蜂蜜10克、水200克、豆腐乳原汁10克。2、麻醬倒在一個圓形塑料容器中，這樣的容器在攪拌的時候有附着力，方便攪勻，麻醬不會在裏面打轉。3...
1、準備好花生，核桃，芝麻，豬油，江米酒，20g冰糖。2、花生仁和核桃仁搗碎，芝麻擀成粉。3、鍋中加入10g豬油，融化燒熱，放入花生仁和核桃仁炒香。4、放入江米酒，翻炒均勻，放入紅糖炒至融化再放入20g冰糖炒至融化，放入芝麻翻炒均勻即...
1、50g培根、30g泡軟的幹香茹、30g中等大小洋蔥、50g小青瓜、1勺植物油、適量鹽。2、步驟：大米提前浸泡兩小時以上。浸泡好的大米用大火幹蒸25分鐘。3、所有材料切成細粒。熱鍋冷油，先將洋蔥粒炒香，鏟到鍋的一邊，再放下培...
1、主料:麪條若干。2、輔料:鹽2勺、雞精1勺、辣椒粉適量、油兩大勺、蔥花適量、生抽兩勺。3、水燒開後，麪條入鍋煮至七八成熟。4、下青菜燙一下。5、迅速撈出過冷水，控水裝盤。6、加鹽，雞精，生抽，醋、辣椒粉，撒上蔥花。7、...
1、食材：鮮大蝦750g，料酒15g，荊沙辣醬[4]2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g,薑汁5g，高湯75g。2、將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。3、炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥...
1、主料：2500g小龍蝦。2、配料：適量油、適量鹽、適量香辣醬、適量姜、適量蒜、適量大蔥、適量糖、適量胡椒、適量味精、適量醋、適量白酒。3、將小龍蝦去腸洗淨備用。4、準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。5、熱鍋涼油內下入姜...
1、主料：小海蝦200g。2、輔料：蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。3、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外...
1、土豆兩個、植物油一大勺、生抽一勺、精鹽適量、雞精適量、香蔥適量、十三香少許。2、做法：土豆兩個去皮洗乾淨，土豆切塊備用，香蔥切沫。炒鍋內放植物油，油熱放入土豆加入生抽炒一會。放入清水，放入精鹽適量，十三香少許，大...
1、食材：油豆角少量、豬肉（瘦肉）3塊錢、油少量、鹽少量、蒜少量。2、豬肉切成一小塊一小塊的，油豆角切成斜的條狀。3、加入紅薯粉，沒有的話，可以用生粉，再放點生抽。4、放點醬油，拌一下，肉炒一下。5、把鍋燒熱，加少量油。6、把...
紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...
1、用料：草魚一條、生薑一塊、大蒜瓣五瓣、幹辣椒50克、乾花椒10克、生抽少許、豆瓣醬適量、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克。2、魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。3、挨着頭尾部各切一刀，抽出筋。4、去...
1、豬肥肉50克，白菜心30克，胡蘿蔔30克，鹽3克。2、準備一塊豬的肥肉。將豬肥肉的外表皮去掉，只用肥肉部分。3、將豬的肥肉從冰箱中拿出，稍微解凍，趁豬肥肉硬的時候開始切，最容易且整齊4、將助肥肉切成規則的小粒。5、準備一個...
1、準備食材：麪條，小蔥，花生，白芝麻，辣椒麪，大青菜。調料：食鹽，生抽，陳醋，雞粉。2、洗淨的大青菜一把備用。3、炒好的花生米一小把，放入菜板上，用刀壓碎，放入盆中。4、切好的小蔥花一份，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。5、等...
1、主料：河蝦。2、輔料：蔥、蔥白、蒜。3、調料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食鹽。4、大蝦洗淨去須，蔥切碎、蒜切片。5、中火，炒鍋倒底油，爆蔥、蒜，出香味後放大蝦。6、轉大火翻炒，加入料酒，繼續翻炒；最後依次加入生抽、鹽、...
1、材料：萵筍200克，醬油、香油、米醋、鹽、味精適量。2、將萵筍去皮、去葉洗淨，從中間剖開後切成斜片，用少許鹽醃漬15分鐘，瀝去鹽水，加醬油、米醋、香油、味精，與筍片一起拌勻即可。3、特點：此菜清爽可口，適宜作早餐小菜。...
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