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1、食材用料:風鵝、萵苣、開水、枸杞、蔥姜。2、做法:(1)鵝頸剁成段,萵苣洗淨後也切成長方條。(2)把鵝頸放入湯鍋中,下適量的蔥姜,不放也行,本來風鵝裏面就有這些調料的。(3)加適量的開水,蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。(4)燉好後放萵苣條和...
1、食材:鵝肉半隻、香菇300g、油適量、山楂適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、蔥白適量、鹽適量、料酒適量。2、去皮的鵝肉切塊洗淨。3、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水。4、備好調料,坐鍋燒油,油熱後下切好...
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裏,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、...
1、主料:鵝肉750克,黃芪30克,黨蔘30克。輔料:淮山30克,棗30克。2、先將鵝肉洗淨斬塊。黃芪、黨蔘、淮山、紅棗(去核)分別洗淨。3、然後將全部主料一齊放入砂煲內,加入適量清水,用武火煮沸後,改用文火煲3小時,調好口味,即可食用...
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裏,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、...
1、材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生薑20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。2、做法:先將鵝去毛雜、內臟,用開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗乾淨,切成塊待用。3、冬筍...
原料:鵝肉、豬肉、山藥、北沙蔘、玉竹、鹽、味精、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、雞油。做法:1、先將鵝肉洗淨,放沸水鍋中焯透,撈出切絲;2、將豬肉洗淨,放沸水鍋中焯一會,撈出切絲;3、將山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜洗淨,裝入紗布袋...
1、猴頭菇頭天晚上泡發,切去根部雜質,用小盆倒入溫熱水,加少量鹼攪勻。2、把姑子放入盆內用手攥幹再放,多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡着第二天用。3、泡好的猴頭菇換道水。4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。5...
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裏,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、...
鵝和山藥燉湯好,具體做法如下:1、材料:土鵝一隻、鐵棍山藥、枸杞。2、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;3、土鵝洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;4、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;5、撈出,用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮...
1、首先將鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和雞湯熬煮至軟爛。4、玉米澱粉加水兌開,加入菌菇湯中。5、在菌菇湯中加入煎過的鵝肝,大火煮開。6、最後加香菜、胡椒...
燉鵝肉湯原料:老鵝一隻,白果、枸杞若干,蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。1、鵝洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入適量清水,放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒...
1、鵝一隻,大蔥100克,醋10克,料酒50克,草蔻5克,砂仁10克,白芷10克,花椒5克。2、選鵝一隻,宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內,再將鵝毛褪淨,清水沖洗後除去內臟洗淨,斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅,將鵝身斬成10釐米長、5釐米寬的條塊,漂淨血...
1、首先將鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和雞湯熬煮至軟爛。4、玉米澱粉加水兌開,加入菌菇湯中。5、在菌菇湯中加入煎過的鵝肝,大火煮開。6、最後加香菜、胡椒...
可以做菌菇鵝肝濃湯,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鵝肝200克,雞湯1L,淡奶油20克;輔料:玉米澱粉1勺、香菜幾根;調料:胡椒半小勺、鹽1小勺;鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
可以做菌菇鵝肝濃湯,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鵝肝200克,雞湯1L,淡奶油20克;輔料:玉米澱粉1勺、香菜幾根;調料:胡椒半小勺、鹽1小勺;鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
1、材料:黃豆一把泡發(先天晚上浸泡)、豬排骨半盒通常是一盒分兩次吃。鵝腳跟排骨氽水,放上幾顆乾貝,加適量蔥、姜、玉竹、枸杞還有紅棗少許,還外加了幾顆馬蹄,料足燉好的馬蹄脆脆響。裝入燉盅加水沒過材料,再放入已放好水的...
1、去皮的鵝肉切塊洗淨。2、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水。3、坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香。4、下鵝肉倒點料酒炒香。5、加一大碗清水。6、備好香菇7、鵝肉快熟的時候下入香菇。8、再煮十五分鐘,放鹽。9、可以盛...
1、食材:鵝肉半隻、香菇300g、油適量、山楂適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、蔥白適量、鹽適量、料酒適量。2、去皮的鵝肉切塊洗淨。3、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水。4、備好調料,坐鍋燒油,油熱後下切好...
1、先將蔥花切段,姜切成末,少許澱粉加水攪拌,再分別取生抽、五香粉、食用鹽各1勺調成汁。2、將2個鵝蛋打入碗中,用筷子或者攪拌器將其攪拌均勻,一切做好後,等待備用。3、在鍋內倒入適量的食用油,待油溫燒熱的時候,加入切好的...
1、準備玉米,鵝3.5kg,蔥100g,姜20g,料酒20g。2、將老鵝、玉米切塊,放在沸水中焯燙後洗淨備用3、鍋里加入適量的菜籽油,待油溫上來加入生薑,翻炒半分鐘。4、加入準備好的老鵝,加入適量白酒,小火炒3-4分鐘。5、鍋中倒水,放入鵝肉...
1、浸泡:將宰殺好的鵝(以5kg爲例),放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、蔥段、鹽,將鵝完全浸沒,泡3個小時。2、醃製:將泡好的鵝瀝乾水分,另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克,均勻抹在鵝...
1、猴頭菇頭天晚上泡發,切去根部雜質,用小盆倒入溫熱水,加少量鹼攪勻。2、把姑子放入盆內用手攥幹再放,多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡着第二天用。3、泡好的猴頭菇換道水。4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。5...
1、猴頭菇頭天晚上泡發,切去根部雜質,用小盆倒入溫熱水,加少量鹼攪勻。2、把姑子放入盆內用手攥幹再放,多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡着第二天用。3、泡好的猴頭菇換道水。4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。5...
1、浸泡:將宰殺好的鵝(以5kg爲例),放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、蔥段、鹽,將鵝完全浸沒,泡3個小時。2、醃製:將泡好的鵝瀝乾水分,另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克,均勻抹在鵝...
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