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1、紅油菜一把,姜蔥蒜適量,豆瓣醬一大勺,糖醋芡汁半碗。2、紅油菜去皮切好已經備用,頭和尾分開。3、尾部和頭分開。4、準備好作料,芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、紅薯芡粉、可加雞精。5、鍋熱,爆香姜蔥蒜,下豆瓣醬炒出香味,下油...
1、丁香魚洗淨瀝乾,紅辣椒洗淨、切細,蔥及香菜洗淨、切小段,備用。2、熱一鍋油至約180℃,將丁香魚裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黃色,撈起瀝乾。3、另熱鍋倒入少許油,放入蔥、紅辣椒及香菜,以大火略爲翻炒後加入丁香魚繼續快...
1、黃鱔適量,油適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,醬油適量,醋適量,郫縣豆瓣醬適量,水適量,麻油適量,澱粉適量。2、黃鱔洗淨備用。切成段,倒入少許料酒醃製。3、郫縣豆瓣醬剁碎。蒜3瓣、姜1片,壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。4、加入...
1、材料:新鮮鯽魚2條,新鮮香菜一撮,料酒,油,鹽,醬油,糖2、放若干油入鍋,燒熱。3、放入洗乾淨的鯽魚煎,注意不要粘鍋。4、煎至顏色發白後,加入少許料酒,糖,少許醬油。5、將洗乾淨的香菜放入鍋中,加蓋小火燜燒,待湯汁快收幹即可起鍋。...
1、材料:紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。2、魚洗淨。3、斜刀片開,便於入味。表面抹上鹽,撒少許醋,料酒入味去腥。4、蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入鍋。5、魚煎至雙面定型,添加溫水燉。同時加入醬油,香辣醬。水蓋過魚即可,中...
1、材料:紅杉魚3條。配料:青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分,用鹽塗抹魚身,醃至1個小時以上(方便入味,醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天醃魚一定...
1、主料:豬肉200g。配料:木耳50g,萵筍100g,蔥15g,辣椒粉40g,醬油10g,白糖10g,醋10g,料酒15g,姜10g,蒜10g,精鹽3g,味精1g,清湯適量。2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片,裝碗用料酒、精鹽抹味,用水豆粉拌勻(要掌握好水量,做到不幹不稀)...
1、原料:銀鱈魚,蘆筍各適量。調料:橄欖油,紅酒,鹽,黑胡椒粉,生抽,檸檬各適量。2、將水燒開將三文魚煮熟,水燒開,三文魚放入水中關小火,低溫煮熟。3、菠菜洗淨焯水,鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。4、鍋中放入橄欖油,將洋蔥碎炒...
1、主料:鯉魚。2、配料:豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。3、調味料:郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。4、鯉魚去鱗去內臟去腮,在兩面的背部分別斜剞幾刀,再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。5、豬肉剁碎、榨菜剁碎、香...
1、主料:鯉魚500克。2、調料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,醬油50克,大蔥50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克3、將鯉魚刮鱗,去頭、鰭,去尾,洗淨待用。4、用刀順魚脊骨將魚剖成兩半,去掉大骨,再斜...
1、草魚400克,辣椒粉15克,鹽12克,紅辣椒20克,花椒10克,蔥白20克,澱粉玉米10克,大蒜10克,料酒30克,植物油80克。2、草魚宰殺洗淨,取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片,用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻,醃入味;3、紅辣椒去蒂,切成...
1、準備用料:香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。2、準備食材,香菇洗淨備用!3、將準備好的姜蒜切碎備用!4、香菇焯水約2分鐘,撈...
1、五花肉500克,幹香菇(泡軟)6個,幹尤魚(中等)1個,白糖2勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量。2、將豬肉下鍋灼過開水洗淨切成小塊,並將香菇魷魚洗淨切好備用,上鍋加入一丁點油燒熱,加入白糖。3、將白糖炒至上色,加入豬肉拌炒使糖肉混合,分...
1、主料:小芋頭幾個。2、輔料:泡椒,蔥薑蒜適量。3、芋頭入鍋蒸5分鐘,迅速放入冷水中,浸泡一會兒去除外皮。4、調製魚香汁:加入米醋,香油,醬油,白糖,食用鹽放入蔥薑蒜,碎兌入適量清水,攪拌均勻。5、泡椒去籽切碎備用,小芋頭一切兩半...
1、丁香魚洗淨瀝乾,紅辣椒洗淨、切細,蔥及香菜洗淨、切小段,備用。2、熱一鍋油至約180℃,將丁香魚裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黃色,撈起瀝乾。3、另熱鍋倒入少許油,放入蔥、紅辣椒及香菜,以大火略爲翻炒後加入丁香魚繼續快...
桃紅香檳和粉紅香檳都屬於香檳類別,區別在於桃紅香檳是由添加桃紅色成分調製而成,而粉紅香檳是由添加紅葡萄汁或蘿蔔汁調製而成。因此,桃紅香檳有着明顯的桃紅色調,口感也會略帶桃子的果香氣息,而粉紅香檳則呈現出輕柔的淡...
1、材料:牛蒡150公克,鯛魚下巴500公克,薑片適量,秋葵3支,水140cc,酒90cc,醬油60cc,味醂30cc,砂糖15公克。2、將牛蒡放在流水下一邊沖洗,一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土,洗淨後不要削皮,先切成6公分左右的長段,每段再縱切成4等份,切好後...
1、材料:紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。2、魚洗淨。3、斜刀片開,便於入味。表面抹上鹽,撒少許醋,料酒入味去腥。4、蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入鍋。5、魚煎至雙面定型,添加溫水燉。同時加入醬油,香辣醬。水蓋過魚即可,中...
1、主料:八爪魚150克、胡蘿蔔50克、洋蔥300克、香菇20克。2、輔料:料酒20克、香菇醬25克、油4克、辣椒油10克。3、八爪魚去牙洗淨。4、鍋裏倒入水,加入料酒,放入八爪魚煮幾分鐘。5、撈出洗淨,酒精爐內膽中放入洋蔥。6、倒...
1、材料:紅杉魚3條。配料:青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分,用鹽塗抹魚身,醃至1個小時以上(方便入味,醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天醃魚一定...
1、五花肉500克,幹香菇(泡軟)6個,幹尤魚(中等)1個,白糖2勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量。2、將豬肉下鍋灼過開水洗淨切成小塊,並將香菇魷魚洗淨切好備用,上鍋加入一丁點油燒熱,加入白糖。3、將白糖炒至上色,加入豬肉拌炒使糖肉混合,分...
1、食材:鱸魚一條、適量油、適量鹽、適量蔥、適量芹菜、適量薑絲、適量蒜瓣、適量辣椒、適量花椒、適量醬油。2、把鱸魚去鱗,去掉內臟洗淨,下適量的鹽醃製。3、薑絲,辣椒末,花椒待用。4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放姜...
1、主料:小芋頭幾個。2、輔料:泡椒,蔥薑蒜適量。3、芋頭入鍋蒸5分鐘,迅速放入冷水中,浸泡一會兒去除外皮。4、調製魚香汁:加入米醋,香油,醬油,白糖,食用鹽放入蔥薑蒜,碎兌入適量清水,攪拌均勻。5、泡椒去籽切碎備用,小芋頭一切兩半...
1、準備用料:香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。2、準備食材,香菇洗淨備用!3、將準備好的姜蒜切碎備用!4、香菇焯水約2分鐘,撈...
1、原料:銀鱈魚,蘆筍各適量。調料:橄欖油,紅酒,鹽,黑胡椒粉,生抽,檸檬各適量。2、將水燒開將三文魚煮熟,水燒開,三文魚放入水中關小火,低溫煮熟。3、菠菜洗淨焯水,鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。4、鍋中放入橄欖油,將洋蔥碎炒...
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