有關滷腐汁的精選大全
用料:甘草2片,八角3粒,沙姜1錢,廣皮1錢,丁香1錢,草果2顆,木香1錢,桂子1錢,桂枝2錢,胡椒粒2錢,醬油1杯,米酒1杯,冰糖1大匙,麻油1大匙。具體做法如下:1、將所有藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線困緊,即爲百香滷包。2、滷包和水500㏄、米酒...
1、食材主料:凍豆腐5塊、糖1小勺、老滷汁一大碗。2、首先把凍豆腐切塊。3、準備的老滷汁入鍋中加適量水,鹽,糖燒開。4、下凍豆腐大火煮開,轉小火煮20分鐘左右。5、關火後,燜10到20分鐘,讓豆腐入味。6、滷水凍豆腐起鍋前加點...
1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法:準備好油豆泡,鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下,將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋,放入適量的水,將焯過水的豆泡放入,...
1、用料:老豆腐250克、大料適量、老抽2湯匙、冰糖20克、玉米油適量。2、豆腐切成長寬約3釐米、厚0.5釐米的小方塊。3、油鍋燒熱至7成時小心的放入豆腐塊中大火炸。4、炸成較硬的油豆腐乾後撈起。5、另起鍋放入炸好的油...
1、準備黃豆適量,滷水適量,水適量。2、鹽滷或滷片不同,即使是加同樣重的水,製作出快來的也是不一樣濃度的滷水,所以,做滷水,一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了,黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同,加入滷水的多...
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。2、汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐爲宜。因爲油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多了。3、放入三枚八角,調入食鹽、白糖,建議使用綿白糖。4、倒入老抽,這裏...
1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法:準備好油豆泡,鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下,將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋,放入適量的水,將焯過水的豆泡放入,...
1、豆腐倒扣在盤子裏.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片,再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘,加適量生抽、鹽、蠔油。4、加熱水,蓋蓋燒開。5、澱粉加少許水調勻,加入湯...
1、先做豆腐腦,把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作,前一天晚上將黃豆泡一下,將黃豆泡發一下,然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎,裏面加入1升左右的水,用紗布將豆渣過濾出去,隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次,每開鍋一次,中間...
1、用料:老豆腐250克、大料適量、老抽2湯匙、冰糖20克、玉米油適量。2、豆腐切成長寬約3釐米、厚0.5釐米的小方塊。3、油鍋燒熱至7成時小心的放入豆腐塊中大火炸。4、炸成較硬的油豆腐乾後撈起。5、另起鍋放入炸好的油...
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量,生抽適量、澱粉適量、食用油適量、花椒粉適量、料酒適量。2、黃花菜,木耳,香菇泡發洗淨切丁,蔥姜也切成末,黃花菜撕成條切兩刀。3、起...
1、原料:精製水豆腐8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、將青礬放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然後將水豆腐壓幹水分放入,浸泡2小時,撈出...
1、先做豆腐腦,把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作,前一天晚上將黃豆泡一下,將黃豆泡發一下,然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎,裏面加入1升左右的水,用紗布將豆渣過濾出去,隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次,每開鍋一次,中間...
1、工具/原料:黃豆、醬油、鹽、木耳、麪筋、豆腐。2、黃豆泡一夜,榨汁。榨好的豆漿,用細紗布過濾。3、大火燒開,熬煮時,撇掉浮沫。4、用冷水調和內脂,比例盒子上都有說明。5、大火熬開後的豆漿,涼1分鐘左右,衝入有內脂的鍋裏...
1、準備黃豆適量,滷水適量,水適量。2、鹽滷或滷片不同,即使是加同樣重的水,製作出快來的也是不一樣濃度的滷水,所以,做滷水,一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了,黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同,加入滷水的多...
1、冷水15公斤,豆豉3公斤。燒開後煮30分鐘左右,然後將豆豉汁濾出,冷卻後加純鹼100克(2兩),青礬20克(4錢),香菇200克(4兩),冬筍4000克(4公斤),鹽750克(1.5公斤),茅臺酒3兩(150克),豆腐腦3公斤(1500克)。2、浸泡15天左右(每天攪動一次),發酵後即成...
1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法:準備好油豆泡,鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下,將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋,放入適量的水,將焯過水的豆泡放入,...
1、除去雜質與不好的豆子,浸泡1天左右。2、磨漿,把豆子全磨成漿水。3、透過甩漿把下層一半左右的汁水與10%的固漿保留(其餘的可以做豆漿),然後煮漿,把漿水煮沸,凝固成糊狀壓榨。4、成型後用大火小油(芝麻油和花生油)油炸。5、...
今天開篇,先介紹我喜歡的“滷汁豆腐乾”,第一次吃就被它的滋味所打動~下面是我百度來的資料:滷汁豆腐乾是聞名全國的蘇州土特產。由蘇州地方小吃“滷汁素雞”發展而來。膾炙人口,色香味美,乃蘇州衆特產中首屈一指的傳世佳...
1、用料:老豆腐250克、大料適量、老抽2湯匙、冰糖20克、玉米油適量。2、豆腐切成長寬約3釐米、厚0.5釐米的小方塊。3、油鍋燒熱至7成時小心的放入豆腐塊中大火炸。4、炸成較硬的油豆腐乾後撈起。5、另起鍋放入炸好的油...
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量,生抽適量、澱粉適量、食用油適量、花椒粉適量、料酒適量。2、黃花菜,木耳,香菇泡發洗淨切丁,蔥姜也切成末,黃花菜撕成條切兩刀。3、起...
1、食材:豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老滷汁適量、雞...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。2、將豆腐切成長7釐米,寬3.5釐米,厚1釐米的長方厚片。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。4、將紅滷湯放入沙鍋內,投入豆腐塊,上火...
1、原料:白米飯1碗、雞蛋1個、冬瓜1小塊、培根1片、洋蔥半個、青蒜2枝、豬腳滷汁約3-4大匙左右、鹽1小捏或不放。2、冬瓜去皮切小丁,洋蔥切碎丁,培根切小丁,青蒜切小粒備用。雞蛋打散備用。3、熱鍋後放少許油,倒入蛋液後快...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。2、將豆腐切成長7釐米,寬3.5釐米,厚1釐米的長方厚片。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。4、將紅滷湯放入沙鍋內,投入豆腐塊,上火...
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