有關軟爛的精選大全
1、首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裏；在醃製的時候還...
食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。做法：１、首先將雞爪切成兩半，放水裏泡１０分...
1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、蔥段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裏滴水，邊滴...
羊板筋的做法：把姜切成片然後羊板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮，煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火待...
1、將素醬肉切成長8釐米、寬0.6釐米的條。2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層，然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中，再將剩餘的腐乳汁澆在上面，加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上籠屜用旺火蒸7～8分鐘後取出...
1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿...
1、主料：豬肉餡500克。2、輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。3、準備所需材料。4、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裏。5、再加入...
1、牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右爲佳,能將牛腩燉煮的較爲軟爛,還能使肉質鮮嫩多汁,口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時,需要將牛腩清洗乾淨,在鍋中提前炒制,可以使牛腩更加入味。2、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部...
土豆燉牛肉是家常菜的經典菜式，不僅食材準備簡單，還能夠很好地滿足日常營養需要，怎麼做出軟爛可口的土豆燉牛肉呢？準備材料：牛肉800克、土豆2個、胡蘿蔔1根、姜、八角、生抽、料酒、老抽、蔥、冰糖、郫縣豆瓣醬、花椒粒。...
1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但不能把肉燉的軟嫩不塞牙。2、砂鍋纔是最合適的，前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋。3、後面100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉。4、切好的排骨放入碗中，用蠔油鹽生粉澱粉和香油醃...
1、要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點...
1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裏面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的...
1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻；2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟；3、最後放鹽，先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬；4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。...
1、金華火腿取60克，切成薄片備用。2、把切好的金華火腿放到容器裏，然後加適量的溫水浸泡一下。3、胡蘿蔔用清水清洗乾淨，然後去皮後切絲備用。4、香菇用清水清洗乾淨後，切成薄片備用。5、杏鮑菇洗淨切成薄片。6、蒜米，蔥花...
1、加入紅茶。紅茶中的鹼性，能分解牛肉的纖維，從而縮短燉牛肉的時間，紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤，同時還有解膩的功效，加入紅茶茶葉的燉牛肉，不僅清爽不油膩，而且顏色也更好看，紅茶也起到了天然顏料的作用。2、加入紅酒...
1、準備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。2、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒...
1、鍋中加入一點薑片和蔥，準備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、蔥節、乾花椒、幹辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可...
1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿...
1、大棗800克，白糖450克，鹽適量。2、將所有的食材都準備好，冬棗買回家，先放入1勺鹽，然後加入足量的清水，攪拌均勻，把冬棗浸泡15分鐘。用食鹽浸泡能夠很好地去掉冬棗表面的髒東西，接着再用清水把冬棗清洗乾淨，瀝乾水備用。3、準...
1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、蔥段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裏滴水，邊滴...
目錄方法1：想辦法補救1、如果鍋裏有很多水，就讓它們蒸發掉。2、將多餘的水用網勺或濾水籃過濾掉。3、如果米粒粘在一塊，就用冷水把飯衝一衝。4、把米飯放入烤箱烤5分鐘，去掉多餘的水分。5、重新煮一鍋飯。方法2：再利用煮失...
1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分...
高壓鍋燉肉的時間不固定，需要根據肉的具體情況來判斷。一般豬肉用高壓鍋燉的話，12分鐘左右就可以熟了；燉羊肉需要14分鐘；燉牛肉和排骨需要18分鐘。如果是使用普通高壓鍋燉2、3釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致...
1、原材料：豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。2、豬蹄燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃...
1、燉肉的時候，提前不要在裏面加鹽。最好是可以用白開水先煮，可以稍微放一點醬油，因爲加入了鹽以後，肉的表面就會緊縮，到時候裏面的肉就不容易燉爛了，不加鹽的話，裏面的蛋白質處於一種鬆弛的狀態，燉肉的時候更容易燉爛，很多人...
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