有關滷肉的精選大全
1、滷肉可以泡滷水鍋一晚上，滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意儲存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱儲存，不要泡太長時間，因爲太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。2、滷肉放在滷湯裏一整夜之後，可...
1、香料有:八角。八角對於北方人來說，並不陌生吧！幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候，會用到八角。八角里面含有獨特的香味，能夠去除肉中的腥味，使滷出來的肉又香又好吃。雖然八角的用途比較多，但是如果用不對，放了八角還是等...
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋裏下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。2、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛...
1、首先將五花肉切塊，然後再炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。2、讓後再次加辣椒，之後再將八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。3、最後加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味即可了的。...
1、滷肉的時間並沒有長短之分，因爲結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。2、方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要...
1、在煮制前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。2、在醬滷肉成熟後，在其外表塗上薄薄的一層紅曲色素溶液,還可使其保鮮3天-4天，說明紅曲米(粉)有一定抑菌作用。3、紅曲粉與其它配料用溫水攪拌均勻後，將濁液直接...
1、儲存滷熟肉,可以將滷肉放在通風處的乾燥處,需要2-3天完全保留下來。其次,我們也可以用保鮮膜包裹它,然後將其放入冰箱中以保持新鮮。這也可以儲存得很好,通常至少一週。2、可以選擇將其包裝在自封袋中,然後使用真...
1、原材料：五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、蔥結。2、準備一塊五花肉清洗乾淨，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時候，洗的時候要輕一點洗，不要把裏面的粉洗掉。3、在鍋裏倒上涼水，把...
1、準備材料：豬肉(肥瘦)1000克、廖排骨濃縮滷汁200克，麻油，醬油適量。2、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起。3、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。...
1、主料：五花肉1塊、麪筋3個。輔料：油適量、醬油適量、味精少許、冰糖15個、香葉2片、桂枝3根、當歸1根、草果1個、八角1個。2、鍋下少許油，下冰糖炒出糖色，下面筋翻炒後下肉，加入滿過材料的水。3、放入香料，味精，醬油，喜歡顏...
第一、首先將買回來的五花肉洗乾淨切成片，倒入鍋中煸炒三分鐘，如下圖所示。小貼士等到五花肉的豬皮略呈焦黃色就可以了。第二、然後往鍋中加入一大碗的清水，如下圖所示。第三、接着將毛豆剝好，清洗乾淨，如下圖所示。第四、...
1、將豬肉洗淨，切成大塊：放入開水中燙後撈出洗淨，放入鍋內。2、將紅米、桂皮、茴香、蔥、姜用潔淨白布包好，放入豬肉鍋內，加清湯，用旺火燒開，再用溫火，加精鹽、料酒、醬油、白糖滷，透撈出，冷卻後切薄片，放入盆內，淋上麻油即成。...
1、滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味。2、在滷各種肉時，不能把肉類滷...
1、原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。2、涼水下肉加料酒綽水去腥。3、水煮撈出來沖洗乾淨。4、砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。5、加入適量清水末過肉塊加入鹽、...
1、滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。中國以潮汕地區的滷味最爲出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。2、一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅...
1、原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。2、涼水下肉加料酒綽水去腥。水煮撈出來沖洗乾淨。砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒...
1、滷水可以根據顏色分爲紅滷、黃滷和白滷。每一種滷水都給滷製品不一樣的外觀色澤。2、滷水的稠度，新起滷水怎麼變得粘稠。新起滷水一般使用高湯製作，製作高湯時會放一些豬皮來增加粘稠度。五十斤高湯大約加入五斤豬皮...
1、食材：半肥瘦肉500g、豬耳朵1只、雞爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4顆、小茴香一小撮、香葉5片、陳皮3片、冰糖5顆、花椒一小撮、幹辣椒5只、滷水汁250ml、芝麻一小撮、小蔥2根、大蒜3瓣、姜5片。2、先把八角、茴香...
草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。老潼關肉夾饃與其它肉夾...
1、是可以的，但是得看情況而定的，如果是放在冰箱裏面冷凍起來儲存了一晚上的話，第二天再吃的時候，只要放在蒸鍋裏面，蒸一蒸就可以了。2、覺得第二天蒸出來的滷菜其實比第一天要更好吃，味道也更好吃，味道好。...
1、準備材料：油適量，冰糖50克，開水200ml??2、鍋中放入適量油，將準備好的所有冰糖倒入鍋中。3、開中火，將鍋中的冰糖炒到融解。4、接着開小火，炒至冰糖完全融化，變成深棕紅色。5、冰糖融化後，倒入開水到鍋中煮三分鐘。6、三分...
1、主料：豬肉（肥瘦）1000克。2、調料：草果2克、冰糖2克、醬油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙姜10克、八角5克、桂皮2克黃酒5克、鹽5克、雞油30克、大蔥10克、姜4克、豬油（煉製）10克、香油5克。3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其...
1、材料：豬五花肉、紅蔥頭、大蒜頭、生薑。2、調味料：蠔油，老抽、冰糖、紹興酒、雞精。3、五花肉洗淨，剁碎備用；紅蔥頭剁細，大蒜頭剁碎、薑切片備用。4、鍋內熱油，七成熱時，改小火，放入蔥頭末煸成蔥酥，撈起備用。5、鍋內熱油，七...
原因及解決方法如下：1、醬油少放點，醬油放多了會苦；2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做滷水的時候，香料包先用開水泡5到7分鐘，再放入上湯裏，滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開，滷水要...
1、滷肉不能在滷湯裏面泡過夜，因爲滷湯本來就口味比較重，如果滷肉在裏面浸泡的時間過長，會導致肉質變的又硬又鹹，失去口感，最好是將肉滷至軟爛後，就撈出來切片吃，口感更佳。2、一般來說，在製作滷肉之前，要先做好滷湯。只有這樣...
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